HOMEWORK#3 KB 2015 RED VELVET

Postingan kedua untuk peer KB. Semoga belum terlambat ya n_n. ina gak doyan cake,trus kakak2 lagi diet,jadi bingung klo bikin cake siapa yang bakalan makan,huhuhu.

Gagal lagiiiii. Rednya msh blm dpt2 juga,huweeeee n_n. Percobaan kesekian bikin red velvet,tapi msh coklat juga padahal takaran cokbuknya udh dikurangin. Kali ini nyoba resep mbak@rickeindriani_ordinarykitchen yg udh ina modifikasi,baking powder ina skip,pewarna merah ina ganti dengan puree bit,takaran gula ina kurangin & dgn gula segini udh pas manisnya di lidah ina,cokbuk juga dikurangi sebagian cokbuk ina ganti maizena (sok kepinteran,hahaha). 1 resep dpt 13 buah. Utk frosting pake creamcheese frosting lebihan pesanan carrot cake kmrn,resep dari blog mbak ricke juga.

Rasanya beda2 tipis dgn resep mbak ria,punya mbak ria lbh "basah",tapi sama2 enak. 

Red Velvet Cupcakes
By : ricke,modified by ina

Bahan :
125 gr margarin

225 gr gula kastor

2 butir telur ukuran besar
1/2 sdt vanila susu

250 gr terigu protein sedang/rendah
10 gr maizena
5 gr coklat bubuk terang
1/2 sdt garam
(Ayak & aduk rata)

250 ml susu cair,hangatkan. Tambahkan 1 sdm air jeruk nipis,diamkan 10 menit hingga menggumpal (homemade buttermilk)
50 gr puree bit
(Aduk rata)

1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt soda kue

Cara membuat :
1. Panaskan oven 180˚c. Siapkan papercup
2. Kocok margarin sampai lembut. Masukkan gula kastor,kocok hingga mengembang (light & fluffy). Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Tambahkan vanila,kocok rata
3. Masukkan campuran terigu bergantian dengan campuran buttermilk (3 bagian terigu & 2 bagian buttermilk),kocok dengan kecepatan rendah hingga rata
4. Campur soda kue dan air jeruk nipis. Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup setinggi 3/4 tinggi cetakan. Segera masukkan dalam oven
5. Panggang sampai matang

Creamcheese Frosting
250 gr creamcheese
100 gr unsalted butter,dingin
(Kocok hingga lembut)

200 gr whippy bubuk
400 ml air es
(Kocok hingga kaku. Tambahkan campuran creamcheese,kocok rata)

NUGGET AYAM WORTEL

Kalau bisa bikin,utk apa beli (prinsip orang pidie),hehehe. Kebetulan msh ada 3 dada ayam sisa bikin pesanan nugget & pas ditimbang dpt 250gr,lumayannn dpt seloyang :-). Biasanya bikin nugget pakai resep pak wied,tapi kali ini nyoba pake resep lain,tapi hasil akhirnya tetap sama,rasa ayam *ehhhh :-D. Resep kali ini penggunaan cairannya sedikit jadi nunggu set nya gak lama,jadi jam segini udh bisa dinikmati *horeee ^^. Resep ina intip dari blognya mbak @veronicadhani & blognya mbak endang jtt,udh ditambah2in sesuka hati ina,huehuehue

Nugget Ayam Wortel 

modified by ina

Bahan :
2 sdm minyak
2 siung bawang putih,iris halus
2 siung bawang merah,iris halus
1 buah bawang bombay,iris halus

250 gr daging ayam giling
2 butir telur
50 ml susu cair
1 sdm susu bubuk
50 gr oatmeal,haluskan
2 sdm mayonaise
50 gr wortel,parut halus
50 gr keju,parut halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
(Aduk rata)

