LBT#10 ROTI UBI ISI DAGING

PR bulan ini Roti Manis, roti manis…Yang bikinnya jg manis,kekekekkk… Duh,dgr roti aja nyali lgsg ciut… Takut gak kuat ngulenin,takut gak ngembang,takut jari2 bakalan keriting ampe perlu direbonding,kwkwkwkk…. Baca status tmn2 yg udh bikin 4x & hslnya gagal smua…Huwaaa,lgsg ilfil euy :p…. Yang terlintas wktu pertama kali baca tantangan ya Roti Boy,suka deh ama aroma kopinya itu… Gak bisa minum kopi gpp asal bisa mkn yg ada aroma kopinya,heheh… Tapi apa yg mau dikata,2 hari sblm rncna awal bikin roti ehhh papa si kembar bawa roti boy segambreng…Yaaa gagal dehhhh…. Trus malessss…Udah deket2 hari H baru panik,peernya msh dalam bentuk resep,hueeee…Krn msh dlm suasana Qurban jadi rotinya diisi daging aja deh,jadinya manis2 gurih,mknnya jg gak eneg (I love the gurih one J)…. Untuk resep ina pake resep roti manis NCC yang udh dimodifikasi,untuk kulitnya ina menggunkan dua jenis tepung terigu & ditambah dengan ubi kuning… Dan hasilnya…empukkkk bgt,udh dingin jg msh empuk,lembut & gak kalah ama bikinan toko,malah lbh enak,wekekekekkk (kepedean)..Gak nyangka hasil ngulenin dengan tangan bisa sama lembutnya dengan yg pake mixer khusus roti ^o^,meskipun udh bisa dipastikan mlmnya tangan pada kram smua,hehehe….Yang pasti seneng bgt bisa bikin roti sendiri,pertama kali bikin lgsg berhasil,menul2nya itu yg ngegemesin J.. tapiiii emng bikin roti ini harus telaten ngulenin & harus extra sabar nunggu fermentasinya. Untuk bentuknya ina intip di blognya Mbak Hesti di http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2010_12_01_archive.html,  baru smpt bikin dua macem, ntar kpn2 dicoba bikin bentuk laen…Ternyata bikin roti gak sesusah yg dibygin & ngebentuknya jg lumayan mudah,habisnya jg cepat, dlm wktu dua hari rotinya udh ludes,des,des,des….

ROTI UBI ISI DAGING

By : Moulina Fajrin Isra

Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang

80-100 gram gula pasir
11 gram (1 bungkus) ragi instant
1 sdm susu bubuk full cream (optional)

4 butir kuning telur
200 ml air es (plus siapkan 100 ml lagi untuk jaga-jaga jika adonan masih terlalu kering)

100 gram margarin/mentega
1/2 sdt garam

300 gram ubi kuning rebus, haluskan

Bahan isi:
Bawang bombay,bawang merah,bawang putih,daging sapi,kentang parut,wortel parut,jamur hioko,garam,merica,gula pasir,saos sambal, saos tomat,basil,oregano (tumis hingga matang)

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, KECUALI GARAM, aduk rata. Masukkan air es 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata dan setengah kalis.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis (licin, halus, mengkilat dan tidak mudah sobek jika dibeberkan sampai tipis). Tambahkan ubi yang telah dihaluskan (keadaan hangat). Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah, istirahatkan sampai mengembang 2x lipatnya (sekitar 45 menit).
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 gram. Pipihkan, isi dengan bahan isian. Bentuk sesuai selera. Istirahatkan kembali sampai mengembang lagi untuk kedua kalinya (sekitar 20 menit).
Olesi permukaan roti dengan kocokan kuning telur (diolesnya 2x biar kinclong J).

Panggang dengan suhu 180º selama 15 menit hingga kuning kecoklatan.

Angkat. Olesi dengan margarin (kemeren gak diolesin,tapi tetap mengkilap koq :p)

Hasil : 26 buah

Selamat mencoba ^_^

LBT#9 SUS KENTANG ISI VLA COKLAT

PR kali ini temanya Choux Pastry. Choux Pastry atau Choux paste adalah adonan yang dibuat dengan menggunakan mentega, air, tepung terigu dan telur dan garam yang dimasak hingga menjadi pasta. Adonan choux pastry inilah yang menjadi adonan dasar pembuatan KUE SUS. Ketika dipanggang, telur membuat adonan menjadi kopong sehingga dapat diisi dengan krim berbagai rasa.

Waktu diumumin klo tema bulan ini choux pastry sempat gak pede jg siy,gak yakin bisa,krn dgr pengalaman teman2 yg udah bikin berkali2 dan gak pernah sukses skalipun,huwaaaa…. Abis pengumuman lgsg nyiap2in bahan,maksud hati siy klo gagal bisa dicoba lagi sblm hari H :p… Mungkin krn gak yakin berhasil, kue sus nya yaaa bener2 gagal,hiks2… Dari adonan pastanya yg encerrr bgt ampe meluncur sendiri dari spuitnya la,manggangnya di 3 loyang yang hasilnya kacau ada yg krg mateng dlmnya,gocong bwhnya,ada yg kempes dan yg lbh parah ada seloyang yg lengket di loyangnya ampe yg tersisa cuma bagian atasnya aja L.. Bener2 disaster deh,pdhal udh baca smua tips2nya,ntn videonya jg udh,huhuhu….

