BOLU COKLAT PUTIH TELUR

Lagi2 kreasi putih telur,hueee.. Ngerjain pesanan 60 toples aj putelnya gak abis2,udh dibikin kue macem2 msh byk jg.. Duhhh,gimana yg bikin kukis ampe ratusan itu,gimana ngabisin putelnya (huwaaaa)… Awalnya mo bikin Budapest cake lg,krn kk ipar kmrn Cuma kebagian 1 slice,hihihi.. Tp krn kk iparnya skt & gak jadi nginap di rmh,ya otomatis bikin budapestnya gagal.. Lgsg beralih ke bolu coklat yg ada disini http://auradapurku.blogspot.com/2011/11/cake-coklat-putih-telur.html,dari penjelasannya kyknya enak deh,hehehe.. Tadi pagi2 lgsg nimbang2,ngayak2,oles loyang dll… Pas nuang tepung2an ini lgsg pesimis,putelnya lgsg mimpes,adonannya rada berat…Krn udh kadung stress bakalan bantat,ampe permukaan kuenya gak diratain (maaf ya mbak2,bentuk kuenya gak simetris J)… Masuk oven,sempat diintip jg,makin pasrah,gak terlalu ngembang kyk kue2 putel laennya.. Panggang sekitar 30 menit,angkat.. Lgsg balik di cooling rack,balik lg ke piring.. Potong2,mkn… Ehhh,kuenya gak bantat sodara2,enak,empuk,dan gak kenyal2 kyk kue putel yg biasa dibikin… Mknnya jg tanpa rasa bersalah,kan gak ada kuningnya,xixixi.. Buktinya mlm ini,kuenya tinggal 2 potong, Alhamdulillah ^^…

Bolu Coklat Putih Telur

By : Moulina Fajrin Isra

Bahan:

250 ml putih telur

¼ sdt garam

150 gr gula pasir (silakan ditambah jika suka manis)

165 g terigu protein rendah

30 g coklat bubuk

20 g susu bubuk

¼ sdt vanili bubuk

(ayak & diaduk rata)

85 g margarine

50 gr dark cooking coklat

(lelehkan)

Cara membuat:

1. Kocok putih telur dan garam sampai berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit,sambil dikocok hingga soft peak

2. Masukkan campuran tepung,aduk perlahan hingga rata

3. Masukkan campuran margarine & dcc yang sudah dilelehkan,aduk rata

4.Tuang di tulban diameter 18cm yang telah dioles margarine

5. Oven 35 menit  pada suhu 180º Celsius sampai matang (±30 menit,tergantung oven masing2)

6. Angkat dan dinginkan

BUDAPEST CAKE

Masih punya 2 kantong putih telur sisa bikin kuker lebaran kemaren… Bingung mau diapain.. Mau bikin kukis,selain lidah kucing,smuanya pada gagal,hiks… Bikin chiffon ketan hitam,tepungnya gak ada,ludes utk bikin pesanan :p,hmmm hmmm.. Tiba2 pngen bikin Budapest cake,yang diperkenalkan oleh mbak Ricke 1-2 tahun dlu.. Udh pernah bikin siy pas lagi booming2nya si Budapest ini,tp koq krg sreg,kemanisan

n pdhal gulanya udh dikrgin,dlu fillingnya jg pake vla napoleon,cakenya manis ditambah filling yg jg manis,malah jadi eneg,huheuheu.. Kali ini bikin yg sesuai ama resepnya.pake whipping cream & jeruk mandarin.. Alhamdulillah enakkkk,minggu ini aja udh 2x bikin,dlm sehari kuenya lgsg abis .. Budapest ini paling enak dinikmati ketika sudah diinapkan di dalam kulkas,manisnya jg jadi berkurang..

Budapest Cake
By : Moulina Fajrin Isra

Bahan :
180 ml putih telur
175 gr gula pasir (aslinya 250 gr)
¼ sdt pasta vanilla

2 sdm tepung maizena
2 sdm tepung custard
¼ sdt vanili bubuk
(aduk rata)

