BOLU HONGKONG FOR MAMA

Happy Birthday Mama...

Alhamdulillah hari ini mama pas berusia 60 tahun.. Dan sebagai anak yg berusaha slalu baik, rajin menabung & tidak sombong,heheheh... Hari ini ina bikinin bdck untuk mama... Meskipun msh jauuhhh dari sempurna, msh blm bisa ngrapiin creamnya pdhal smua blog udh dibaca & diplototin tapi creamnya gak mau mulus2 jg,hiks2...bikinnya jg lamaaaaa bgtttt,ampe seharian,bdan rasanya jg udh mau rontok,huhuhu... Salut deh ama tmn2 yg hampir setiap hari bikin kue tart,saluttttt....


Untuk base cakenya 3 lapis bolu hongkong coklat resepnya Mbak Nien Ing,masing2 lapis menggunakan 6 butir telur, jadi totalnya 18 butir telur :p, untuk fillingnya menggunakan buttercreamnya kue ratu Mbak Ani Lizzarni...lapisan pertama diberi selai blueberri (rencana pake air dark cherry yg dimasak,tapi bknnya jadi selai tapi jadi malah lem berwarna ungu,hihihih...kacauuuuuu),bc dan buah dark cherry kalengan,lapisan 2 diberi selai bluberri & bc, tiap lapis diberi cipratan simple sirup,dan dicover dengan white ganachenya Mbak Uceu Kevin,trus atasnya ditaburi coklat bubuk (biar gak nampak berantakan gitu loh,kekekekekkkk)... Ukuran loyang 26 cm....


Smoga mama slalu sehat,lututnya gak skt2 lg,diberi umur pjg & slalu dalam lindungan Allah SWT.. Suami,anak2 & cucu2 yg mencintaimu,ma....


Stop press : kuenya enak,tp pori2nya krg halus & rasa krimnya rada manis.....next time takaran skm & gulanya hrs dikurangin ini,kan yg bikinnya udh manis ^_*

FIFTEEN CHOCOLATE PUMPKIN BROWNIES

Ayah minta dibikinin brownies, anaknya pngen ngolah labu kuning...Jadinya ya dikolaborasikan aj, brownies ama labu kuning :D...Makan enak tapi harus tetap sehat kan ya...Dlu siy taunya labu kuning cuma utk bikin timphan aj, ternyata labu kuning bisa dibikin jadi berbagai macam panganan seperti cake, pie, puding, talam bahkan cookies... Percobaan perdana penambahan labu kuning di dalam adonan brownies. Browniesnya menggunakan resep Fifteen Chocolate Brownies Jamie Oliver, dengan bbrp (banyak) modifikasi... Yang pasti rasanya nyoklat, legitttt & teksturnya sedikit basah :D...Resep asli bisa dilihat di sini http://cooking-ami.blogspot.com/2007/04/fifteen-chocolate-brownies-jamie-oliver.html....

Fifteen Chocolate Pumpkin Brownies
by : Moulina Fajrin Isra

Bahan :
250 gr margarin+mentega
200 gr Dark Cooking Chocolate (compaund)
(lelehkan dengan cara ditim, dinginkan)

40 gr cokelat bubuk
110 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdm susu bubuk cokelat
(campur & ayak)

4 butir telur
260 gr gula pasir halus

200 gr puree labu kuning

Kacang almond untuk taburan


Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata. Masukkan campuran terigu, kocok rata. Tambahkan puree labu, kocok hingga tercampur.
2. Masukkan campuran coklat cair, aduk rata.
3. Tuang di loyang ukuran 20x20x4 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti, taburi dengan kacang almond sangrai.
4. Panggang dengan suhu 180`C selama 60-90 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

BREAD PUDDING

Tiba2 pengen makan bread puding, yo wiss jadilah bread puding ini.. Btw, krn penambahan kayumanis bubuk di adonan, rasanya jadi kyk klappertaart, ehehehe...