Bbrp hari kemudian nyoba lagi,dgn resep asli yg sama.. Klo percobaan pertama terigunya dikrgin, kali ini jmlhnya sama kyk resep dan alhamdulillah berhasil,berhasil,berhasil… Susnya menul2,gak kempes dan tetap empuk meskipun udh dingin :p… Alhamdulillah smua pada suka dan mau lagi dan lagi. Slama seminggu ini udh bikin 3x,insya Allah bsk bikin lg mumpung ada yg blm bosen,hehehehe…Resep aslinya bisa ditengok di albumnya Mbak Dida,tapi ina dptnya dari Buku Aneka Kreasi Sus Nan Lezat dari Dapur Aliza… Yang dibawah ini udh hasil modifikasi ya J

SUS KENTANG ISI VLA COKLAT

By : Moulina Fajrin Isra

KULIT SUS
Bahan :

150 ml air

100 ml susu cair
1/2 sdt garam
125 gr margarin

150 gr tepung terigu protein tinggi&sedang (perbandingan 1:1)

100 gr kentang rebus,haluskan

4 butir telur ( ukuran sedang )

1,5 sdt gula pasir (optional)

Vanili bubuk (optional)

Cara Membuat:

1. Rebus air,susu cair, garam, dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis

3. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan,aduk rata. Angkat dr api, aduk-aduk sebentar lalu dinginkan.
4. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok.

5. Masukkan gula pasir dan vanili bubuk,kocok rata. (Adonannya kental bgt ya)

6. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasangi spuit bintang besar

7. Semprotkan adonan di loyang mini pie yg telah dioles tipis margarin, oven selama 45  menit dg api bawah 200º Celcius hingga warnanya kecoklatan dan buih-buih margarinnya sudah hilang. (tergantung oven masing-masing ya)

8. Angkat lalu tusuk-tusuk dengan tusukan gigi,dinginkan di cooling rack

9. Belah sus (jangan sampai putus), isi dengan vla coklat.

Bahan Vla Coklat :

500 cc susu cair
75 gr gula palem (sesuai selera)

1/8 sdt garam

50 gr tepung custard

1,5 sdt coklat bubuk
(cairkan dengan sedikit air matang)

2 kuning telur kocok lepas
1 sdt pasta vanila

1 sdm butter

Cara Membuat :

1.  Rebus susu, gula, custard, coklat dan garam, sambil diaduk aduk

2.  Ambil sedikit campuran susu yang sudah dipanaskan,masukkan ke dalam  ke kocokan kuning telur. Campurkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlaha. Lalu masukkan campuran susu dan kuning telur ini ke dalam sisa susu dan panaskan kembali sambil diaduk2 hingga meletup2

3. Tambahkan pasta vanila, aduk rata, angkat dr api.
4. Tambahkan butter, aduk rata sampai dingin
5. Masukkan ke dalam piping bag,simpan di dalam lemari es selam 1-2 hari sebelum digunakan.

Tips :
1. Hindari mengoles margarin terlalu banyak di atas loyang, sus akan bergeser geser sehingga saling menempel
2. Setelah diangkat aduk vla sus sampai agak dingin, maka vla akan mengkilat.
3. Pastikan campuran tepung sudah dingin/ agak hangat sebelum dicampur dg telur
4. Jangan mencetak sus terlalu banyak dalam loyang, karena sus akan mengembang sampai 3x bentuk asal, dan pastikan suhu oven benar2 panas..

LBT#8 SQUARE PAN CHEDDAR CHEESE PIZZA

Gara2 sakit berkepanjangan,batuk,kepala nyut2an + idung meler “resikohidungimpor :p” sempat kepikiran untuk absen bln ini… Mulai dari males baking krn takut tumbang lg,bahan2nya gak ada,tapiiii krn emng doyan ama si gurih2 ini,dibela2in deh bikinnya sambil nyut2an & meler,huhuhuh,skalian pngen jg mkn pizza bikinan sendiri,blm prnh bikin soalnya,abis mikirin musti nguleninnya udh bikin mundur teratur deh,hehehehe….

Ternyata bikin pizza itu gak repot & gak lama ya (baru tau,hihihi)… Bikin rotinya aj yg blm bisa niy,udh diuleni gak mau kalis2 jg,ampe si mama turun  tangan,suntok nengok anaknya bikin roti gak mulus2,huehuehue (tengkyu mama ^o^)…. Meskipun hasilnya blm maksimal,gak punya pan pizza jadinya pake loyang bolgul yg ukuran 30x30x3 cm,blm bisa ngeratain rotinya dgn rapi, rotinya jg agak sedikit manis utk ina (next time mau dikrgin aj atau diskip aja gulanya,moga2 msh tetap ngembang J),topping seadanya aj (gak sempat belanja ke supermarket,jauhhhhhh…mau nitip ama ayah takut slh L),trusss si keju yg gak mau meleleh makanya toppingnya pada “berguguran”,laen kali emng musti pake mozzarella niy klo gak males belanja ^^