Pelapis :
Terigu
Putih telur,kocok lepas
Bread crumb

Cara membuat :
1. Panaskan dandang. Olesi loyang 20x20 cm dengan minyak,alasi dengan kertas roti,olesi lagi dengan minyak
2. Panaskan pan,tuang 2 sdm minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah & bawang bombay,tumis hingga harum
3. Masukkan tumisan bawang ke dalam campuran ayam. Aduk rata
4. Tuang ke dalam loyang. Ratakan
5. Kecilkan api dandang ke panas sedang. Alasi tutup dandang dengan kain. Masukkan loyang
6. Kukus selama 25-30 menit hingga matang. Angkat & dinginkan
7. Bentuk sesuai selera
8. Lapisi nugget dengan terigu,putih telur & bread crumb
9. Simpan di kulkas minimal 1 jam
10. Goreng dengan panas sedang

@masakbarengyuuk#masakbarengyuuk#mbymaret3415

MARTABAK MIE

Duluuuu waktu msh tinggal di lhokseumawe,aceh utara klo dgr martabak,pasti itu martabak telur. Nahhh pas di medan,klo nyebut martabak hrs jelas martabak ato martabak telur. Bljr bikin kue,ada martabak manis (terang bulan) ada juga martabak bolu,bedanya yg 1 pakai soda powder yg marbol pakai ragi,teksturnya juga beda. Tema hari ini martabak,gak dijelasin martabak yg mana jadiii ina bikin martabak mie aja yg gampang,sblm poto diicip2,abis poto diicip lagi & skrg udh kenyang :-D. Ohyaaa,klo martabak telur org atjeh bukan yg dibungkus kulit lumpia tapi di bagian tengah dikasi kulit lumpia kdg mintanya dipakein roti cane biar rada tebel :-D. Yg model beginian masuk tema kan ya? :-D. Gak punya kulit lumpia,bikin dari starch juga males,gak pengen mkn yg martabak yg versi manis juga

Martabak Mie ala ina

Bahan :
2 bungkus mie instant,rebus lalu tiriskan
4 butir telur
3 siung bawang merah,iris halus
1 siung bawang putih,iris halus
2 buah cabai merah keriting,iris halus
Sedikit bawang prei
Garam
Merica
Cara membuat :
1. Aduk semua bahan hingga rata
2. Panaskan pan dengan api kecil (ina pakai ukuran 18 cm,jadinya 2 buah),beri sedikit margarin
3. Tuang adonan,masak hingga kecoklatan. Balik,masak hingga matang
4. Angkat. Sajikan

COCONUT COOKIES

Meskipun leher & bahu msh kram,teteup maksa mo ikutan tema hari ini. Ntah gimanaaa,pas ngegilas2 adonan ehhh lehernya malah rada mendingan,hehehe. Tapi pas mo panggang kukis mati listrik,di situ kadang saya merasa sedih n_n

Mo setoran sama kayak @bungaamoring@nurindh_ @henny_damanik ntar dibilang fosil lagi,huehuehue. Dan berhubung ina gak doyan mkn cake,jadi hari ini bikin kukis aja dgn bhn2 yg ada di rumah,blm belanja ke tbk n_n. Aslinya siy putri salju pandan tapi krn abang gak bisa mkn kacang,kacang ina ganti kelapa parut sangrai sisa bikin lamington cake seabad lalu. Mo lebih enak,margarin dimixed dgn mentega. Gula ina kurangin & yg pasti tanpa taburan gula bubuk krn si kembar gak suka kukis bertepung2,mknnya susah tumpah2

COCONUT COOKIES
By tabloid saji,modified by ina

Bahan :
150 gr margarin
65 gr gula bubuk
1 butir kuning telur

70 gr kelapa sangrai

185 gr tepung terigu serba guna
15 gr susu bubuk
(Ayak & aduk rata)

Cara membuat : 
1. Kocok margarin,gula bubuk,kuning telur hingga rata (sebentar aja)
2. Masukkan kelapa sangrai,aduk rata
3. Masukkan campuran tepung,aduk hingga rata & adonan bisa dipulung
4. Ambil sebagian adonan,tipiskan dengan rolling pin kira2 setebal 5 mm. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti
5. Panggang dengan suhu 150˚c hingga matang
6. Angkat dan dinginkan

