KULIT PANGSIT HOMEMADE

Bukan sok rajin bikin kulit pangsit sendiri, tapi keadaan yang memaksa (halahhhh). Kulit pangsit ini akan menjadi salah satu materi Latbar salah satu grup masak di FB, yang akan ina ajarkan. Rencananya untuk latbar pakai kulit jadi aja tapi kata wakorwil, sekalian aja kan diajarin cara bikin kulitnya, gak cuma bikin siomay dan batagor. Okeylah si ina belajar dulu,heheh. Hunting2 resep, dapat beberapa. Alhamdulillah bahan2nya mudah koq. Resep yang ina pakai dari blognya Mbak Ita (makasi Mbak Ita, dadah2 dari Medan :p). Buatnya sama seperti membuat mie, cheese stick, kue bawang, yang harus ngengkol2 ampia,huehuehue. Bikin manual juga bisa, tapi terkadang tipisnya kurang rata. Baca resep, katanya digilas sampai no. 5, haduhhh, selama ini bikin apa2 cuma bisa sampai no. 3. Tapi waktu digilas di no. 3 ehhh adonannnya masih tebal, sedangkan kulit pangsit yang pernah ina beli itu tipissss bgt. Akhirnya coba digilas di no. 4. Dan apa yang terjadi??? Adonannya robekkkk L.. Ngulang lagi dari no sebelumnya. Trus ketika di no. 4 dan 5 adonan hanya digilas sekali saja dan hasilnyaaaa tipisss, lentur, cantik deh. Setelah kulitnya siap baru nyadar gak punya ayam, udang ataupun ikan tenggiri *tepok jidat. Kulitnya masuk kulkas dulu lah yaaa, besok2 dibikin siomay atau sodara2 dimsum lainnya :p. ini resepnya ya ^^

Homemade Kulit Pangsit
Source : The Little Teochew
Modified by Ina


Bahan:
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung kanji
150 ml air panas
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm garam halus (munjung)

Cara Membuat:
1. Siapkan mangkok/wadah, masukkan tepung terigu,tepung kanji dan garam halus di dalamnya. Lubangi bagian tengah tepung, tuangkan minyak goreng.

2. Siramkan 100 ml air panas kedalam lubang ditengah-tengah tepung. Aduk dengan cepat campuran tepung agar bercampur dengan air panas menggunakan sendok kayu hingga menjadi gumpalan adonan. Kemudian uleni adonan agar cukup kalis. Tuang sisa air sedikit demi sedikit hingga setengah kalis

3. Diamkan adonan agar beristirahat dan lentur selama kurang lebih 15-20 menit.

4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Tipiskan dengan tangan, taburi dengan tepung sagu atau tepung terigu
5. Giling adonan kulit pangsit dengan menggunakan pasta maker/gilingan mie. Tipiskan dari tingkat ketebalan no.1 hingga ketebalan no.5.  Potong kotak 9x9cm atau bulat dengan diameter 10 cm. Taburi lembaran kulit pangsit dengan tepung terigu agar tidak lengket.
6. Kalau tidak ada gilingan mie, bisa menggunakan rolling pin/gilingan manual dari kayu. Caranya dengan membentuk bulatan2 kecil dari adonan (setiap bulatan kira2 seberat 15 gr). Giling dan tipiskan, kemudian cetak bulat dengan diameter 10cm, taburi tepung terigu agar tidak lengket satu sama lain jika ditumpuk. Bisa langsung digunakan atau disimpan dalam chiller.

Hasil : ±25 lembar

Nb:

1.      Adonan ada yang ina potong dengan diameter 8 cm, dan ternyata terlalu kecil :p. Paling cocok memang dipotong dengan ukuran 10 cm, muat untuk dimasukkan ke dalam cetakan kue talam

2.      Sisa adonan yang tidak terpakai, ina potong dengan pemotong mie yang kasar trus digoreng dengan api sedang. Lumayan untuk cemilan :p