Mini Fruit Pie

Belajar bikin kulit pie, susah2 gampang.. Ngaduk2nya alhamdulillah gak terlalu repot.. tipis2in adonan ini yg harus extra sabar krn tanpa dirolling pin, hanya mengambil sekitar 20 gram adonan trus ditipis2in di cetakan mini pienya.. Ini niy yg bikin tangan kram 1 hari ampe nyaris gak bisa digerakin, huhuhuh.. But it was fun :D

Untuk resep, saya pake resepnya NCC yang diposting ama Mbak Yun dihttp://www.pawonomah.tk/

Bahan kulit Pie:
250 grm tepung terigu, serba guna
1/2 sdt garam
125 grm mentega (ina mentega+margarin)
5 sdm air es

Cara membuat :
Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.

Yang ingin belajar membuat kulit pie bisa dilihat disini yahttp://resepkeluargacinta.blogspot.com/2009/07/tips-membuat-kulit-pie-la-keluarga.html

Hasilnya tergantung loyang & tebal tipisnya.. Percobaan pertama dapat sekitar 17 buah & percobaan kedua pake 1,5 resep dapat 28 buah

(Pesanan Cek Ami)

Untuk isian bisa dengan vla biasa :

Bahan Vla :
500 cc susu
100 grm gula kaster
5 btr kuning telur
30 grm tepung maizena
1 sdm mentega
1 sdt vanilli extract

Cara membuat :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan

atau dengan Vla Napoleon (http://yusys.multiply.com/recipes/item/164/Fruit_Pie_aka_Pai_Buah) :

Vla Napoleon:
500 cc susu cair
100 gram gula pasir (80 gram aja)
2 kuning telor
40 gram tepung maizena (tepung custard)
1/2 sdt garam
100 ml whipping cream (whipped cream bubuk + air yang hasil akhirnya 100ml)

Cara membuat :
- Larutkan maizena dalam sedikit susu.
- Rebus sisa susu dengan gula dan garam sampai mendidih.
- Masukkan sedikit susu dalam kocokan telur, aduk rata. Sisihkan.
- Tuang larutan tepung ke dalam susu mendidih, aduk cepat.
- Masukkan cairan susu+telor, aduk cepat.
- Masukkan whipping cream, masak sampai adonan mendidih.
- Angkat, dinginkan.


Buah kaleng, atau buah segar, potong2 sesuai selera
50 gram coklat blok, lelehkan

Olesan, didihkan:
1 sdt agar-agar putih
100 ml air
1 sdt gula pasir


Penyelesaian:
- mangkok pie diolesi/dikucuri coklat cair, biarkan coklat kering.
- isi vla napoleon ke dalam mangkok pie menggunakan piping bag
- hias dengan buah2an
- oles dengan agar2 cair
- dinginkan


Selamat mencoba ^_^

LBT#3 BUTTERMILK & YOGURT APPLE CAKE

NO URUT 123

Bikinnya pas lagi bad mood gara2 si yogurtnya ilang, pdhal gak ilang cuma ketutupan crackers & tempatnya pindah, hehehe..meskipun lagi bad mood untung hasilnya gak ikutan bad mood ya, qiqiqiqiq…nimbang bahannya diem2 niy, pas ayah mama mw pergi, udh diwanti2 klo ditinggal sendiri gak bllh baking, takut knapa2 ktnya,ehhh dasar anaknya bandel, tetep aj gak ngikutin, kikikikk…pas lagi nimbang2 bahan, baru nyadar klo yogurt yg dibeli itu beda2, yg di cup yogurt kental (ini yg dibutuhin) & yogurt cair yg utk diminum..huwaaa, nyaris frustasi krn yg di cup ukurannya Cuma 100 ml pdhal yg dibutuhin 250ml…tiba2 aja dapet ide, knapa gak bikin buttermilk aj, mumpung susu cairnya jg byk :D..