Alasnya pake apron bikinan teh @d4niar. Hatur nuhun teh

BANANA CHOCOCHIPS CRUMBLE CAKE

Udh nulis pjg lebar trus gak bisa diposting rasanya nyesak bgt n_n

Mlm minggu kmrn nengok postingan mbak may @bundanyamika,lgsg meleleh. Pengennn. Padahal udh nentuin mo bikin bankek yg mana. Biar gak galau,ina mutusin bikin dua2nya aja,hehehe. Yg soft & moist utk di rmh,yg crumble bawa ke rmh kak@echisofwan. Dan krn kata kak echi enak,manisnya pas (makasi ya kak :-D) makanya berani diposting hari ini,hehe. Resep msh intip dari blognya mbak @bundnina_,tapi takaran gula ina kurangin,soda kue & baking powder ina skip,crumble pake seada2nya di rumah



BANANA CHOCOCHIPS CRUMBLE CAKE
(source : Sally Baking Addiction),modified by ina

Bahan :
190 gr tepung terigu serbaguna
1/2 sdt kayu manis bubuk

75 gr margarin
90 gr gula pasir halus
2 butir telur ukuran sedang
1/2 sdt vanilla
3 buah pisang barangan,lumatkan dengan garpu
60 gr buttermilk

Bahan Streusel (Crumble) :
1 sdt kayu manis bubuk
40 gr gula palem
80 gr chocochips
50 gr almond cincang
---> aduk rata semua bahan

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang bulat 18 cm oles margarin, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu, kayu manis bubuk. Sisihkan.
3. Kocok margarin dengan mixer kecepatan tinggi selama kurang lebih 1 menit hingga lembut. Turunkan kecepatan mixer, masukkan gula pasir halus. Kocok hingga rata.
4. Masukkan vanila dan telur sambil terus dikocok hingga rata kemudian masukkan pisang serta buttermilk. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga lembut dan rata selama kurang lebih 1 menit. 
5. Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung dan kocok hingga rata sebentar saja. Jangan overmix ya. Matikan mixer
6. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang, taburi dengan 1/2 bagian streusel. Tuang sisa adonan dan taburi kembali dengan streusel.
7. Panggang selama kurang lebih 40-50 menit (tergantung masing-masing oven ya). Setelah waktu pemanggangan 25 menit, tutup bagian atas loyang menggunakan alumunium foil agar permukaan atasnya tidak cepat gosong.
8. Angkat dan biarkan hangat baru dikeluarkan dari loyang

PUDING CINCAU COKLAT

Karena ponaan laki2 ina amat sangat doyan coklat,duluuuu ina sering bgt bikin panganan2 berbahan coklat. Tapiii bbrp bulan lalu,si abang (kami manggilnya abang :-D) di"vonis" alergi coklat & sebisa mungkin stop konsumsi coklat,makanyaaaa skrg2 udh jaranggg bgt bikin kue2 coklat krn klo dibikin si abang teteuppp minta yg coklat2 n_n. Dan krn tema masbar kali ini coklat,gpp lahhh ya si abang mkn puding coklat ini,dikittt (gak yakin dikit mknnya n_n). Pudingnya rasa coklat & cincau,jadiii si ayah sering slh beli jelu. Mau nya beli rasa melon malah beli rasa green tea,mau beli rasa coklat yg keambil rasa cincau,gak nanggung2 1 kotak belinya :-D. Krn bingung mo diapain si cincau ini,akhirnya bikin puding hasil intip blognya mbak iyan  Pudingnya agak padat menurut ina,gara2 bikin puding karamel kmrn yg luembuttt bgt ngarepnya puding ini bakalan lembut juga,hehehe. Rasanya nyoklat & kurang manis,jadi ina siram pake vla abal2. Gak lulus2 bikin vla klo gak encer yaaa kental,hiks

Puding Cincau Coklat

Modified by ina

Bahan :

7,5 gr jeli rasa cincau

4 gr agar2 bubuk putih

40 gr gula pasir

1 sdm coklat bubuk

500 ml susu cair

Sedikit garam

70 gr dcc,potong dadu

25 gr whippy bubuk + 50 ml air matang,aduk rata

Cara membuat :