Resepnya intip di albumnya Mbak Ricke,udh lamaaa bgt pngen bikin,tapi msh sebatas niat,ehehehe….cara2 bikinnya bisa ditonton disini ya  http://www.youtube.com/watch?v=C2C6v9mGuR0 

Square Pan Cheddar Cheese Pizza

By : Moulina Fajrin Isra

Bahan pizza base/pizza crust/roti pizza:
7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)
200 ml air hangat
1 sdt gula pasir *agak dikurangin dikit
250 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
100 gram tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru)

1 sdm susu bubuk full cream
2 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam *ditambah dikit

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).
2. Taruh tepung terigu dan garam dalam wadah, aduk rata dan buat lubang di tengahnya, masukkan larutan ragi instan pada lubang, aduk rata. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai setengah kalis. Uleni terus sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).
3. Bulatkan adonan (olesi adonan dengan sedkit minyak ya) dan taruh dalam wadah yg telah dioles minyak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik atau serbet lembab agar adonan tidak kering).
4. Kempiskan adonan yg telah mengembang. Uleni lagi sebentar. Cetak di loyang persegi ukuran 30x30x3 cm. Adonan langsung ditaruh di tengah loyang, kemudian ratakan sampai menutupi seluruh permukaan dasar loyang. Jangan lupa loyangnya dioles minyak dulu yaa...

Saus:
3 buah tomat merah, parut atau blender.
5 sdm saos tomat
3 siung bawang merah,cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
1 sdm oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara membuat:
Tumis bawang merah,putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping:

Daging cincang (tumis dgn sedikit bawang merah,bawang putih & bawang bombay,tambahkan garam dan merica dikittt aja),jamur kalengan (potong2 sesuai selera),jamur hioko kering (rendam lalu potong2 sesuai selera),keju cheddar slice yg tak kunjung meleleh,hehehehe

Penyelesaian:
Taruh adonan pizza crust dalam loyang (di tengah ya), ratakan sampai menutupi seluruh permukaan dasar loyang.
Oleskan saus,taburi dengan keju cheddar slice yang dipotong2 dan ratakan. Tata topping sesuka hati, beri keju cheddar slice lagi di atasnya. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 30 menit (tergantung oven masing2,aslinya cuman 15-20 menit). Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.
Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.

LBT#7 CHOCOLATE PUMPKIN COTTON CAKE

PR kali ini benar2 menguras waktu,tenaga dan pikiran L… Gak ada masalah dengan temanya, orgnya yang salah, ngerjain peer pas lagi not in the good mood.. Sepanjang ikut LBT baru peer yang ini la bikinnya ampe berkali-kali (padahal cuma 3 kali…hah?? cumaaaa??? :p)… Gara2 percobaan pertama yang sok kepedean bikin cotton cake yang digulung.. Lahhh, bikin bolgul biasa aj juga gagal,ini sok2an bikin cotton cake roll.. Yaaa, hasilnya udh bisa diprediksi gimana,heee.. Kulitnya terkelupas (lagiiii), tapi kuenya siy enak, lembut dan empuk plusss bau telur, hiks2… Heran juga siy, resep udh byk yang nyobain, tapi gak pernah ada yang komplain bau telur.. Apa hidung Ina aj yang kelewat sensitif yaaaa J… Percobaan kedua, bikin JCC dengan crust.. Hadooohhh,udh manggangnya lama, ehhh hasilnya lembekkk bgt ampe gak bisa dipotong, klo mau dimakan hasil disendok2in (masih gak rela pake creamcheesenya :D)… Percobaan ketiga udh pasrah aj, ngerjainnya udh last minute bgt, nyambi ngerjain pesanannya Nuri.. Alhamdulillah gak gagal lagi.. Horeeee.. Resepnya siy sama seperti resep pertama yang dicoba,tapiiii ditambahin labu kuning & kulit jeruk lemon… Rasanya enak dan yang pasti gak bau amis,ehehehe… Resepnya bisa dilihat disini ya

http://last-bite.blogspot.com/2008/09/mocha-cotton-cake.html, http://vintage29.multiply.com/journal/item/76/ dan versi gulungnya disini http://annevijaya.com/2008/09/page/2.. Bikinnya gampang dan hemat waktu karena dipanggang biasa, tidak dengan teknik au bain marie, hemat gas la yang pasti, ehehehehe…

Chocolate Pumpkin Cotton Cake

By : Moulina Fajrin Isra

Bahan :

45 gram margarin

40 gram tepung terigu protein sedang/rendah

10 gram coklat bubuk

55 ml susu cair (UHT)

4 butir kuning telur

50 gram puree labu kuning

½ sdt pasta coklat

½ sdt vanili bubuk

½ sdt pasta vanila

Parutan kulit jeruk lemon

4 butir putih telur, kocok lepas

Air jeruk lemon

Garam

70-90 gram gula pasir

Cara membuat :

1.      Lelehkan margarin. Masukkan terigu dan coklat bubuk. Aduk rata.

2.      Hangatkan susu, lalu tuang ke kuning telur. Aduk rata dengan garpu. Masukkan ke adonan terigu,aduk rata. Tambahkan puree labu, pasta coklat,vanili bubuk dan pasta vanila. Aduk hingga tercampur rata.