Bread Puding
(sumber : Ricke Indriani, modified by me)

Bahan :
6 lembar roti tawar, potong 4
Kismis
Keju parut

4 butir telur (kocok lepas)

350 ml susu cair
50 gr whip cream bubuk
100 ml air matang
70 gr gula pasir halus
1 sdt kayumanis bubuk/vanila
1 sdm susu bubuk full cream

50 gr margarin, lelehkan

Taburan: Kismis dan keju parut


Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas. Olesi dengan margarin.
2. Campur telur, whip cream bubuk, air, gula pasir, kayumanis bubuk dan susu bubuk. Aduk menggunakan whisker hingga rata. Masukkan margarin leleh. Sisihkan.
3. Tata setengah bagian roti di pinggan. Tuang 1/3 campuran susu. Biarkan meresap. Beri kismis dan keju parut. Tata lagi setengah bagian roti. Siram dengan 1/3 bagian campuran susu. Biarkan meresap. Siram kembali dengan sisa campuran susu. Taburi dengan kismis dan keju parut.
4. Panggang dengan cara au bain marie dengan suhu 180`C selama 45-60 menit sampai matang.
5. Angkat. Dinginkan

NASTAR GULUNG

One of my favorite, tapi baru kali ini bikin sendiri.. Dulu2nya siy pesan ama tante, tp krn si tante udh males bikin, lagian rmhnya jauh, ya udh puasa deh mkn nastar 3 taon ini :D... Duh, bikin nastar ini ribet, kudu telaten, jadi wajar aj harganya mahalllll.. Mulai dari bikin selai yg memakan waktu lumayan lama & pegel ngaduknya ampe airnya kering,bikin kulitnya, trus diisi, dipanggang sebentartrus dikeluarin utuk dikasi olesan, mau olesan cantik hrs dua kali pengolesan, trus dipanggang lagi ampe kecoklatan... HHmmm, bikinnya capek, tapi mknnya bentar aj udah abis, heeeeee... Untuk kulitnya ina pake resep Mbak Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani,krn dari pertama nyoba udh lgsg cocok,manisnya jg udh pas...


Nastar Gulung


Bahan:
250 gram butter (saya pakai butter+margarin)
50 gram gula halus
2 kuning telur
360 gram tepung terigu (saya pakai all purpose/protein sedang)
2 sdm tepung maizena (saya pakai tepung custard)

Selai nanas, bentuk bulat memanjang

Kuning telur, kocok lepas untuk olesan (bisa dicampur dengan 1 sdm susu cair)

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan maizena (saya pakai tepung custard)
2. Kocok buter dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok rata.
3. Masukkan campuran terigu. Aduk hingga tercampur rata dan bisa dipulung.
4. Masukkan secukupnya ke dalam press mould, tekan hingga adonan keluar sepanjang kurang lebih 5 cm. Letakkan selai nanas pada satu sisinya, gulung dan potong bagian berlebihnya.
5. Tata dalam loyang, olesi dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 150'C hingga kuning kecoklatan.
Note: Klo susah mencari press mould-nya, bisa bikin pineapple rolls ini pakai rolling pin yang bermotif garis-garis (biasanya berbahan plastik). Tipiskan adonan dengan rolling pin polos, kemudian bentuk pola bergaris dengan menggunakan rolling pin bermotif. Balikkan pada kertas roti sehingga bagian yang bermotif berada di bawah. Potong-potong sesuai kebutuhan (misal 2x5 cm), letakkan selai nanas dan gulung. Beres! ^_^


Selai Nanas
by : Moulina Fajrin Isra


3 kg nanas (berat bersih tanpa kulit)
Garam
3 buah daun pandan,sobek2
400 gr gula pasir

Cara membuat :
Selai: Nanas kupas dan bersih diparut/diblender. Tambahkan daun pandan dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai airnya habis dan mengering. Masukkan gula pasir, aduk terus hingga lengket dan mengental (airnya habis). Dinginkan atau simpan dahulu dalam kulkas agar selai jadi lebih kering dan mudah untuk dipulung. Siap dipakai.


Untuk nastar keju, tambahkan100 gr keju cheddar/parmesan/edam parut.. Trus atasnya ditaburi dengan keju cheddar parut...