Almond slice,sangrai

Filling :
100 gr whippi cream bubuk + 200 ml air es
1 kaleng jeruk mandarin

Cara membuat :
Kocok putih telur hingga berbusa,tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai soft peak
Masukkan pasta vanilla,kocok rata
Tambahkan tepung,kocok hingga rata
Aduk dengan spatula hingga tercampur rata
Tuang ke dalam loyang ukuran 30x30x3cm yang telah diolesi margarine dan dialasi kertas roti. Ratakan. Taburi dengan almond slice
Panggang dengan suhu 180ᵒC selama 20-25 menit (oven ina sekitar 40 menit) hingga matang
Angkat,balikkan ke cooling rack. Kelupas kertas rotinya. Balikkan ke kertas roti yang lebih besar. Dinginkan. Bagi menjadi 2 bagian
Kocok whippi cream & air es hingga kaku. Olesi satu bagian cake dengan whipped cream,tata jeruk mandarin,tutup dengan satu bagian cake lagi


Selamat mencoba ^^

LBT#17 CHICKEN SAUCE UPSIDE DOWN CARROT CAKE

MOULINA FAJRIN ISRA

ID 123

Pfiuhhh,akhirnya jadi juga pr disaat injury time,heee… Bukannya males siy tapi emng byk kendalanya,halahhh… Mulai dari mabuk kuker,disambung demam,beres2 rmh trus bantuan mama masak utk halal bi halal,ngerjain pesanan hantaran utk ipar plus krisis air slama 1 minggu ini..Tiap pagi abis subuh air lgsg hilang dari peredaran L. Tapi Alhamdulillah pagi ini airnya gak mati,lgsg deh tancap bikin gas bikin pr sblm mati lg,hehehee….

Utk upside down cake ini ina gak pake buah2an,krn klo pake nanas ayah & mizan gak mau mkn,asem ktnya,klo pake pisang giliran mama yg gak blh makan :p… Duhhh,udh mau tgl 16 msh bingung mau pake topping apaan… Tik tok tik tok…Krn ina suka kue yg gurih2 jadi utk topping ina pakein saus utk pizza,dagingnya diganti ayam… Hasilnyaaa enak siy,tapiiii krn sausnya terlalu basah jadi manggang kuenya ampe sataon (lebay) dan hsl akhirnya pun kuenya jadi lembab bgt,hehehehe…. Mungkin laen kali dipakein ragout lbh bgs,krn lbh kering… Untuk cakenya ina pake resep butter cakenya Mbak Hesti yg Mrs. NgSK`s Vanilla Butter Cake yang udah diutak atik dgn sewenang2 oleh ina,ahahahaha….Resep asli bias diintip disini http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/07/mrs-ngsks-vanilla-butter-cake.html

CHICKEN SAUCE UPSIDE DOWN CARROT CAKE

By : Moulina Fajrin Isra

Cake

230 gr margarine

4 butir telur ukuran sedang (pisahkan kuning dan putihnya)

100 + 25 gr gula pasir

50 gr tepung terigu protein rendah

50 gr tepung hunkwee

100 gr tapung tapioca

1 sdm susu bubuk

¼ sdt vanili bubuk

¼ sdt merica bubuk

½ sdt kayu manis bubuk

(aduk rata)

60 ml air kaldu ayam/susu cair

200 gr wortel parut

Cara membuat :

Kocok margarine dan 100 gr gula pasir hingga mengembang dan pucat.

Masukkan kuning telur satu persatu,kocok rata

Masukkan tepung2an bergantian dengan kaldu ayam,kocok rata

Kocok putih telur hingga berbusa,tambahkan gula pasir. Kocok kembali hingga soft peak

Masukkan sebagian kocokan putih telur ke dalam adonan tepung,kocok rata. Masukkan sebagian lagi,aduk rata dengan spatula

Tambahkan parutan wortel,aduk hingga rata 

Topping :

Minyak & margarine

2 siung bawang merah,iris halus

1 siung bawang puith,iris halus

200 gr ayam cincang

5 buah tomat (rebus,kupas kulit lalu blender)

Air kaldu ayam

2 sdm saos tomat

2 sdm saos cabe

Gula,garam,merica,oregano,basil secukupnya

10 buah jamur,potong sesuai selera

Keju parut (ina pake quick melt) 

Cara membuat :

Panaskan margarine dan minyak,masukkan bawang,lalu tumis hingga harum

Tambahkan ayam cincang,tumis hingga berubah warna

Masukkan tomat yang sudah diblender dan sedikit air kaldu ayam. Masak hingga meletup-letup

Tambahkan saos tomat & saos cabe,gula,garam,merica,oregano dan basil. Aduk rata

Masukkan jamur,aduk sebentar. Matikan api

Penyelesaian :

Panaskan oven 180ᵒC

Olesi loyang dengan margarine,alasi dengan kertas roti lalu olesi kembali dengan margarine. Tuang topping hingga menetupi seluruh permukaan loyang,beri keju parut.