3.      Kocok putih telur,air lemon dan garam hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga berkerucut2 tumpul (soft peak).

4.      Campurkan 1/3 bagian putih telur ke adonan kuning telur, aduk rata. Tuang ke adonan kuning telur, aduk hingga tercampur rata (teknik pancingan).

5.      Tuang ke dalam loyang tulban berdiameter 20cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu 180ºC selama 15 menit, kemudian turunkan suhunya menjadi 150ºC hingga matang.

6.      Angkat dan dinginkan. Pindahkan ke cooling rack hingga dingin.

NB :

Untuk hasil yang lebih tinggi, gunakan loyang yang lebih kecil.

Ketika matang, kue harus langsung dikeluarkan dari loyang untuk mencegah kuenya menciut :p

Kaastengels

Bagi pecinta keju, pasti bakalan sukaaaa banget ama kukis yang satu ini, kaastengels... Kukis wajib di tiap lebaran maupun natal.. Klo taon lalu bikin kaastengels pake telur, kali ini bikin yg tanpa telur...bikinnya gampang bgt, tapi manggangnya lamaaaa euy, bisa dipake utk latihan kesabaran deh,huehuehue... Meskipun manggangnya lama, tapi worth it ama hasilnya, kukisnya enak,harum dan yang pasti kokoh... Resepnya udah wara wiri di dunia blogger tapi udah disesuaikan dengan selera :D...

Kaastengels

by : Moulina Fajrin Isra

100gr mentega dingin
200gr margarin dingin
350 gr terigu 

50 gr maizena

2sdm susu bubuk full cream
150gr keju cheddar (bisa dimixed dengan keju edam,gouda atau parmesan sesuai selera),parut kasar

Kuning telur untuk olesan
Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
 1. Kocok butter dan margarin sebentar aja hingga soft. Masukkan keju, aduk rata, masukkan terigu, aduk. *ina kocok dengan kocokan spiral
2. Cetak, poles kuning telur (ngolesnya dua kali ya, biar bagus), taburi keju
3. panggang api kecil 120'C sampe matang.

Black Chocochips Raisin Cookies

Ide awal mau bikin brownies yang nyoklat abis, ehhh buka lemari dark coklatnya tinggal secuil (lupa beli >,<) dan yg ada cuma coklat bubuk yang juga tinggal dikit... Yo wiss la, terpaksa ubah haluan, jadinya bikin kukis coklat aja.. Pngen nyoba resep ini udah lumayan lama, tapi orgnya sok sibuk deh, huehuehue...Untuk rasa siy nothing special, tapi buat pecinta coklat gonna love this cookies deh, full of chocolate dan harummm bgt kyk brownies ^^..Resepnya ina intip di http://idaskitchen.blogspot.com/search/label/Kuker


Black Chocochips Raisin Cookies
by : Moulina Fajrin Isra

Bahan :
Bahan:
187,5 gr butter+margarin
100 gr gula kastor/putih
100 gr gula palem
2 butir telur ukuran sedang

75 gr coklat bubuk
187,5 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk coklat
1/2 sdt baking powder
sedikit vanili
(aduk rata)

50 gr kismis (sesuai selera)
80 gr coklat chips (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Kocok butter+margarin, gula kastor dan gula palem hingga lembut dan rata. Setelah itu masukkan telur, kocok lagi hingga benar² tercampur.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, dapat dikocok dgn kawat spiral, aduk rata.
3. Setelah itu masukkan kismis dan coklat chips. Adonan terlihat agak kental seperti tanah liat utk keramik.
4. Panaskan ove dgn suhu kira² 150°c (tergantung kondisi oven anda).
5. Alasi loyang dgn kertas roti. Bentuk adonan bulat² lebih besar dari kelereng dgn menggunakan 2 sendok teh. Jika sdh selesai, sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven, pipihkan adonan sedikit. Panggang adonan selam 30 menit hingga kue matang.
6. Biarkan kue hingga benar² dingin diatas kertas roti. Kue akan dapat diangkat dgn mudah jika sudah benar² dingin.

Lemon Cookies

Pengen mkn kukis yg lemon bgtttt. Masih ada sisa lemon bikin pesanan, klo gak dijadiin kue kan kasin menuh2in kulkas, heee.. Tapi emang dasar tukang kuenya pemalas, bikinnya ditunda2 mulu ampe lemonnya agak layu, baru dibikin kukis... Jadinya yaaa kurang harum krn zest nya udh gak ada, kulitnya keburu layu & gak bisa diparut lagi, huwaaaa... Tapi klo utk rasa, mantap laaa..Hihihi.. Lemonnya kerasa bgt, suka deh ^^.. Untuk resepnya dari http://lovelyningsih.multiply.com/recipes/item/148. Source: Jamie Oliver ~ Blog, Forum and FoodWise.
Pengen mkn kukis yg lemon bgtttt. Masih ada sisa lemon bikin pesanan, klo gak dijadiin kue kan kasin menuh2in kulkas, heee.. Tapi emang dasar tukang kuenya pemalas, bikinnya ditunda2 mulu ampe lemonnya agak layu, baru dibikin kukis... Jadinya yaaa kurang harum krn zest nya udh gak ada, kulitnya keburu layu & gak bisa diparut lagi, huwaaaa... Tapi klo utk rasa, mantap laaa..Hihihi.. Lemonnya kerasa bgt, suka deh ^^.. Untuk resepnya dari http://lovelyningsih.multiply.com/recipes/item/148. Source: Jamie Oliver ~ Blog, Forum and FoodWise.


