PUDING KARAMEL TANPA TELUR

Duluu waktu masih SD pernah mo bikin puding karamel bareng si kk,di resep disuruh gosongkan gula pasir alhasil bener2 gosyonggg & alarm utk asap itu pun bunyi krn dapurnya berasapppp :-D. Dan setelah lebih dari 20 thn dan udh agak pinter baca resep & bikin karamel baru berani bikin puding ini. Suka dgn tekstur puding ini tapi kadang gak tahan dgn aroma amis telurnya dan alhamdulillah skrg ada resep yg tanpa telur & tetap lembut. Tadi sempat diicip dikit,agak sedikit manis tapi mungkin nanti pas udh diinapin manisnya agak kurang dikit :-D. Resep ina contek dari blognya mbak rina audie,cuma bikin 1/2 resep,yg dibawah udh versi 1/2 resep ya,lumayan jadi 4 puding mini & kata si kembar enakkk :-D

Puding Karamel Tanpa Telur
Modified by Ina

Bahan :
1 sdm gula pasir

1/2 bungkus agar-agar bubuk putih
1,5 sdm tepung custard
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam
1/4 sdt vanila susu
50 ml susu kental manis
500 ml susu cair

Cara membuat :
1. Panaskan 1 sdm gula pasir di wajan tebal,gunakan api kecillll hingga menjadi karamel. Goyangkan wajan agar gula tidak gosong. Angkat. Tuang ke dalam 4 buah cetakan puding
2. Campur agar-agar,gula pasir,garam,vanilla susu,skm & susu cair,aduk dengan whisker sampai gula larut
3. Masak campuran agar-agar sambil diaduk konstant dengan whisker sampai mendidih
4. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan. Simpan di dalam lemari es

ROTI (TANGZHONG METHOD)

Masih agak trauma dgn roti,krn udh 2x gagal dlm waktu 2 mingguan ini :-D. Yg pertama pas bikin roti tawar,udh ngembang,trus ina oles atasnya ehhh pas dipanggang bentuknya segitu2 aja. Yg kedua waktu bikin hokkaido sweetened milk bread 2 ato 3 hari lalu,rotinya ngambek gak mo ngembangggg,bhn2nya msh dingin tapi ina maksa,hiks. Nahhh yg ini fermentasinya rada lama krn dapurnya dingin,jadi si ragi males kerja :-D. Roti ini cuma penyempurnaan donat labu kemaren aja siy,labunya ina ganti kentang krn kata si kk donatnya koq aneh warnanya orens n_n. Tapiii hmmm,hmmm ina lbh suka roti kentang yg lama,yg pake metode biasa,hehe

Roti Sobek Kentang (TangZhong/WaterRoux Method)
by : ina

Water roux :
25 gr terigu protein tinggi
125 ml air hangat

Roti :
200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
3 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk

50 gr puree kentang

1/4 sdt garam
50 gr salted butter

Kuning telur

Cara membuat :
1. Aduk bahan water roux,hangatkan di atas kompor hingga mengental (tidak perlu mendidih). Angkat dan dinginkan,tutup dgn kain agar tidak berkulit
2. Campur tepung,susu bubuk,gula pasir & ragi. Tuang adonan roux,uleni hingga rata. Tambahkan puree kentang,uleni hingga setengah kalis
3. Tambahkan garam & butter,uleni hingga kalis. Bulatkan,tutup adonan dgn kain. Diamkan sampai mengembang 2x
4. Kempeskan adonan. Bagi adonan menjadi masing-masing 60 gr. Susun di loyang beroleskan margarin. Diamkan selama 20 menit. Olesi dengan kuning telur
5. Panggang dlm oven bersuhu 200˚c hingga matang
6. Angkat,olesi dgn margarin/butter

Nb : Seperti biasaaaa,roti ina panggang dgn cara steam bake. Letakkan mangkuk berisi air di dlm oven

KUE LAPIS BERAS LABU KUNING

Seneng ikut2 grup masak,apalagi kalau ada pr/challengenya. Tapi ya ituuu,suka nunda2 praktiknya n_n,dan nyaris dateline baru dibikin,huhuhu. Kue Lapis Beras Labu Kuning utk entry@masakbarengyuuk#mblapis2015,semoga bisa diterima dgn tangan terbuka,hehehe

Kebetulan msh ada puree labu kuning di freezer,udh dibikin roti,donat hmm hmmm apalagi ya,lupaaa :-D. Kali ini nyoba bikin kue lapis,resep nyontek dari blog mbak diah didi. Ohya,jgn lupa loyangnya dialasi plastik tahan panas/kertas roti ya,tadi bandel gak dialasi yg ada selapis yg kuning lengket di loyang,hiks2. Trus,gunakan centong yg ukurannya sama ya biar hasilnya rapi. Ituuuu,coklat bubuknya ina pake yg dari aceh lohhh,hihihi

Kue Lapis Beras Labu Kuning

By : Diah Didi,modified by ina

Bahan :

250 gr tepung beras

75 gr tepung sagu

1/2 sdt garam

200 gr gula pasir *kurang manis

300 gr puree labu

800 ml santan sedang dari 1 buah kelapa

20 gr coklat bubuk 

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan dengan api besar

2. Campur bahan-bahan kering

3. Blender santan dan puree labu. Tuang ke dalam campuran tepung,sambil diaduk dengan whisker. Saring bila perlu

4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian dicampur dengan coklat bubuk,saring

5. Olesi loyang loaf dengan minyak,alasi dengan kertas roti atau plastik tahan panas

6. Kecilkan api kukusan ke api sedang. Masukkan loyang. Tuang adonan kuning,kukus selama 5 menit

7. Tuang adonan coklat,kukus selama 5 menit. Aduk-aduk adonan sebelum dituang ke loyang. Lakukan sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus selama 15-20 menit hingga matang

8. Angkat dan dinginkan

9. Potong dengan pisau yang dialasi plastik atau benang agar tidak lengket

#masakbarengyuuk

Rasanya siyyy enak tapi blm kayak bikinan nyak juga n_n. Haduhhh,itu almarhumah bikin kue lapis pake tepung apa ya koq enak bgttt,meskipun udh puluhan tahun lalu tapi rasanya msh tertinggal di lidah *oke,okeee call me lebay :-D