Tuang adonan cake ke atas topping sedikit demi sedikit.

Panggang selama 50 menit hingga matang

Angkat dan diamkan selama 30menit-1 jam

Balikkan kue

PASTEL TUTUP LABU KUNING

Pas puasa kmrn si kk dikasi ama temannya 2 buah labu kuning dan daun pisang yang tuaaa bgt,jadi niat awal dikasi ini krn tmn si kk pngen dibuatin timphan (kue khas Aceh)… Ternyata labu kuningnya ini ringan bgt alias msh muda jadi dagingnya pasti tipis kt mama & daun pisang yg utk bungkus timphan itu hrsnya yg msh muda dan lembek… Jadi disimpanlah si labu kuning ini krn emng dapur ina invasi pas puasa krmn sbg ruang kerja mengerjakan pesanan kue kering…. Kira2 sminggu yang lalu keinget ama si labu,dimanakah wahai labu kuning krn seingat ina si mama gak prnh bikin takjil dgn bahan dasar labu kuning,cari2 dptlah si labu yg sebagian udh berjamur L… Huffttt,daripada mubazir ina kupas, yg satu ina kukus krn pngen bikin kue lumpur dan sebagian lagi ina panggang utk bikin pumpkin pie… Tapiii smua rencana gagal krn dpt pesanan kue hantaran dari kk ipar.. Simpan2 di kulkas ampe penuh,jadi krmn ina niatkan utk menghabiskan smua puree labu kuning dgn membuat Pastel Tutup Labu Kuning,hehehe… Dari dlu udh pngen bgt nyobain pastel tutup itu kyk apaan… Ternyataaa,hslnya lembuuttt bgt & legit krn menggunakan labu (biasanya kentang).. Untuk bahan2 ina pake yg ada di rmh aj,males belanja ntar bias kalap,kwkwkwkwk… Resep ina ambil dari Bonus Masakan Kartini no. 2143,ini resep udh jadulll bgt,kyknya jaman SD atau SMP udh ada,pssttt si mama jg demen ngoleksi resep kyk anaknya,ahahahah…

PASTEL TUTUP LABU KUNING

By : Moulina Fajrin Isra

Bahan :

800 gr puree labu kuning (sebaiknya labu dipanggang sehingga kadar airnya sedikit)

100 gr mentega/margarine,lelehkan

20 gr keju cheddar parut

3 sdm susu bubuk

½ sdt garam

1/8 lada bubuk

(aduk semua bahan)

Add caption

Isi :

3 sdm margarine

1 sdm minyak

3 siung bawang merah,iris halus

1 siung bawang putih,iris halus

1 kaleng kecil kornet sapi (daging sapi lebih enak J)

10 buah jamur kaleng,potong2 sesuai selera

25 gr soun (siram dengan air panas lalu tiriskan)

50 gr macaroni (rebus ½ matang)

250 ml susu cair

150 ml air kaldu ayam

2 sdm terigu

Oregano bubuk

Garam dan merica secukupnya

Keju (ina pake cheddar & quick melt)

Cara membuat :

Olesi loyang atau pinggan tahan panas dengan margarine. Beri sebagian adonan labu,ratakan.

Isi : panaskan mentega/margarine,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kornet beef,aduk rata. Masukkan jamur,soun,macaroni,susu cair dan air kaldu,aduk hingga rata. Masukkan oregano,garam dan merica. Tambahkan terigu,aduk2 hingga mengental. Angkat.

Tuang isi ke atas adonan labu,ratakan. Tutup dengan sisa adonan labu (ina pake piping bag).

Panggang selama 10 menit dengan suhu 180ᵒC. Taburi dengan parutan keju,panggang hingga matang kecoklatan. Angkat dan dinginkan

BLACK FOREST & PUDING CAKE BUAH UNTUK HANTARAN LAMARAN TATA & SITA

Hantaran lamaran pesanan Tata,adik ipar Ina..Kakaknya tata ini menikah dgn abg ina,sblm kami jadi ipar2an,tata ini junior pas jaman kuliah dlu,calon istrinya jg anak fisip tp beda jurusan (what a small world :p)..Selain bf ada jg puding cake jeruk tp gak sempat difoto udh keburu diambil ama kk ipar :p...