1. Campur jeli,agar-agar,gula pasir,coklat bubuk,garam dan susu cair. Aduk dengan whisker hingga gula larut. Masak di atas api sedang hingga mendidih,sambil diaduk. Matikan api

2. Masukkan dcc,aduk hingga larut

3. Masukkan campuran whippy cream,aduk rata

4. Tuang ke dalam cetakan puding yang sudah dibasahi air. Dinginkan. Simpan di kulkas

  

Vla

By : ina

Bahan :

250 ml susu cair

2 sdm gula pasir

Sedikit garam

1,5 sdt tepung custard

(Campur semua bahan,aduk hingga gula larut. Masak di atas api sedang,aduk konstant hingga mendidih. Matikan api. Aduk-aduk)

SOFT & MOIST BANANA CAKE

Saringan teh merangkap ayakan gula donat & coklat bubuk :-D

Hari saya galauuuu,saking galau sampe bikin 2 macam banana cake :-). Yg pertama bikin yg ini,dibantu si abang. Si abang gak skul lagi,males katanya,hehehe. Krn abang alergi coklat jadi ini plain aja,gak ditambah cokbuk ato ditaburi chocochips. Resep ina intip dari blog mbak @bundnina_. Beneran soft & moist,gula pasirnya ina kurangin,soda kue ina skip,tapi entah kenapa bankeknya putih bgt,gak kecoklatan kayak punya mbak nina,hiksss. Gula pasir bisa diganti ato dimix dgn gula palem biar lbh harummm

SOFT & MOIST BANANA CAKE

Modified by ina

Bahan :

115 gr margarin

175 gr gula pasir

2 butir telur

1/2 sdt vanilla susu

250 gr tepung terigu protein sedang

4 buah pisang barangan,lumatkan dengan garpu,siram dengan 1/2 sdt air jeruk nipis,aduk rata

65 ml buttermilk

Cara Membuat :

- Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang diameter 20 cm, oles margarin dan alasi kertas roti (aku pakai loyang tulban, dioles margarin dan diberi taburan terigu)

- Kocok margarin dan gula hingga lembut. Tambahkan vanilla dan telur satu persatu, kocok hingga rata.

- Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Jangan overmix ya.

- Masukkan pisang dan buttermilk. Aduk rata.

- Tuang ke dalam loyang dan panggang hingga matang. Lakukan test tusuk. 

- Angkat dan biarkan hangat baru dipotong-potong

STIK LABU KUNING

Kemaren beli stik labu kuning,warna & bentuknya siy bagus tapi rasanya hambar & pas digigit kerasss n_n. Sebagai org yg doyan ngemil & gak mau rugi ngeluarin duit utk cemilan yg bisa merontokkan gigi jadi membunuh kemalasan dgn bikin stik labu kuning ini,hasilnya enakkkk & renyah (muji2 diri sendiri gak haram kan,hihihi),yg pasti tanpa pengawet & msg & yg paling penting si kembar doyan :-D (beneran doyan,gak pake acungan pisau koq :-D)

Stik Labu Kuning
By : ina

Bahan :
500 gr terigu protein sedang/rendah
100 gr terigu protein tinggi
150 gr tepung sagu tani
2 sdm susu bubuk
1,5 sdm garam
100 gr puree labu kuning
125 gr margarin,lelehkan
100 ml air (kurang lebih)

Cara membuat :
1. Campur semua bahan,aduk hingga setengah kalis
2. Bagi menjadi beberapa bagian
3. Taburi tipis dengan tepung sagu,gilas dengan pasta/noodle maker sesuai selera (ina pakai merk kris sampai no 3),tiap nomor digilas lipat 3x sampai mulus/licin. 4. Potong2 sesuai selera
5. Goreng di minyak banyak & dengan api sedang hingga matang
6. Angkat & tiriskan

BIKA AMBON

 Assalamu'alaikum,selamat siangggg#kompakersbalikpapan. Diajakin kak ita@yunita_aprilia buat ikutan#bebinianmaniesgiveaway. Ingat medan ingat bika ambon. Bika Ambon ini konon awalnya dijual di Jalan Ambon - Sei Kera Medan. Sekarang ini di Jalan Mojopahit Medan, kita bisa menjumpai kurang lebih 30 toko yang menjual bika ambon