Lemon Cookies
by : Moulina Fajrin isra

Bahan
340 gr all-purpose flour
1/4 sdt baking soda
1 sdm susu bubuk full cream
(Aduk rata)

170 gr gula pasir, blender halus
180 gr butter+margarin
1 butir telur ukuran besar
Lemon jus dari 1 buah lemon
Parutan kulit lemon dari 1 buah lemon
Kismis (optional)

Taburan :
Gula pasir

Cara membuat:
Panaskan oven dengan suhu 150`C
Olesi loyang dengan butter, alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
Kocok gula dan butter/margarin hingga rata.
Tambahkan telur,jus lemon dan parutan kulit lemon hingga tercampur rata.
Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga adonan tercampur rata dengan menggunakan spatula. Masukkan kismis, aduk rata.
Bentuk adonan sebesar biji salak dan susun di atas baking sheet sambil di beri jarak antara satu dengan yg lain nya. Tekan sedikit lalu taburi dengan gula.
Panggang dalam oven selama 30 menit atau hingga matang.
Keluarkan dari oven dan cookies siap di sajikan dengan teh hangat.

Lemon Cookies
by : Moulina Fajrin isra

Bahan
340 gr all-purpose flour
1/4 sdt baking soda
1 sdm susu bubuk full cream
(Aduk rata)

170 gr gula pasir, blender halus
180 gr butter+margarin
1 butir telur ukuran besar
Lemon jus dari 1 buah lemon
Parutan kulit lemon dari 1 buah lemon
Kismis (optional)

Taburan :
Gula pasir

Cara membuat:
Panaskan oven dengan suhu 150`C
Olesi loyang dengan butter, alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
Kocok gula dan butter/margarin hingga rata.
Tambahkan telur,jus lemon dan parutan kulit lemon hingga tercampur rata.
Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga adonan tercampur rata dengan menggunakan spatula. Masukkan kismis, aduk rata.
Bentuk adonan sebesar biji salak dan susun di atas baking sheet sambil di beri jarak antara satu dengan yg lain nya. Tekan sedikit lalu taburi dengan gula.
Panggang dalam oven selama 30 menit atau hingga matang.
Keluarkan dari oven dan cookies siap di sajikan dengan teh hangat.

Roti Gambang Bolu Vanila

Suka bingung dengan kue yang hasilnya tidak berkenan di hari??? Samaaa :D...Mau dibuang, koq sayang.. bikinnya capek, bahannya habis, waktu & gas terbuang tapi disimpan jg cuma menuh2in kulkas... Mungkin resep ini bisa jadi salah satu alternatif memanfaatkan kue2 yg beginian... Memanfaatkan bolu gulung yang kulitnya terkelupas & patah ketika digulung -____-, jadilahhhh Roti Gambang Bolu Vanila... Tapi pas kuenya udah habis masih tetap bingung, ini kue jadinya roti kering atau tetap bolu ya, meskipun dipanggangnya lama hasilnya tetap empuk kyk bolu :p...

Roti Gambang Bolu Vanila
(sumber Tabloid Saji, modified by me)

Bahan :
150 gr gula merah, disisir
75 ml air

300 gr bolu vanila, haluskan
70 gr tepung terigu protein sedang
30 gr cokelat bubuk
1 sdt soda kue
1/2 sdm baking powder
1 sdt kayumanis bubuk
1 butir telur

50 gr margarin

25 ml air untuk olesan
10 gr wijen, disangrai untuk taburan

Cara membuat :
1. Rebus gula merah dan air sampai gula larut. Saring. Dinginkan
2. Campur bolu vanila, terigu,soda kue, baking powder, kayumanis dan telur sampai rata.
3. Tuang air gula (hangat) sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan margarin. Uleni hingga adonan halus. Diamkan 20 menit
4. Timbang masing2 adonan 40 gram. Bentuk lonjong. Oleskan air. Taburi wijen.
5. Oven dengan suhu 180`C hingga matang.

LBT#6 CHOCOLATE WHOOPIE PIES

123. 

