MIE LABU KUNING (LAGIIIII)

Oke.. Oke... Ina jujur deh.. Hari ini bikin mie labu kuning lagi. Cukup 1/2 kg terigu, jadinya udah buanyakkkk koq *pegellllll. Resepnya ada disini  

AYAM PANIKI (LAGI)

Bahagia itu ketika masak banyak & semuanya pada ngumpul.. Ngumpul berlima plus2 menjadi peristiwa langka ketika ada yg menikah,ada yg sekolah lagi,ada yg kerja gak libur2,hahaha.. 

Gara2 ikutan Masbar,ada yg kecanduan makan ayam paniki. Kali ini bikin banyak, 2 ekor ayam tapi santannya cuma 800 ml krn ukuran ayam hari ini lebih kecil.. Panggang bentar trus dimakan pake nasi hangat. Nyammm,nyammm,nyammm.. Resepnya udah ada disini ya disini

AYAM PANIKI

Hihihi. Lagi-lagi nyetor PR di saat-saat genting,mepet-mepet waktu :p. Maap,maappppp J

Tantangan Masbar kali ini adalah membuat Masakan Manado. Masakan Manado  nama dan rasanya sudah tidak asing lagi bagi kita masakan yang mempunyai ciri khas berbumbu ringan, aroma rempah daun dan rasanya yg pedas. Rasa pedas ini didapat dari cabai rawit burung yaitu cabe rawit berukuran pedas tapi menyengat. Bumbu pengharum masakan yang membangkitkan aroma tajam seperti serai ,daun jeruk, jahe, daun pandan dan kemangi dipakai dalam jumlah yg banyak dalam setiap masakan. Masakan Manado memang tidak asing lagi diantaranya, ayam masak belangga, cumi bunaken, sambel roa  dan masih dll juga dessert nya seperti Klapertart dan Es kacang merah. 

Sesuai keterangan meskipun temanya masakan manado tapi membuat dessert atau minuman juga boleh. Resep sudah ada di tangan dari awal pengumuman tapi masih bingung mau masak atau bikin kue. Pilihannya adalah Ayam Paniki atau Balapis. Bahan-bahan juga udah dibeli,tapi eksekusinya yang molorrrr dan ketika nengok kalender,watawwwww udah mau sudden death waktunya,hahahaha. Karena ina lagi suka-sukanya belajar masak jadi untuk tantangan ini ina bikin Ayam Paniki. Seperti cita rasa masakan Manado udah pasti rasanya pedeshhhhhh tapi gurih. Enak deh,hehehe. Di dalam bumbunya sudah ditambah dengan gula pasir jadi in syaa Allah rasa pedasnya sudah sedikit berkurang. Gula pasir diganti dengan madu juga enak tuh,jadi pas ayamnya dibakar jadi ada lapisan karamelnya. Resep ina dapat dari situ sajian sedap tapi sedikit ina modifikasi,dikittt aja. Yuk kita intip resepnya

AYAM PANIKI

By : Sajian Sedap, modified by Ina

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
550 ml santan sedang dari ½ butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
12 siung bawang merah 

2 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
8 buah cabai keriting

3 buah cabai rawit hijau
4 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe 

Cara Pengolahan :

1.      Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.

2.      Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3.      Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan santannya berkurang sampai berminyak dan nyaris kering.

4.      Bakar ayam hingga kecoklatan. Siram dengan bumbu santan kental

5.      Sajikan hangat

Untuk 8 porsi

(MASIH) MIE LABU KUNING

Masih mie labu kuning. Bikin mie nya terlaluuuuu banyak jadi berlebih deh,hehehe *kemaruk..Jadi sebagian yang belum direbus ina simpan di kulkas,trus hari ini tinggal direbus bentar sampai empuk,siap diolah sesuai selera..

Kali ini dinikmati dengan bumbu kacang.. Enak,enak,enakkkk

Resepnya ada di sini

RISOLES BURGER

20 pcs risoles burger otw Banda Atjeh..

