HOMEWORK#3 KB 2015 RED VELVET

Postingan kedua untuk peer KB. Semoga belum terlambat ya n_n. ina gak doyan cake,trus kakak2 lagi diet,jadi bingung klo bikin cake siapa yang bakalan makan,huhuhu.

Gagal lagiiiii. Rednya msh blm dpt2 juga,huweeeee n_n. Percobaan kesekian bikin red velvet,tapi msh coklat juga padahal takaran cokbuknya udh dikurangin. Kali ini nyoba resep mbak@rickeindriani_ordinarykitchen yg udh ina modifikasi,baking powder ina skip,pewarna merah ina ganti dengan puree bit,takaran gula ina kurangin & dgn gula segini udh pas manisnya di lidah ina,cokbuk juga dikurangi sebagian cokbuk ina ganti maizena (sok kepinteran,hahaha). 1 resep dpt 13 buah. Utk frosting pake creamcheese frosting lebihan pesanan carrot cake kmrn,resep dari blog mbak ricke juga.

Rasanya beda2 tipis dgn resep mbak ria,punya mbak ria lbh "basah",tapi sama2 enak. 

Red Velvet Cupcakes
By : ricke,modified by ina

Bahan :
125 gr margarin

225 gr gula kastor

2 butir telur ukuran besar
1/2 sdt vanila susu

250 gr terigu protein sedang/rendah
10 gr maizena
5 gr coklat bubuk terang
1/2 sdt garam
(Ayak & aduk rata)

250 ml susu cair,hangatkan. Tambahkan 1 sdm air jeruk nipis,diamkan 10 menit hingga menggumpal (homemade buttermilk)
50 gr puree bit
(Aduk rata)

1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt soda kue

Cara membuat :
1. Panaskan oven 180˚c. Siapkan papercup
2. Kocok margarin sampai lembut. Masukkan gula kastor,kocok hingga mengembang (light & fluffy). Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Tambahkan vanila,kocok rata
3. Masukkan campuran terigu bergantian dengan campuran buttermilk (3 bagian terigu & 2 bagian buttermilk),kocok dengan kecepatan rendah hingga rata
4. Campur soda kue dan air jeruk nipis. Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup setinggi 3/4 tinggi cetakan. Segera masukkan dalam oven
5. Panggang sampai matang

Creamcheese Frosting
250 gr creamcheese
100 gr unsalted butter,dingin
(Kocok hingga lembut)

200 gr whippy bubuk
400 ml air es
(Kocok hingga kaku. Tambahkan campuran creamcheese,kocok rata)

HOMEWORK#3 KB 2015 RED VELVET

Sebut saja diaaaa Red Velvet Wannabe :-D. Udah 2x bikin msh gagal juga dpt warna merahnya n_n. Cake ini ina bawa pas acara pengajian#kompakersmedanbertuah, alhamdulillah ludesss krn emng jumlahnya yg terbatas,hehehe. Ina sisain bbrp biji di rmh khusus utk poto2,tapi krimnya terpaksa pake krim abal2 krn gak punya krimciz (frosting kmrn minta punya kak echi :-D,yg lbhnya dimintain balek,hihihi),tapi lumayan enak juga koq,manis cake dipadu krim yg gurih. Sesuai janji,ini resepnya yaaaa. Utk yg baru bljr bikin cake,cake tipe ini in syaa Allah anti gagal. Resep ina intip dari blognya mbak ria. Krn cokbuk yg ina pake agak gelap jadi warna merah bitnya ketutupan n_n

RED VELVET (WANNABE)
By : Ria,modified by ina

Bahan A :
390 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream
40 gr coklat bubuk
1 sdt garam (Ayak & aduk rata)

Bahan B :
470 gr minyak goreng
375 gr gula pasir diblender (sesuai selera)
4 btr telur ukuran kecil-sedang
1/2 sdt vanilla susu

Bahan C :
100 gr puree bit

Bahan D membuat homemade buttermilk:
300 ml susu UHT, hangatkan
3 sdm air jeruk nipis
(buttermilk bisa diganti dengan yoghurt plain) 

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :
1. Campur susu dan air jeruk nipis (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
2. Panaskan oven dan siapkan papercup
3. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (speed rendah), kocok hingga rata. Tambahkan bit dan vanilla lalu kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer hingga tercampur rata.
5. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
6. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam paper cup setinggi 2/3 tinggi papercup.
8. Panggang dengan suhu 180`C selama 30 menit
9. Angkat,dinginkan lalu hias sesuai selera 