Peer kali ini bener2 senjata makan tuan… Gimana gak, dari awal belajar baking secara intensif (kayak mau UMPTN aj, huehuehue) paling malessss yang namanya bersentuhan dengan resep2 berbahasa Inggris…. Bukannya apa2 siy, lha wong bikin kue yang resepnya ditulis dalam bahasa Indonesia aj sering gagal, xixixix, gak yakin bakalan berhasil dan hasilnya sesuai keinginan :p… Belum lagi takaran resepnya dalam bentuk “cup”…

Mungkin whoopie pies ini masih kurang ngetop di Indonesia dan klo pun ada yang bikin, orangnya gak berniat menerjemahkan ke bahasa Indonesia kali ya, hueeee, jadi terpaksa sambil bikin kue sambil menerjemah, ehehehe…..Pertamanya siy pengen bikin Pumpkin Whoopie Pies tapi apa daya labu kuningnya hilang dari peredaran, hiks… Padahal udah nyiapin 1001 skenario tu labu kuning mau dibikin apaan aj, ehhehe… Yo wiss dah bikin yang gampang2 aj, yang bahannya selalu ada di rumah.. Setelah browsing2, kecantol ama satu resep, lumayan ngena la, yang pasti gak perlu repot2 mengonversi ukuran dari cup ke gram.. Horeee… Tapi lagi2 udah dimodifikasi sesuai keinginan (bisanya modifikasi aj niy :D).. Ohya. WP ini terbilang unik, bentuknya cookies (=kue kecil) tapi pas digigit empuk & lembut kayak cake, dan setelah diinapkan malah makin enak :D...Resep aslinya bisa dilihat disini ya http://gracessweetlife.com/2010/11/chocolate-whoopie-pies-with-vanilla-swiss-meringue-buttercream/

Chocolate Whoopie Pies
By : Moulina Fajrin Isra
Bahan :
490 g (3½ cups) tepung terigu serba guna
¼ sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt bicarbonate of (baking) soda
(aduk rata)

90 g (¾ cup + 3 tablespoons) cokelat bubuk
1,5 sdm susu bubuk coklat
(aduk rata)

100 gr dark cooking chocolate/milk cooking chocolate, lelehkan

150 ml air panas

250gr gula kastor+gula palem (sesuai selera)
225 gr mentega+margarin

1 butir telur

Vanili bubuk

150 ml buttermilk (150ml susu cair+2sdt air jeruk nipis)


Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180ºC. Siapkan 4 loyang kuker yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Sisihkan
2. Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara ditim. Masukkan cokelat bubuk dan susu bubuk cokelat, aduk rata hingga berbentuk pasta. Matikan api. Dinginkan.
3. Kocok gula kastor dan gula palem dengan mentega dan margarin hingga rata (2 menit). Masukkan telur, vanili bubuk dan buttermilk. Aduk rata.
4. Tambahkan campuran coklat, kocok hingga rata.
5. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan menggunakan sendok kayu. Aduk rata. Diamkan 30-60 menit di suhu ruang.
6. Cetak dengan menggunakan dua buah sendok teh. Taruh di loyang, beri jarak sekitar 5 cm. Rapikan dengan punggung sendok atau dengan jari yang sudah dibasahi terlebih dahulu.
7. Panggang selama 10-15 menit hingga matang, ditandai dengan permukaannya yang sedikit merekah, ketika disentuh membal dan jika masih kurang yakin lakukan tes tusuk.
8. Angkat. Dinginkan.
9. Beri isi sesuai selera

Filling (isian)
Chocolate Ganache
250 gram dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
250 gram whip cream cair (100 gram whip cream bubuk+air)
32,5 gram unsalted butter

Cara membuat :
Panaskan whip cream cair hingga lembut dan hangat di atas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate dan butter. Aduk hingga meleleh. Matikan api. Aduk terus hingga tercampur rata dan kental. Dinginkan, tutup dengan plastic wrap, masukkan dalam lemari es semalaman (di freezer juga boleh). Ketika akan digunakan, kocok dengan mixer hingga lembut dan ringan. Siap digunakan.

Penyelesaian :
Masukkan ganache ke dalam piping bag. Ambil satu buah WP, semprotkan dengan ganache. Tumpuk dengan satu buah WP lainnya. Lakukan hingga habis. Beri sprinkle, dinginkan.

Hasil : 50 buah whoopie pies


Selamat mencoba ^_^

Oatmeal Chocochips Raisin Cookies

Resep yang didapat secara tidak disengaja.. Klik mixer heavy duty, eh malah masuk ke blognya Mbak Ida.. Klik label cookies, muncul bbrp resep.. Resepnya siy gak byk, tapi hasil jepretannya bgs2 jadi tergoda utk nyicipin kue2nya :D.. Salah satu yg menarik perhatian Ida`s Oatmeal Chocochips Cookies yg kata Mbak Ida enakkk bgt, dan kt org2 yg udh nyicipin juga enakkk.. Penasaran kue enak menurut lidah orh Jerman kyk apa siy...Dan ternyataaaa, emang enak bgttt, 1 toples kuranggg, mana hrs rebutan ama ayah mama lg, tp yg pasti anaknya yg dpt paling byk, kwkwkwkwk...Kuncinya jangan memanggang terlalu lama..Oke, okeee...Resep asli bisa diintip disini http://idaskitchen.blogspot.com/search/label/Kuker


Oatmeal Chocochips Raisin Cookies
by : Moulina Fajrin Isra

Bahan :

Bahan:
100 gr gula tepung 
100 gr gula palem
225 gr mentega+margarin
2 butir telur ukuran sedang
1/2 sdt vanili bubuk