OBSESI LABU KUNING#1 MIE PANGSIT LABU KUNING

Gara-gara nengok postingan teman-teman yang isinya homemade noddle, ina juga jadi pngen,huhuhu.. Mie adalah makanan favorit ina. Ntah kenapa ina lebih doyan makan mie dibandingkan makan nasi. Hampir semua mie ina suka mulai mie kuning,bihun,ifumie,kwetiaw baik dalam bentuk goreng atau rebus. Dulu waktu masih tinggal di Lhokseumawe,hampir tiap Jum`at mama bikin Mie Aceh, tapi mie nya beli di Pajak Batuphat. Nahhh,mie nya itu uenakkkk bgt. Warnanya cantik,rasanya enak dan teksturnya kenyal. Ketika pindah ke Medan belum pernah merasakan mie itu seenak yang di Aceh dulu. Jadi suka parno juga nengok mie di Kedai Mie Aceh di Medan ini, warnanya orange, trus teksturnya gak kenyal, rasanya juga hambar n_n.. Beberapa waktu yang lalu ina ikut demo cooking di Hotel Grand Antares, salah satu materi yang didemokan adalah membuat mie sehat, dengan tambahan jus sayuran di dalamnya dan semua peserta demo kebagian icip-icip mie nya.. Ehhh, mie nya enak.. Kenyal.. Dan bahan rahasia untuk membuat mie kenyal adalah tepung sagu dan maizena (baru tau,hihihi).

Trus kenapa ina pilih labu untuk obsesi labu kuning perdana ini? Karena pertama tiap ke pasar (org Medan nyebutnya pajak) pasti mata langsung tertumbuk dengan labu kuning, dalam otak udah berjuta scenario untuk mengolah labu kuning menjadi berbagai macam makanan,kemarin pas nemenin mama belanja rada maksa dibeliin labu kuning dan Alhamdulillah berhasil,hehehe.. yang kedua labu kuning banyak manfaatnya dan yang ketiga pengen belajar bikin mie sendiri yang gak pake gagal deh dan keempat penasaran aja dengan bisa gak ya labu kuning dikawinkan dengan adonan mie dan ternyata bisa.. Hasilnya enak,warnanya juga cantik.. Horeeeee.. Ini adalah percobaan keempat ina bikin mie.. Dulu pernah bikin dengan air biasa, ada juga yang dengan jus bit tapi berakhir dengan kegagalan,hiks. Jadi ketika dibeliin ampia lagi (yg lama karatan gara2 ina cuci L) masih mikir2 bikin mie sendiri,takut gagal lagi,takut rugi bahan lagi :p. Okey lahhhh, prolognya udah kepanjangan langsung aja cekidot resepnya ya

MIE LABU KUNING

By : Ibu Acien mofidied by Ina

Bahan :

750 gr terigu protein tinggi

120 gr tepung sagu

60 gr tepung maizena

1,5 sdt garam

100 gr margarin

200 gr puree labu kuning

4 butir telur ukuran sedang-besar

Cara membuat :

1.      Campur tepung-tepung dan garam

2.      Tambahkan margarine dan labu kuning. Aduk rata

3.      Tambahkan telur satu persatu sambil diuleni hingga setengah kalis

4.      Bagi menjadi 8-10 bagian

5.      Gilas dengan mesin pembuat mie hingga beberapa kali, sampai adonan halus (ina sampai angka 3,tiap angka digilas hingga tiga kali dengan metode gilas lipat gilas lipat)

6.      Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie

7.      Bagi mie menjadi bulatan-bulatan kecil lalu tutup dengan kain agar mie tidak kering

8.      Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang

9.      Tiriskan, beri sedikit minyak agar mie tidak lengket satu sama lain

10.  Siap digunakan

PANGSIT

By : NCC,modified by Ina

Bahan :
200 gr daging ayam, blender
1 buah wortel, parut halus
100 ml air kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1 sdm daun bawang iris halus
1 siung bawang putih,iris halus
2 siung bawang merah,iris halus
40 gr tepung sagu
20 gr tepung terigu protein sedang

Pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

Cara membuat :

1.      Campur semua bahan hingga rata

2.      Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdt adonan, lipat sesuai selera

3.      Rebus atau goreng hingga matang

  

KUAH KALDU

By : Asri , modified by Ina

Bahan Kuah :

Tulang ayam bagian punggung atau sesuai selera.

1sdt merica bubuk

6 butir bawang putih beserta kulit, cuci bersih, goreng sebentar

Garam

2 lt air

Cara membuat :

1.      Rebus air dan tulang ayam hingga mendidih. Buang airnya

2.      Rebus kembali tulang ayam dengan 2 lt air, merica bubuk, bawang putih dan garam hingga mendidih

3.      Saring.

4.      Rebus lagi ± 45 menit , angkat dan sisihkan.

Mie nya enak.pangsitnya enak tapiiiii kuahnya kurang gurih.. Masih harus mencari formula utk kuah kaldu yg enak niy. 