Selamat mencoba

LBT#13 ENGLISH MUFFIN KETAN HITAM SAOS PIZZA

Baca judul peer,oohhhh muffin.. gampang (sok bgt ;p)…makin dibaca uraiannya,ohh ohhhh ohhhhh ternyata bukan muffin biasa yang adonannya tinggal diaduk2 aj,muffin yg inggris ini msh sodaraan ama roti2an yg ada tambahan ragi di dlmnya,yg lumayan capek nunggu proofingnya & ada ngulen2innya… cari2 resep,save sambil nunggu mood rajinnya muncul ehhh CPU nya “meledak” gara2 kebykan resep dan hrs diopname,huhuhu….sempat stress jg siy krn smua resep2,foto2 disitu tapi kt si bapak yg perbaiki smua data bisa diselamatin,hehehe… horeeeee….okey kembali ke English muffin…. Utk resepnya ina pake resepnya Mbak Arfi di http://www.homemadesbyarfi.com/2010/02/english-muffins.html yg udh dimodif pastinya (bisanya modif doank,ehehehe)…. Rasanya siy hambar yaaa,jadi emng harus diisi,boleh isi manis atau yg gurih… Bbrp muffin ina isi selai nanas utk nastar,hslnya enakkk tapi di rmh Cuma ina yg mkn,mknya jd ndut kyk skrg,xixixix….sebagian besar dibikin kyk pizza gitu,ada bahan olesan & toppingnya,dijamin enakkkk & mknnya gak brenti2 (ina gak brenti mkn maksudnya,kwkwkwkw),apalgi dimknnya pas anget wuihhhh mantap krina euy….. kata papa & mama si kembar enak dek tapi koq rotinya warna ungu gitu? Ya iyalahhh adeknya lagi maruk pake tepung ketan hitam,xixixi….

English Muffin Ketan Hitam Saos Pizza
(Resep asli Arfi Binsted modified by me)
Bahan :
2 sdt ragi instant
½ sdt gula pasir (sesuai selera)
250 ml air hangat
125 ml susu cair hangat
350 gr tepung trigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung ketan hitam
1 sdm susu bubuk coklat
1 sdt garam (sesuai selera)
Tepung maizena

Cara membuat :
1. Campur ragi dan gula dalam mangkuk bersisian dengan sebagian dari air hangat. Aduk dan sisihkan selama beberapa menit (sampai berbuih),lalu tambahkan sisa air dan susu.
2. Masukkan tepung dan garam di mangkuk besar, gunakan tangan untuk mencampur adonan ragi ke dalam tepung,uleni hingga tercampur rata (tuangnya sebagian2 ya klo semua ntar kelembekan kyk punya ina,hiks)
3. Tutup mangkuk dengan serbet bersih yang lembab,diamkan hingga ± 1 jam hingga mengembang
4. Kempiskan adonan. bagi menjadi beberapa bagian.
5. Taburi tangan, talenan dan adonan tadi dengan sedikit maizena. Tipiskan dengan bantuan rolling pin (jangan terlalu tipis,agak tebal jg gpp), cetak dengan bantuan bibir gelas.
6. Tutup adonan yang sudah dicetak dengan serbet lembab. Biarkan selama ±20 menit
7. Panaskan wajan datar, beri sedikit margarine atau minyak. Masak dengan api kecil sedang sambil ditutup hingga kecoklatan.
8. Belah muffin beri sedikit margarine bakar sebentar,beri isi sesuai selera

Saos Tomat
Bahan :
3 buah tomat ukuran sedang,blender
1 buah bawang Bombay,iris kasar
1 siung bawang merah, iris kasar
1 siung bawang putih, iris kasar
4 sdm saos tomat botolan
1 sdm oregano
½ sdm basil
Garam
Merica putih
Merica hitam
Gula pasir
Cara membuat :

Tumis bawang merah,putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Tambahkan gula pasir jika terlalu asam. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping:
kornet sapi (tumis dgn sedikit bawang merah,bawang putih & bawang bombay,tambahkan garam dan merica dikittt aja, plus oregano,basil dan saos sambal),jamur kalengan (potong2 sesuai selera), keju cheddar parut

Penyelesaian :
Belah muffin menjadi dua secara membujur,olesi dengan sedkittt margarin,beri satu bagaian dengan saos tomat,topping lalu taburi dengan keju parut. Panggang dengan suhu 180`C selama 10 menit.. Sangat enak dinikmati ketika hangat..Yang hangat,yang hangat,kwkwkwkw