Cream ala ina :-D
100 gr whippy bubuk
200 ml air es
100 gr cheese spread
(Kocok whippy bubuk & air es hingga kaku,tambahkan cheese spread kocok hingga rata. Siap digunakan)

SHEPHERD`S PIE

  

Shepherd`s Pie ini ina bikin untuk HomeWork #02 KB 2014
dengan  Thema: Casseroles. Casserole, asal katanya dari Perancis yang berarti 'panci'.
Casserole selalu disajikan di dalam wadah saji tahan panas yang akan dipanggang ke dalam oven. Wadah tersebut dinamakan casserole pan. Di Inggris, Australia, dan Selandia Baru, casserole adalah nama untuk hidangan bukan isi dari hidangan atau makanan tersebut. Di Minnesota, hidangan ini disebut “hot dish”. Dan di negara lainnya disebut “covered dish”

Untuk di Amerika Serikat dan Eropa, casserole biasanya dibuat dari daging, ayam, ikan, berbagai macam sayuran, tepung-tepungan, kentang, pasta, serta diberi topping.
Tetapi casserole pun bisa dibuat menyehatkan dengan menggunakan gandum utuh, kacang-kacangan, tanaman herbal, jamur, buah zaitun, maupun sayuran segar. Casserole terkenal di awal tahun 1950 karena cara memasaknya yang cepat sehingga waktu untuk di dapur pun bisa lebih cepat. Jenis dari casserole yaitu ragout, hotpot, cassoulet, tajine, moussaka, lasagna, shepherd's pie, gratin, nasi atau macaroni timballo, dan carbonnade.

Wadah untuk casserole bisa menggunakan wadah berbahan kaca, keramik, maupun enamel. Wadah kaca dan keramik memang tidak bisa terkena panas secara langsung apabila dalam keadaan beku, tetapi untuk casserole, kedua wadah ini masih lebih baik hasilnya daripada wadah dari enamel. Apabila casserole dibekukan, sebelum dipanggang, pastikan casserole didiamkan di suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Kebanyakan mikir alhasil nyaris hari terakhir baru ina bikin, itu pun setelah berjam2 buka gugel masih bingung mo bikin apaan. Gini niy klo kebanyakan mau, mo bikin lasagna lahhh, potato au gratin lahhh tapi bahan2nya gak ada,hahaha. Akhirnya bikin Shepherd Pie dengan bahan2 yang ada di rumah aja. Setelah beberapa kali bikin Shepherd Pie atau dalam bahasa Indonesia disebut juga Pastel Tutup, yang kali inilah yg paling enak, isiannya agak sedikit basah tapi gak becek kayak kuah sup, enak deh. Ya iyalahhhh pake daging burger gitu lohhh,hehehe. Gak perlu lama2 lahhh ya, ini Shepherd Pie ala Ina, hasilnya 3 biji ramekin, makan satu juga udah kenyang :p

SHEPHERD`S PIE

By : Ina

Topping :

500 gr kentang, kupas dan kukus hingga empuk

2 sdm mentega asin

1 sdm penuh terigu

1 sdm penuh susu bubuk

Garam

Merica bubuk (putih & hitam)

Cara membuat :

1.      Panas-panas haluskan kentang, tambahkan mentega. Aduk rata

2.      Tambahkan terigu dan susu bubuk, aduk rata

3.      Masukkan garam dan merica, aduk hingga tercmpur rata

4.      Masukkan ke dalam piping bag

Isian :

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang merah, iris halus

1 siung bawang putih, iris halus

250 gr daging burger

5 buah jamur kancing, iris tipis

100 ml air

1 buah wortel, parut halus

2 sdt kecap Inggris

Garam

Merica bubuk (putih & hitam)

Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1.      Tumis bawang hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna

2.      Masukkan jamur dan air, aduk hingga rata

3.      Masukkan wortel dan kecap Inggris, aduk rata

4.      Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata

5.      Angkat

6.      Tuang ke dalam 3 buah ramekin. Tutup dengan adonan kentang. Taburi keju

7.      Panggang dalam oven bersuhu 180ºC selama 40 menit (tergantung oven masing-masing)

LAPIS LEGIT GULUNG KUKUS : HomeWork #01 KB 2014 (Variasi Lapis Legit)

Untuk pembaca setia Nyak Ina Kitchen J. Maaf udah hamper dua minggu gak gak update blog. Bukannya malas, lagi liburan atau lagi sok sibuk tapiiiii modemnya kesambar petir jadi gak bisa ngupadate apa pun,huhuhu. Alhamdulillah baru aja teknisinya datang dan mengganti modem jadi bisa ngisi kekosongan blog inih, hehehe

