NUGGET AYAM TEMPE

Pas lagi laper,pas ada nugget tempe frozen pesanan bumil dulu. Resepnya masih setia dengan resepnya Pak Wied Harry,dulu udah pernah ina posting juga,tapi yang ini versi terbaru lagi (halahhhh :p). Pilih tempe yang bagus,yang tidak terlalu berbau langu tempe. Tapi kalau kebetulan dapat tempe yang agak langu,sebelum digunakan sebaiknya dikukus sebentar,haluskan baru dicampur dengan bahan-bahan lainnya ya.

  

NUGGET AYAM TEMPE

By : Wied Harry,modified by Ina

BAHAN:
475 gr daging ayam herbal tanpa kulit, potong-potong

125 gr tempe,potong dadu
1-2 butir telur

3 siung bawang putih, cincang

3 siung bawang merah
150 g bawang bombai, cincang
200 gr roti tawar tanpa pinggiran

350 ml kaldu ayam

1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

1 sdm susu bubuk

Daun seledri cincang secukupnya
minyak goreng untuk mengoles, menumis, dan menggoreng

Pelapis:
200 gr terigu protein sedang

200 gr tepung panir kasar

5 butir putih telur,kocok lepas

CARA MEMBUAT:
1. Olesi loyang 20x20x6 cm dengan minyak goreng. Lapisi daun pisang atau kertas aluminium, sisihkan. Panaskan dandang berisi air untuk mengukus di atas api kecil. 
2. Haluskan daging ayam dan telur dengan food processor/grinder/blender. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Tambahkan bawang merah dan bawang bombai, aduk-aduk hingga layu, angkat. Sisihkan.
4. Taruh roti tawar dalam mangkuk besar, tuangi kaldu/air. Remas-remas hingga lumat. Tambahkan daging, bawang tumis, susu bubuk, seledri, merica, dan garam. Aduk rata. 
5. Besarkan api kompor ke nyala sedang. 
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam dandang. Kukus hingga masak (30 menit), angkat. Sisihkan hingga dingin. 
6. Bila perlu simpan 4-12 jam dalam lemari es, agar lebih mudah dipotong dan hasil potongannya mulus. Potong-potong sesuai selera. Gulingkan potongan nugget dalam tepung terigu, celupkan dalam telur kocok, gulingkan lagi dalam tepung panir. 
7. Simpan dalam freezer lemari es. Tahan hingga 2 minggu.