Hmmm,abis ini bikin apa lagi ya? J

CHALLENGE #1 DADAR GULUNG VLA COKLAT KEJU

Challenge #1 YKMK 2014 –JPTI

Pertama kali bikin Dadar Gulung dengan Vla yang pas kekentalannya,hehehe..

Your Kitchen – My Kitchen, another group baking/cooking yang ina ikuti di fb dengan admin Lynda Maitimu Timman, Lynda Maitimu, Anita Jacobson dan Veronica Dhani. Grup ini baru terbentuk bulan Januari ini dan untuk challenge perdana temanya adalah JPTI (Jajanan Pasar Tradisional Indonesia). Jajanan pasar adalah favoritnya ina banget, tapi jujur jarangggg banget bikin jajanan pasar, karena di swalayan dekat rumah jajanan pasar favorit seperti risol, bakwan, lumpia, sus dll ada dan enak, jadinya males bikin sendiri, upssss.. Hehehe. Berhubung tema challenge#1 adalah jajanan pasar dan harus hasil dapur sendiri akhirnya terpaksa (terpaksa yang menyenangkan :p) bikin tapi hasil modifikasi. Semoga ini masuk kriteria challenge ya mbak-mbak (tampang memelas).

Di kulkas masih punya sisa adonan kulit risol yang dibuang sayang,dibuat risol lagi juga sayang karena tepung panir menjadi barang langka sekarang ini L. Browsing-browsing internet malah makin bingung karena semua pengen dibuat,hehehe. Setelah dipikir-pikir dengan matang dan bongkar-bongkar kotak Pandora,akhirnya ina putuskan untuk membuat DADAR GULUNG VLA COKLAT KEJU,sekalian belajar menaklukkan vla,huhuhu. Selama ini vla yang dibuat kalau gak keenceran ya kekentalan,gak pernah teksturnya pas & layak disebut vla :p. Adonan kulit risol ina ambil dari buku Aneka Jajan Pasar Populer Tim Dapur DeMedia tapi udah ina ubek-ubek sesuai selera J sedangkan Vla nya ina intip di blognya Mbak Ricke Indriani. Perpaduan yang mantap dan syenengggg bgt bisa bikin vla yg kekentalannya passsss. Ternyata ina bisa juga bikin vla,huehuehue.. Ini resep utuhnya ya

DADAR GULUNG VLA COKLAT KEJU

Adonan kulit

By : Moulina Fajrin Isra

Bahan :

250 gr tepung terigu protein sedang

125 gr tepung terigu protein tinggi

1 sdt garam

3 butir telur,kocok lepas

600 ml air

300 ml susu cair

75 gr margarine,lelehkan

Cara membuat :

1.      Aduk terigu dan garam

2.      Tambahkan telur,air dan susu cair. Kocok dengan bantuan ballon whisk

3.      Masukkan margarine leleh, aduk rata

4.      Saring jika perlu

5.      Buat dadar tipis-tipis

6.      Angkat

Hasil : 35 pcs

Adonan Vla

By : Ricke Indriani, modified by Ina

Bahan :

250 ml susu cair

25 gr gula palem

Garam

50 gr keju cheddar,parut halus

30 gr tepung custard, larutkan dengan sedikit susu

50 gr dark cooking chocolate, potong kecil

1 kuning telur,kocok dengan sedikit susu

1 sdm margarine

½ sdt vanilla susu

Cara membuat :

1.      Panaskan susu,gula palem dan garam di atas api kecil hingga mulai mendidih bagian pinggirnya. Tambahkan keju parut, aduk dengan balln whisk hingga keju larut

2.      Masukkan larutan maizena, aduk terus hingga adonan meletup-letup

3.      Masukkan dark cooking chocolate, aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api lalu angkat

4.      Masukkan larutan kuning telur (disaring), aduk hingga rata. Lalu masak kembali hingga meletup-letup. Angkat

5.      Tambahkan margarine dan vanilla susu. Aduk hingga licin

6.      Aduk-aduk vla hingga uapnya berkurang agar vla tidak berkulit, licin dan cantik

Hasil : 12 pcs

Penyelesaian :

1.      Ambil satu lembar kulit, isi dengan 1 sdm vla. Lipat seperti meliat amplop

2.      Lalukan hingga habis

3.      Sajikan

ROTI GULUNG RAGOUT

Cemilan hari ini .. Rekuesan yang ultah..Hmmm.. Seneng juga klo kue ultah gak harus cake hias,hehehe.. Resepnya udah pernah tayang disini

DOUBLE CHEESE GNOCCHI SCHOTEL

Masih ingat dengan gnocchi bikinan Ina? Nah,waktu itu kan bikinnya kalap,jadi hasilnya banyaaakkkk bgt,sebagian yang gak habis ina simpan di freezer deh,hehehe.. Hari ini edisi bersih-bersih kulkas dan freezer,biar bisa belanja lagi trus diisi lagi deh tu kulkas & freezernya,hahahaha..