Sekitar 20 menit dlm oven, hujan lebat, angin kencang + mati lampu, huhuhu…pontang panting ngangkatin baju, tutup pintu, syukur aj cake nya gak ampe gosong, xixixixixi….Pas cakenya matang, pas ayah mama plg…ayah mama penyicip pertama & ktanya enak, krenyes2 & harum kayumanis, heheheh… Hore2 dpt pujian, kwkwkwkw….oh ya, ini apelnya dibawain ama Cek Ami & Apa Cut Aan lho waktu ngambil Mini Fruit Pie,heheheh.

Resep aslinya bisa dilihat di http://v-recipes.blogspot.com/2005/12/apple-yoghurt-cake.html atau di http://myhafizh.blogdrive.com/archive/165.html...

Buttermilk & Yogurt Apple Cake
(Sumber Vania, modified by Moulina Fajrin Isra)


Bahan :

Aduk rata :
50 gr susu bubuk full cream
200 g tepung terigu
1 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
(ayak, lalu sisihkan)

200 g butter/margarin
140 gr gula castor (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
5 butir telor

100 ml plain yogurt
150 ml buttermilk (150 ml susu cair + 1 sdt air jeruk nipis)
3 apel potong tipis rendam dengan air garam tiriskan
50 g almond keping (sangrai)
Kismis secukupnya (rendam di air hangat, lalu tiriskan)

Campurkan :
70 gr gula palem
20 g gula castor
1 sdt kayumanis bubuk
1 sdt spekuk bubuk
(untuk taburan)

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180º Celcius, olesi loyang loaf dengan margarin, lapisi dengan kertas roti. Olesi lagi dengan margarin. Sisihkan
2. Kocok butter/margarin dengan gula castor sampai putih, masukkan telur satu per satu kocok sampai rata.
3. Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit aduk rata berselang seling dengan yoghurt & buttermilk. Diawali & diakhiri dengan campuran terigu. Aduk rata

4. Tuang keloyang yang sudah dialasi kertas roti sepertiga adonan, taburi atasnya dengan potongan apel, kismis dan almond serta bahan taburan. Tutup dengan adonan sisa dan beri taburan sisa sampai habis. Panggang selama 1 jam atau sampai matang


Nb :

Utk loyang loaf, resep ini agak sedikit lebih banyak, jika ingin pas di 1 loyang loaf penggunaan telur bisa dikurangin menjadi 3 butir telur ukuran besar atau 4 butir telur ukuran sedang.

Ketika hangat cake ini agak sedikit bau telur, tapi baunya akan hilang ketika sudah dingin. Untuk meminimalisir bau telur dapat ditambahkan ½ sdt pasta/essence vanila.



Selamat Mencoba ^_^

Cake Tape

                    

(percobaan perdana dgn loyang loaf, manggangnya lumayan lama, huhuhu)

Resep Cake Tape ini hasil intip blognya Mbak Ricke dan kebetulan ada seorang teman yang pesan, jadi sebelum hari H saya bikin untuk saya sendiri untuk tester, hehehe.. Untuk di rumah saya pake loyang loaf tapi manggangnya jadi lamaaaa bgt & untuk pesanan saya pake loyang tulban punya mama, nah loyang tulban lebih cocok krn manggangnya bentar, kuenya juga jadi montok gitu, hehehe... Alhamdulillah yang pesan sukaaaa bgt katang, hehehe... Makasi kak ira, jgn segan2 pesan lagi ^o^...

Di awal2 saya belajar baking, blm kenal ama teman2 yg jago baking, saya pernah bikin Cake Tape tapi menurut saya agak sedikit asam dan untuk jualan sepertinya kurang cocok. Jadi saya milih Cake Tapenya Mbak Ricke, karena sebagian teman2 di fesbuk sudah mencoba dan smuanya suka... Seperti biasa, takaran gulanya saya kurangi, krn emang gak suka manis :p..Untuk resep aslinya bisa dilihat di http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/search/label/Cake.. 