175 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk full cream
1 sdt baking powder
150 gr oatmeal

100 gr choco chips
50 gr mete sangrai, cindang agak halus (sesuai selera)
60 gr kismis, rendam lalu tiriskan dan peras hingga agak kering

Cara membuat:
1. Kocok gula, mentega dan margarin hingga lembut dan rata.
2. Masukkan telur dan vanili, kocok merata.
3. Campur tepung,baking powder dan oatmeal, masukkan sedikit demi sedikit kedalam adonan, aduk rata.
4. Tambahkan mede cincang dan choco chips, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
5. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Bentuk adonan bulat-bulat lebih besar dari kelereng dengan menggunakan 2 sendok kecil, beri jarak antara adonan ya...krn kuker akan melebar dan mengembang. Jika suka, adonan ditekan sedikiiit aja.
6. Panggang dalam oven dgn suhu 150°c selama 25 menit atau hingga matang 
(tergantung oven anda).
7. Biarkan kuker hingga dingin diatas kertas, setelah itu copotkan dan angin²kan sebentar diatas rak yang berjaring. Setelah itu dapat dimasukkan kedalam kaleng atau toples.

Putri Salju Keju

Seumur-umur paling males yg namanya beli & makan putri salju... Suka kecewa aja ama rasanya, blm lagi kuenya yg keras, yg paling parah rasa vanila bubuknya yg sedikit mengganggu :p... Tapi krn pngen nyoba resep cookies baru jadi gpp deh bikin putri salju tapi bikinnya dikit aja, takut gak enak & gak ada yg mkn... Tapi ternyata yg ini enak, empuk, lembut, harum mentega dan ada dingin2 di mulut pas mknnya... Ina sukaaaa bgt, bentar aj udh abis, huehuehue... Resepnya dari blog mbak Susi di http://ibutio.multiply.com/recipes/item/51/Putri_salju_keju


Putri Salju Keju
by : Moulina Fajrin Isra

Bahan :
340 gr tepung terigu protein sedang/rendah, sangrai dengan daun pandan hingga daun pandannya layu. Dinginkan lalu ayak
2 sdm susu bubuk full cream

262,5 gr margarin+mentega dingin
80 gr gula tepung (sesuai selera)

50 gr kacang mede, sangrai lalu cincang agak halus
90 gr keju cheddar parut

Taburan :
Gula tepung
Gula donat

Cara membuat :
1. Kocok margarin, mentega dan gula tepung hingga lembut. Masukkan kacang mede dan keju parut, aduk rata
2. Tambahkan susu bubuk, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, hentkan jika sudah cukup padat dan bisa dibentuk.
3. Bentuk sesuai selera (jangan terlalu besar ya)
4. Panggang dalam oven bersuhu 150`C selama 20 menit. Angkat.
5. Panas-panas gulingkan ke dalam gula tepung. Setelah rata, gulingkan ke dalam gula donat. Gulingkan kembali ke dalma gula tepung. Tata dalam loyang, taburi dengan gula tepung dan gula donat.


Hasil : 2 toples ukrn 500 gr


Selamat mencoba ^_^

Roti Gulung Isi Rogout Sayuran

Lagi pngen makan yg gurih2 (hobinya memang, huehuehue), sekalian nostalgia, sambil merekatkan kembali hati yang hancur berkeping2 gara2 si bolgul, ihiksssss....


Resepnya udah jadul bgt niy.. Dlu pas jaman SMP bljr PKK (masak) ama Bu Yetti (kangen Bu :D) gak tau temanya bikin kue apa jadi ada salah satu kelompok yang bikin ginian, nyampe rumah langsung obrak-abrik resep mama, ketemulah resep ini... Lumayan sering juga bikin ini pas SMP, krn gak bisa bikin yang laen, kwkwkwkw...


Bikinnya gampang & anti gagal, cocok la utk org2 pemalas kyk ina ini, huehuehue... Seperti biasa resep udah diotak atik sesuai selera ina :D


Roti Gulung Isi Rogout Sayuran
by : Moulina Fajrin Isra


Bahan :
20-25 lembar roti tawar, tipiskan dengan rolling pin (dipotong 4 juga bisa, sesuai selera aja)

150 gr margarin/mentega
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
150 gr tepung terigu
20 buah jamur kalengan, potong-potong
1 buah kentang, parut
1 buah wortel, parut
500 ml susu cair
Garam
Merica
Oregano (optional)

Telur (boleh utuh atau putihnya aja.. Ina pake putihnya aj, jadi pas dingin gak bau amis :p)
Tepung roti (bread crumbs/tepung panir)

Cara membuat :
1. Panaskan margarin. Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata. Tambahkan jamur, kentang, wortel dan susu cair. Aduh hingga rata.
3. Tambahkan garam,merica dan oregano. Aduk hingga kental. Matikan api dan dinginkan.
4. Ambil roti, tambhkan 1 sdt adonan rogout, gulung.
5. Celupkan ke kocokan telur hingga rata, lalu celupkan di tepung roti hingga tertutup seluruh permukaannya. Lakukan hingga habis.
6. Simpan di kulkas selama 1 jam. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan.
7. Angkat dan sajikan.