Okey lah,karena udah lama gak bikin schotel jadi hari ini bikin schotel,dengan bahan utamanya udah pasti si gnocchi..Hidangan ini ina persembahkan untuk kk yang berulang tahun hari ini. Selain schotel ina juga bikin roti gulung isi ragout tapi rotgulnya blm digoreng,hehehe..

Gnocchi beku tinggal direbus sebentar hingga terapung,angkat.. Masak sesuai selera.. Di kulkas/freezer masih ada sedikit daging burger,air kaldu ayam, keju cheddar,keju mozzarella,telur sisa bikin pesanan, dll.. Yukkk,mari ke dapur

DOUBLE CHEESE GNOCCHI SCHOTEL

By : Ina

Bahan :

500 gr potato gnocchi rebus

1 sdm margarine

1 sdm minyak makan

1 siung bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih, iris tipis

½ buah bawang Bombay, potong sesuai selera

Daging burger

8 buah jamur kancing, potong sesuai selera

1 buah wortel, parut

200 ml susu cair

200-250 ml air kaldu ayam

Garam

Merica

Oregano

4 kuning telur + 2 putih telur, kocok lepas

1 sdm tepung terigu

125 keju cheddar, parut

100 gr keju mozzarella

Cara membuat :

1.      Panaskan margarine dan minyak makan. Masukkan bawang-bawangan. Tumis hingga harus

2.      Masukkan daging burger, masak hingga berubah warna

3.      Masukkan jamur kancing dan wortel,aduk-aduk hingga layu

4.      Tambahkan susu cair dan air kaldu ayam

5.      Masukkan garam,merica dan oregano. Aduk hingga rata

6.      Tambahkan kocokan telur, terigu dan sebagian keju cheddar parut. Aduk rata

7.      Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi dengan margarin.

8.      Panggang dengan suhu 180º C selama 30 menit

9.      Taburi dengan keju cheddar, panggang kembali selama 30 menit

10.  Taburi dengan keju mozzarella dan sedikit oregano bubuk, panggang kembali selama 5 menit

11.  Angkat. Dinginkan

CHOCOCHIPS COOKIES

Pas lagi ribet2nya bikin pudding cake,ehhh si kembar ke rumah.. Sambil tuang pudding busa,sambil diinterogasi.. Itu apa bunda,yang ini apa.. Abis ini ngapain lagi.. Koq kuenya ada dua? Ada yang untuk abang gak? :p.. Trus ngambek ke mamanya,sambil bilang bunda cuma bikin kue utk temannya aja,gak ada yang untuk abang J.. Segitu enaknya kah kue bikinan bunda ampe dinanti2,huehuehue..

Jadi ini dia,chocochips cookies untuk ponaan bunda yang paling ganteng,hehehe.. Bikinnya juga cuma seloyang,ini juga karena masih ada sisa adonan pesanan orang dulu (ntah udah kapan :p).. Masih gak kuat ngadon2,masih kecapean abis latbar kemaren n_n

LATBAR 2 BKR MEDAN

Alhamdulillah Latbar 2 BKR MEDAN dengan Materi Membuat Cake Dasar ( Sponge Cake,Chiffon Cake dan Butter Cake) telah berjalan dengan sukses pada tanggal 12 Januari 2014,meskipun masih jauh dari kata sempurna. In syaa Allah latbar-latbar selanjutnya bisa lebih baik dari kemarin. Terima kasih kepada Tutti Triana atas semua bantunannya,kak Mev Sustia Ningsih atas waktu,tempat dan pepes nasinya :p, Alfira Yoan Sari atas ilmu membuat sponge cake,membuat ganache oles dan ganache siram, ci Yulita Lim dan kak Betty Elvira utk dokumentasi foto2 latbarnya. Dan terima kasih atas kehadiran dan antusiasme dari ibu-ibu peserta latbar semuanya,yang dari Medan,dari Tebing dari Langkat bahkan yang dari Lhokseumawe. Semoga sedikit ilmu yang kami share bisa bermanfaat banyak untuk ibu-ibu semuanya.