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
160 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut
Taburan:
50 gram keju cheddar parut/kismis

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

Notes:
- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya yah! Ga bisa ditawar, heheheheee....
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.

Selamat mencoba ^__^

(Pesanan Kak Ira, ditaburin kismis...ssstttt, yg bikinnya kalap jadinya kismisnya kebykan, qiqiqiqiq)

LBT#2 MEAT SAUCE MACARONI SCHOTEL

Untuk memenuhi PR LBT#2 ini saya membuat Meat Sauce Macaroni Schotel.. Sama dengan posting macaroni schotel saya sebelumnya, hanya saja pada resep kali ini saya tambahkan meat sauce yang biasa digunakan dalam pembuatan lasagna.. Gimana rasanya??? Yang pasti enak donk, hehehehe.. Bwtnya waktu si kakak liburan dan krn memang kami sukanya makan itu pas lagi anget ya bentar aja udah tinggal separuh, tapi tetap porsi paling banyak masuk ke perut saya, kwkwkwk… Selain risol, bakwan dan tempe goreng, macaroni schotel adlh favorit saya, krn smua bahan tinggal dicemplung2in dan yang pasti gak bakalan ada yg namanya BANTAT :D… Ini resepnya yaa

MEAT SAUCE MACARONI SCHOTEL

>>Bahan A :

250 gram macaroni elbow

2 sdm minyak sayur

½ sdt garam

Air secukupnya

Cara membuat :

Didihkan air, kecilkan apinya.. Masukkan macaroni elbow, tambahkan minyak sayur dan garam, aduk-aduk.. Diamkan sampai ¾ matang.. Angkat dan tiriskan, siram dengan air dingin.. Sisihkan..

>>Bahan B (Meat Sauce) :

(sumber : 20 olahan pasta SAJI, modified by me)

2 sdm minyak sayur

1 sdm margarin

½ buah bawang bombay, cincang kasar

1 siung bwang putih, cincang halus

300 gram daging sapi cincang

1,5 buah tomat

250 ml air

2 sdm saos tomat botolan

2 sdm saos cabe botolan

1 sdt garam

1/2 sdt merica hitam

½ sdt merica putih

2 sdt gula pasir

2 sdt oregano bubuk

Cara membuat :

Rebus tomat dalam 250 ml air sampai layu. Angkat. Buang biji dan kulitnya. Blender dengan sisa air rebusan hingga halus.

Panaskan minyak dan margarin. Tumis bwang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging cincang. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan air tomat, saos tomat, saos cabe, garam, merica hitam, merica putih dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan oregano. Aduk rata. Sisihkan

>>Bahan C :

1 sdm minyak sayur

2 sdm margarin

¼ buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang merah, cincang

1 buah kentang, parut kasar

1 buah wortel, parut kasar

8 buah jamur kalengan, potong2

500 ml susu cair

250 ml susu cair

2 butir telur ayam

180 gr keju cheddar parut

Garam, merica putih, merica hitam dan oregano bubuk secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak dan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang merah hingga harum. Masukkan kentang parut dan wortel parut, tumis hingga agak layu. Tambahkan jamur, aduk rata. Masukkan 500 ml susu cair, tambahkan garam, merica putih, merica hitam dan oregano bubuk. Tambahkan sebagian keju parut. Aduk rata. Tambahkan 250 ml susu cair yg sudah dikocok lepas bersama telur. Aduk cepat. Campurkan bahan B, aduk hingga rata. Angkat. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.. Taburi dengan keju parut hingga tertutup semua permukaannya. Panggang dengan suhu 180º C selama ± 60 menit hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan

NB : Macaroni Schotel yang saya buat ini adlh tipe macaroni panggang yang cara makannya disendoki.. Jika ingin schotel yang lebih kokoh, bisa ditambah jumlah telurnya.. Hangat maupun dingin tetap enak koq, apalagi dicocol dengan saos sambal, maknyussss abis deh.. Untuk menghangatkan kembali bisa dimasukkan ke dalam microwave atau kukusan sekitar 5-10 menit…

Selamat mencoba

HALF OATMEAL BROWNIES

Gara2 ada temen pesan brownies, ehh yg bikinnya jg pngen mkn brownies, xixixix... Masih tetap setia dengan resep brownies yg sudah prnh saya posting sebelumnya, hanya sebagian tepung saya ganti dengan oatmeal yg sudah diblender... Hasilnyaaaa, udh pasti legit, ehehehe... Ini resepnya saya tulis lagi

HALF OATMEAL BROWNIES

Sumber : Tabloid Bintang Indonesia tahun 2002 modified by me

Bahan:

4 butir telur ayam

290 gr gula pasir (pilih yg butirannya halus)

170 gr tepung terigu+bubuk oatmeal

62,5 gr coklat bubuk

1 sendok makan susu bubuk rasa cokelat

¼ sdt baking powder

25 gr mentega, cairkan

200 gr margarin, cairkan

125 gr dark coklat (DCC)+white coklat (WCC)

Kacang mete secukupnya, panggang kemudian potong sesuai selera

Kacang almond secukupnya, panggang

Margarin untuk mengoles

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir dan telur hingga tercampur rata atau selama 10 menit (telurnya dimasukkan satu persatu ya, jika sudah rata masukkan telur yg berikiutnya). Kurangi kecepatan mixer, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, dan susu bubuk yang sudah dicampur sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur rata. Matikan mixer, masukkan mentega, margarin, dan dark coklat yang sudah dilelehkan, aduk rata. Tambahkan kacang mete,aduk hingga tercampur rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi kertas roti dan margarin. Taburi dengan kacang almond. Panggang selama ±60 menit. Lakukan tes tusuk, jika sudah tidak melekat lagi di tusuk gigi, angkat dan dinginkan.

Untuk resep ini saya menggunakan loyang ukuran 20x20x4cm

SELAMAT MENCOBA ^_^

Macaroni Schotel ala Ina

Macaroni Schotel slalu jadi pilihan klo abis nerima pesanan cake dkk, yg manis2 gitu deeee... Jujur saya lbh suka yg gurih2 spt in, meskipun bikinnya rada capek, prosesnya lumayan lama tapi klo udh masak gak sabar nunggu dingin udh langsung dipotong, malah kadang2 gak terasa aja udh 1/4 loyang masuk ke perut, kwkwkwkw.....


Macaroni Schotel ala Ina

Bahan :

250 gram macaroni elbow (pilih yg ukurannya besar)
100 gram daging giling (bagian has)
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah kentang, parut kasar
1 buah wortel, parut kasar
Jamur hioko kering secukupnya (rendam kemudian potong2 sesuai selera)
Jamur kuping kering secukupnya (rendam kemudian potong2 sesuai selera)
750 ml susu cair
3 butir telur (kocok dengan garpu)
Garam, merica, oregano kering secukupnya
150 gram keju parut
Minyak & margarin secukupnya utk menumis


Cara membuat :

1. Siapkan pinggan kaca/pyrex. Semir dengan margarin hingga rata.
2. Didihkan air kemudian kecilkan api. Masukkan macaroni, minyak goreng dan garam, rebus hingga setengah matang. Angkat. Tiriskan. Siram dengan air dingin. Sisihkan..
3. Panaskan minyak dan margarin.. Tumis bawang hingga harum. Masukkan daging giling, tumis hingga berubah warna. Masukkan kentang parut, wortel parut, jamur hioko & jamur kuping tumis hingga agak layu. Tambahkan susu cair, aduk rata.
4. Tambahkan garam, merica dan oregano bubuk (jangan lupa dicicip)
5. Masukkan sebagian keju parut dan kocokan telur, aduk cepat hingga rata.
6. Tuang ke dlm pinggan kaca, ratakan. Taburi dengan keju parut. Panggang dengan suhu 180`C hingga matang.
7. Angkat. Dinginkan
8. Potong2 sesuai selera