Group KB ini adik-nya dari YKMK (Blog dan Non Blog).
Hanya saja Kitchen BLOG, pada tiap HomeWork yang di lombakan di peruntukan buat member yang memiliki BLOG.
Tantangan perdana dari grup ini adalah membuat Lapis Legit :p

Dari awal baca tantangannya langsung mengkeret, langsung bilang ijin gak ikut sama Mbak Lynda admin KB (pengecut,hahaha). Gimana yaaaa, gak kuat harus melapis2 cake,mana ovennya gak punya api atas. Hmmm itu kue ampe 2 taon juga gak mateng2 atasnya,hehehe. Ditambah mikirin kalorinya yang sejuta ituh, udah kebayang aja jantung korener, stroke, bypass,kwkwkwkw. Lebay bgt ya,hihihi. Bahkan resep-resep yang katanya ekonomis teteup aja pake telur dan mentega yang banyak,huhuhu.

Kebetulan ada yg upload lapis legit kukus,hmmm setau ina lapis legit itu dipanggang ehhh ternyata sekarang ada yang dikukus dan dengan bahan yang lumayan ekonomis dibandingkan dengan yang panggang. Tapi memang pembuatan lapis legit kukus agak sedikitttt berbeda dibandingkan lapis legit panggang karena utuk mendapatkan efek kecoklatan dan tampak berlapis2 di tiap lapisannya ditaburi dengan coklat bubuk. Boleh juga niy idenya,hihihi 

Akhirnya dapatlah resep yang menurut ina aman untuk ina yg high kolesterol ini (maklummmm org aceh makannya enak2 terus makanya kolesterol,hehehe). Dalam resep ini tanpa margarine/mentega tapi menggunakan minyak goreng. Untuk rasa ya bedalahhh dengan lapis legit yang full mentega,hehehe. Tapi menurut ina lapis legit ini udah lumayan enak koq. Resep aslinya pake loyang ukuran 22 cm tapi karena dandangnya kecil cuma bisa masuk loyang 18 cm dan setelah jadi kuenya pendekkkk alhasil terpaksa harus digulung juga seperti resep aslinya. Yahhhh namanya loyang beda ukuran jadi waktu digulung agak sedikit patah tapi lumayan la gak sampe terbelah, kwkwkwkw. Ternyata materi latbar membuat bolu kukus gulung gak sia-sia, ilmunya bisa ina praktikkan meskipun belum SEMPURNA (gaya Demian :p). ini adalah bolu gulung ina yang ke-12, dan baru kali ini hasilnya bagus. Gak bantat dan bisa digulung. Rasanyaaa luar biasa bahagia, seperti mendapatkan hadiah oven gas idaman,kwkwkwkw (hiperbola)

Yuk ahhhh prolognya udah kepanjangan, ini tuliskan resepnya ya. Udah dimodif dikit,hehehe

LAPIS LEGIT GULUNG KUKUS

By : Sajian Sedap, modified by Ina

Bahan :

5 kuning telur
2 putih telur
40 gram gula pasir
Garam

50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh bumbu spekuk 

40 gram minyak goreng 

1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan 

Selai Blueberri untuk olesan 

Cara Pengolahan :0

Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang dan putih

Tambahkan tepung terigu dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan minyak goreng, aduk lipat.

Tuang 1 sendok sayur adonan di loyang 22x22x3 cm (ina pakai ukuran 18 cm) yang dialas kertas roti. Kukus 5 menit dengan api sedang.

Ayak cokelat bubuk tipis-tipis. Tuang sesendok lagi adonan. Kukus 5 menit. Ayakkan lagi cokelat bubuk. Tuang sisa adonan. Kukus lagi 10 menit.

Angkat. Oles dengan selai blueberri. Gulung dan padatkan.

Alhamdulillah meskipun dalam pembuatan lapis legit ini banyak kendalanya, mulai dari listrik yang nyaris jatuh pas lagi ngocok plus bener2 mati lampu pas baru ngukus selapis tapi hasilnya enak dan layak makan deh,hahahahaa. Enak siy tapi agak kering dikit gak ngerti juga kenapa,mungkin kandungan lemaknya kurang ya.

Ina mulai bikin lapis legit ini pas abis ngaduk dua wajan selai nanas (nekatttt,hihihi). Badan udah capek tapi masih ngotot mau bikin peer. Ehh tapi betewe, klo dipikir2 ini sebenarnya sponge cake yang dibikin ala lapis legit deh. Tapi apa pun yang penting untuk pr kali ini gak jadi absen, lapis legitnya tetap dibikin :p. Smoga diterima dengan tangan terbuka ya mbak J