Nb : Untuk rasa yang lebih "manis", tambahkan daging sapi, ayam atau udang cincang.


Selamat mencoba ^_^

Baked Klappertaart (Lagi)

Pesanan my sista krn ktnya gak puas ama klappy sebelumnya... Ini pake ayakan laen, yang ternyata lebih jarang2 dibanding ayakan sebelumnya, jadinya malah kayak ketumpahan kayu manisnya :D

LBT#5 KUE LUMPUR

Tema PR kali ini adalah KUE TRADISIONAL KHAS INDONESIA… Sebelum pengumuman temanya emang udah pengen bikin kue2 khas Indonesia gara2 nonton acaranya Farah Queen, dan waktu itu pngen bgtttt bikin kue khas Bengkulu Jauda Bay Tat… Tapi apa daya, keadaan kurang memungkinkan… Mulai dari rumah berantakan, modem rusak ampe orgnya tepar aka demam… Huffttt….Pas rumah sudah agak sedikit rapi & modemnya udh diperbaiki, ehhhh waktunya udh mepet2 dgn hari H,gagal deh bikin tartnya org Bengkulu krn males marut2 & masak selainya (bykan malasnya si Ina ini, huehuehue)… Trus sempat kepikiran utk bikin kue2 Aceh kyk Bolu Bhoi, Kue Apam, Bingka Tepung & Bingka Ubi, tp yaaa namanya org Aceh & dlunya tinggal di Aceh 16 taon, udh sering nyicipin jg, lagian sebagian besar mama bisa bikin…


And the clock is ticking, tik tok tik tok….. Setelah melalui perdebatan yg sengit dgn diri sendiri, akhirnya ina milih utk bikin Kue Lumpur aja… Kenapa kue lumpur? Karena bbrp minggu sblmnya jalan2 ama ayah beli Kue Lumpur, yg menurut Ina enakkkk bgttttt, belinya siy 4 biji tp 3 biji Ina yg ngabisin, kwkwkwkw (laper, doyan, apa rakus yaaa :D)…Nyari2 resep kue lumpur & ternyata resepnya ampe ribuan… Huwaaaaa. Dan pilihan jatuh di KUE LUMPUR KENTANG (SUSU)nya Mbak Widya Hidayat, krn bahan2nya simpel & alhamdulillah smua bahan komplit ada di rumah :p.. Rasanyaaa mmmmm gak jauh beda ama kue lumpur yg Ina beli tempo hari & my sista said kuenya enak bgt Dek, ehehehe….Teksturnya lembuttt bgt, membelai lidah la pokoknya, huehuehue, plus harum dari gula palemnya …Yang paling bikin emosi pas sesi pemotretannya (halah bahasanya :D), terpaksa foto di lantai beralaskan tikar, puluhan kali jepret lahhh koq hasilnya mengecewakan ya, pada burammmm smuanyaaaa,huhuhuhu....


Untuk resep aslinya bisa dilihat di sini yah http://widyahidayat.blogspot.com/2008/05/mfm15-lumpur-kentang-susu.html




Yang penasaran, yuk diintip resepnya…..




KUE LUMPUR
(Sumber : Widya Hidayat, modified by me)


Bahan:
2 buah kentang ukuran sedang
(potong-potong, kukus kemudian haluskan dengan bantuan blender)


150gram Tepung Terigu protein sedang
130gram Gula Pasir+gula palem
1 sdm Susu Bubuk
(campur rata)


2 butir Telur Utuh


300ml Susu Cair


100gram Margarine, lelehkan
Vanili Bubuk secukupnya


Taburan/Topping:
Kismis
Keju


Cara membuat:
1. Masukkan kentang yang sudah dilumatkan ke dalam campuran terigu, aduk rata
2. Tambhakan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah
3. Masukkan susu cair, kocok lagi hingga rata
4. Masukkan margarine cair dan vanil bubuki. Aduk rata. Tuang ke dalam gelas ukur
5. Panaskan cetakan (Ina pake cetakan ikan), olesi dengan margarin. Tuang adonan sekitar 3/4 tinggi cetakan, tutup. Beri bahan taburan, tutup lagi hingga matang. Congkel dengan tusuk sate. Angkat. Dinginkan




Ohya, untuk resep ini selain dengan cara dibakar langsung di kompor, Ina juga memanggangya di dalam oven.. Prinsipnya sama, cetakan diolesi margarin (Ina pake cetakan cup cake satuan & cetakan mini pie), tuang adonan, panggang setengah matang.. Keluarkan dari oven, beri kismis & keju trus dipanggang lagi hingga matang… Jika dibandingkan memang yang dibakar langsung di api lebih cepat matang daripada yang dipanggang atau jgn2 api ovennya yg kekecilan :p & yang enaknya klo bikin pake cetakan, sambil nunggu batch berikutnya bisa lgsg icip2, kwkwkwkwk.... Nb :Biar apinya rata, cetakan dialasi loyang kuker ya, tp yg agak tebelan dikit biar gak meletot kyk loyang Ina, hukssss




Untuk ±26 buah




Selamat mencoba ^o^