Selamat mencoba ^_^

LBT#1 BANANA CAKE

Banana Cake

Waktu pertama kali baca statusnya Mbak Vivi klo bakalan dibikin Let`s Bake Together (diprakarsai oleh Mbak Vivi Nowotny, Mbak Ricke Indriani, Mbak Diah Raki & Mbak Dida Rachmadiah) lsgs tertarik, kyknya seru dan menyenangkan akan ada wadah sesama pecinta baking.. Tanpa pikir panjang, lgsg mendaftarkan diri ke Mbak Vivi, meskipun Mbak Vivi nya sempat lupa mencantumkan nama Ina, ampe nyaris nangis guling2 kmrn, ehehehe..

Sehari abis ngedaftar baru nyadar, ihh koq nekat bgt daftarin diri, mana seumur idup juga gak pernah mau mkn banana cake, tapi klo pisang diolah jadi makanan lain siy mau banget :D.. Mama gak pernah bikin banana cake dan tiap x kk2 beli banana cake, jgnkan suruh mkn, nengoknya aja gak demen, suka geli nengok pori2 kuenya, xixixix… Tapi krn udh daftar, mau gak mau, suka gak suka harus nyetor resep banana cake yg udah dicobain.. Sempat minta mama beliin pisang tapi yg dibeli pisang ayam, akhirnya besoknya lgsg nyari sendiri yg dibeli pisang raja & pisang barangan.. Nyampe rmh baru mama bilang klo pisang ayam ya sama dgn barangan, klo gak kyk gini gak pernah tau ttg pisang2an ya, hihihih..

Kembali ke cake.. Untuk resep banana cake ini, saya mengintip dapurnya Mbak Ine Sena dihttp://dapoerkoe.blogspot.com/2006/10/banana-cake.html, yang sudah saya modifikasi sedikit.. Pas lagi dipanggang saking semangatnya nangkring depan oven ampe kaki keseleo, huhuhu.. Tapi alhamdulillah hasilnya tidak mengecewakan, cakenya ngembang, sedikit merekah permukannya, harum bgt krn ada tambahan gula palemnya, rasanya enak, pas anget empuk bgt.. Udh dingin jg masih tetap enak koq, saya sendiri bisa ngabisin 3 potong, hehehe..

Ini resepnya

Banana Cake
(by : Ine Sena, modified by : Moulina Fajrin Isra)

Bahan :
150 gr mentega+margarin
150 gr gula kastor+gula palem
4 butir kuning telur
4 butir putih telur
3 buah pisang raja(potong menjadi 4 bagian, lumatkan dan campur dengan 1 sdm air jeruk nipis agar tidak berubah warna)

Campur dan ayak :
200 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
25 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Cara membuat :
- siapkan loyang, olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu
- kocok mentega dan gula kastor & gula palem hingga lembut, masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sampai mengembang dan berubah warna menjadi cokelat pucat.
- masukkan bergantian campuran bahan kering dan pisang, dimulain dengan campuran terigu dan diakhiri dengan pisang yang sudah dilumatkan, aduk perlahan hingga rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga soft peak.
- masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan tadi, aduk lipat hingga adonannya rata.
- tuang ke dalam loyang (saya menggunakan 2 loyang ukuran 20x7x6cm, ratakan. Taburi dengan kacang almond dan keju parut. Panggang kurleb 50 menit dengan suhu 180ºC hingga kecoklatan. Lakukan tes tusuk. Angkat

Selamat mencoba


(makasi ya Mbak Dida, akhirnya Ina bisa ngedit foto di PhotoScape :D)