Karena jln. Mojopahit jauh,ina nya gak bisa nyetir plus klo beli biasanya mkn sepotong lgsg KO krn gak nyaman buat kolesterol ina n_n,terlalu enakkkk,berminyak & berlemak. Jadiii utk giveaway ini ina lbh memilih utk bikin bika ambon sendiri,dgn bhn2 yg ekonomis. Bikinnya gampang2 susah,yg susahhh itu ngedapetin serat2 halus nan cantik. Ini udh percobaan ketiga & seratnya msh agak kasar n_n. Resep ina kawin silangkan antara resep mbak istiqamah & mbak hesti,bikinnya cuma 1/2 resep,lumayannn dpt 14 biji :-D

Bika Ambon
Modified by ina

Bahan biang :
50 gr tepung terigu protein sedang
2,5 gr ragi instant
62,5 ml air
(Aduk rata & diamkan 15 menit)

Bahan :
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan,sobek2
1 lembar daun jeruk purut,sobek2
1/4 sdt garam (didihkan dan dinginkan)
3 butir telur
85 gr gula pasir (kurang manis)

62,5 gr tepung sagu tani
12,5 gr tepung terigu cakra (aduk rata)
1 sdt mentega, lelehkan
Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang,tidak perlu sampai pucat & berjejak
2. Masukkan campuran tepung dan biang, kocok rata
3. Masukkan santan dan mentega cair, kocok rata
4. Saring jika perlu
5. Diamkan selama 1,5 jam (katanya lbh lama lbh bgs)
6. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarine. Kecilkan api
7. Aduk-aduk adonan, tuang ke dalam gelas ukur
8. Tuang adonan hingga 2/3 tinggi cetakan,tunggu hingga berpori-pori
9. Tutup cetakan, masak hingga matang 

10. Angkat dan dinginkan

HOMEWORK#3 KB 2015 RED VELVET

Sebut saja diaaaa Red Velvet Wannabe :-D. Udah 2x bikin msh gagal juga dpt warna merahnya n_n. Cake ini ina bawa pas acara pengajian#kompakersmedanbertuah, alhamdulillah ludesss krn emng jumlahnya yg terbatas,hehehe. Ina sisain bbrp biji di rmh khusus utk poto2,tapi krimnya terpaksa pake krim abal2 krn gak punya krimciz (frosting kmrn minta punya kak echi :-D,yg lbhnya dimintain balek,hihihi),tapi lumayan enak juga koq,manis cake dipadu krim yg gurih. Sesuai janji,ini resepnya yaaaa. Utk yg baru bljr bikin cake,cake tipe ini in syaa Allah anti gagal. Resep ina intip dari blognya mbak ria. Krn cokbuk yg ina pake agak gelap jadi warna merah bitnya ketutupan n_n

RED VELVET (WANNABE)
By : Ria,modified by ina

Bahan A :
390 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream
40 gr coklat bubuk
1 sdt garam (Ayak & aduk rata)

Bahan B :
470 gr minyak goreng
375 gr gula pasir diblender (sesuai selera)
4 btr telur ukuran kecil-sedang
1/2 sdt vanilla susu

Bahan C :
100 gr puree bit

Bahan D membuat homemade buttermilk:
300 ml susu UHT, hangatkan
3 sdm air jeruk nipis
(buttermilk bisa diganti dengan yoghurt plain) 

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :
1. Campur susu dan air jeruk nipis (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
2. Panaskan oven dan siapkan papercup
3. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (speed rendah), kocok hingga rata. Tambahkan bit dan vanilla lalu kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer hingga tercampur rata.
5. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
6. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam paper cup setinggi 2/3 tinggi papercup.
8. Panggang dengan suhu 180`C selama 30 menit
9. Angkat,dinginkan lalu hias sesuai selera 

Cream ala ina :-D
100 gr whippy bubuk
200 ml air es
100 gr cheese spread
(Kocok whippy bubuk & air es hingga kaku,tambahkan cheese spread kocok hingga rata. Siap digunakan)