Blueberry Thumprint Cookies

Papa si kembar sms, ktnya pngen mkn kukis... Dan tiap pesan, slalu blg klo kukisnya jgn sama kyk yg kemaren ya :D.. Seneng deh ada kesempatan nyobain resep kukis baru, ehehehe... Pilihan jatuh ke resep Blueberry Thumprint Cookiesnya Mbak Ricke, tp pas bikin lg not in the good mood jadi bentuknya awut2an.. Cornflakesnya kurang, gak tw siapa yg mknin, gak ada yg mw ngaku.. Huwaaaa... Meskipun bentuknya gak simetris & ada sebagian yg pecah, kyknya kelewat besar bentuknya mknya rada pecah >_<.. Tapi gpp deh, hasilnya tetap enak koq, qiqiqiq (nyenang2in diri ^^)...

Yang pngen nyoba, ini resepnya ya :

Bahan:
250 gram mentega (butter+margarin)
50 gram gula halus
2 kuning telur
350 gram terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk

Pelapis:
Putih telur
Kacang mete sangrai/panggang, cincang kasar (ina pake cornflakes)
*

Filling:
Blueberry paleta (ina pake selai blueberry)
**

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula halus dan kuning telur dengan kecepatan rendah sebentar saja asal campur dan lunak. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata dengan sendok kayu.
2. Pulung sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng. Lakukan sampai habis.
3. Celupkan ke putih telur, gulingkan ke kacang mete cincang sambil sedikit dikepal agar kacang melekat dengan baik. Tata dalam loyang yang telah dioles margarin tipis. Dengan ujung jari, tekan bagian tengahnya sampai membentuk cekungan dan pipihkan sedikit. Lakukan pada semua cookies.
4. Panggang dalam oven panas 150'C selama 30 menit. Angkat dan beri filling blueberry paleta di tengahnya. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Kacang mete bisa diganti dengan kacang tanah, kenari, almond, hazelnuts atau sereal instant seperti rice crispy,
cornflakes dan choco crunch. Cincang kasar, kecuali rice crispy langsung dipakai saja.

**Filling bisa diganti dengan selai strawberry, adonan meringue (diisi sebelum dipanggang) atau coklat blok yg dilelehkan (bisa dark, milk atau white chocolate