Utk cakenya terdiri dari 3 lapis sponge cake yg nyoklat bgt (tccc teh uceu),tiap lapis diberi simple sirup,selai blueberry,kismis & parutan coklat yg byk,dicover bc spesial itara,garnish dcc & ceri tangkai plus papan coklat dgn tulisan dari bc jg...

Dapat kiriman foto Pudding Cake Buah dari si abang :p

Yang ini juga untuk hantaran lamaran Tata & Sita...Sbnrnya siy mau pesan 3 macam cake tp terserah yang bikin aja ktnya,hehehe... Koq kyknya cake smua eneg bgt ya,jadi ina saranin pudding cake buah aja,biar gak monoton & cocok dinikmati di tengah cuaca medan yang super hot ini...Nyari buahnya hrs keliling medan ini,krn di tbk langganan lagi kosong,hiks...Pertama kali jg bikin puding cake dgn susun

an buah gini,sempat grogi jg (halahhh),tp alhamdulillah jadinya udh bgs bgt utk ina,kwkwkwkw...Untuk resep ina ambil dari situs sajian sedap tp udh disesuaikan dimana2,sesuai bahan yg ada,bisa diintip disini ya http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/741/puding-cake-buah

Pudding Cake Buah

by : Ina Moulina Fajrin Isra

Bahan Cake:

5 kuning telur

2 putih telur

60 gram gula pasir

40 gram tepung terigu protein sedang

10 gram tepung maizena

10 gram susu bubuk

60 gram margarine, lelehkan

1/4 sendok teh vanili bubuk

Bahan Puding I:

400 ml susu cair

1 bungkus agar-agar bubuk

3 putih telur

1/8 sendok teh garam

90 gram gula pasir

Jeruk mandarin

Bahan Puding Ii:

250 ml air

1/4 bungkus agar-agar bubuk

1/4 sendok teh jeli instan

1 sachet kecil sari jeruk instan (misalnya: nutrisari)

300 gram jeruk mandarin kaleng, tiriskan

Cara Pengolahan :

Cake: Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang & pucat. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak,kocok dengan speed 1.

Masukkan margarin leleh vanili bubuk sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang di loyang bulat bongkar pasang diameter 22 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang. Angkat dan dinginkan. Susun jeruk mandarin di sisi-sisi kue,sisihkan.

Bahan puding I: rebus susu cair,agar-agar bubuk dan 70 gr gula pasir sampai mendidih,matikan api. Angkat dan biarkan hangat.

Kocok putih telur,20 gr gula pasir dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang (soft peak).

Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan sampai rata.

Tuang adonan perlahan ke atas cake. Biarkan setengah beku.

Bahan puding II: rebus air, agar-agar bubuk,jeli instan dan sari jeruk bubuk sambil diaduk sampai mendidih.

Tuang sedikit di atas lapisan I. Biarkan setengah beku. Tata jeruk mandarin. Tuang lagi sisa rebusan agar-agar. Bekukan.

(Yang pasti ngerjain pesanan ini benar2 butuh perjuangan,menguras emosi & air mata (kyk jargon infotainment ajah :)... Mulai dari kotak yang ukurannya gak sesuai dgn dipngenin,krn stok lg kosong,jeruk mandarin hrs dicari ampe keliling medan,hiks... Ngocok sponge cake utk bf nya pake metode all in one lha koq bantat smua,pdhal telurnya jg pas2an beli,huhuhuh (pelajaran penting,beli bhn jgn diirit2 ya :p).. Udh capek,eehhh tiba2 kakinya kram,klo kt si mama siy gara2 kelamaan kena kipas angin (ps : tiap baking ina slalu ngidupin kipas),mau ngapa2in gak bisa,berdiri susah,duduk jg susah,ampe nangis2 saking sakitnya,huwaaaaa,mana kerjaan blm siap lg...Akhirnya dikompresin pake botol yg diisi dgn air panas & dibalut kain trus digosok2 ke kaki,alhamdulillah agak mendingan & i`m back to the kitchen,hueheuue... Krn msh trauma dgn metode all in one,jadi 3 loyang sponge cake itu pake cara yg biasa,ngocok telur & gula dlu baru dimasukin bhn2 lainnya,alhamdulillah jadinya ngembang dan pas ditumpuk jadi tinggiiii bgt,huehuehuheu....Cukup sekian curcolnya...Smoga Tata & Sita berkenan dengan kue2 dari Nyak Ina Kitchen dan acara puncak pernikahannya bisa lancar & barokah.. Amiinn)