Selamat mencoba 

LBT#12 OREO CHIFFON CUPCAKES KETAN HITAM BOUQUET

Cupcakes bouquets untuk LBT… Enjoy it… Mwahhhh………

Happy birthday to you,happy birthday to you.. Happy birthday,happy birthday.. Happy birthday to you…Happy 1st anniversary LBT.. Hip hip hurayyyy…Gak terasa udh setaon ada di dlm keluarga ini,yg semakin besar setiap harinya :p,perasaan baru kemaren aj ngedaftar,baru nyetor peer perdana yg banana cake,ehhh skrg udh setaon aj.. Banyak suka dukanya iktan LBT,dapat teman2 baru,teman2 yg slalu menginspirasi,yg slalu memberi masukan,nasehat dan membesarkan hati bagi baker pemula,bakuler pemula like me ini… Bisa nyobain resep2 baru yang dulunya dirasa sulit dan ternyata gak sulit2 bgt ketika dipraktekkan (halahhh),meskipun gak smua peer yg dikasi bisa lgsg berhasil dipercobaan pertama,ada yg sampe 3x baru hslnya memuaskan,hehehe… Di LBT ini sambil bljr juga skalian jualan ^o^…

Khusus untuk LBT 1st Anniversary ini ina persembahkan OREO CHIFFON CUPCAKES KETAN HITAM BOUQUET,dengan bahan2 seadanya,seadanya di rumah,di lemari & di kulkas maksudnya,huehuehue… Base cakenya hanya menggunakan putih telur aj,krn punya tabungan putel seabrek habis ngerjain pesan kuker natal kemaren,gak dimanfaatkan jadi kue kan kasian (alesan)… Memang udah lama pngen nyoba chiffon putel ini,malah udh sempat nanya2 mbak dida,tapiii ngerjainnya ketunda2 trs (sok sibuk).. dan pas dateng rajinnya,lgsg bikin 2x,huheuehue…Dalam 2 hari ini udh 2x dibikin,yg pertama minggu kmrn bikin 1 resep jadinya 1 loyang tulban 20cm & 12 cupcakes.. Dimakan anget2 uenak bgt,apalgi cupcakesnya dikasi filling blueberry paletta,nambah terus nambah terus ampe lupa blm dihias apalagi difoto,kekekekkk.. Selasa kmrn bikin lg,cukup setengah resep dan gak pake filling,krn ayah mama gak demen,hiksss.. Dihias pake buttercream spesial itara (udh dimodif pastinya),ditambah pasta strawberry,ditaburi sprinkle dan dikasi permen jeli bentuk hati… Rasanyaaa….Enyakkkk,kepes2,membal2 empuk gitu deh,hehehe…Kata papa si kembar: enak bgt dek,highly recommended deh (huhuhu,terharu adekmu inih )…Dibentuk jadi buket,huwaaa itu bc nya pada belepotan…Hiksss,gak bakat deh kyknya bikin ginian >,<….Here`s the recipe

OREO CHIFFON CUPCAKES KETAN HITAM BOUQUET
Sumber : Dida Rachmadiah,modified by me

Bahan:
50 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung ketan hitam
12,5 gr coklat bubuk
½ sdm susu bubuk coklat
¼ sdt baking powder
¼ sdt vanili bubuk
60 ml minyak goreng
60 ml santan kental instan (rebus bersama daun pandan & garam hingga mendidih)
25 ml air
175 gr putih telur
¼ sdt garam
½ sdt air jeruk nipis
65 gr gula palem
15 keping oreo

Cara:
1. Ayak tepung terigu, tepung ketan hitam, coklat bubuk, susu bubuk,vanili bubuk & BP.
2. Dalam wadah lain, campur minyak, santan, & air. Aduk rata.
3. Tuang sedikit2 campuran minyak ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata.
4. Kocok putih telur, garam dan air jeruk sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikitdemi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang (soft peak).
5. Tuang sedikit2 ke dalam adonan terigu sambil diaduk perlahan hingga rata.
6. Tuang di loyang cupcakes yang sudah diberi paper cup dan oreo hingga hampir penuh.
7. Oven dengan suhu 180ºC selama 20 menit,lalu turunkan suhunya menjadi 150ºC,pangang hingga matang.
8. Angkat dan langsung balikkan di cooling rack.
9. Hias sesuai selera


Buttercream

150 gr mentega putih (palmia top white + australia)
125 ml susu kental manis (sesuai selera)

50 gr whipcream bubuk
75 ml air matang
(aduk rata)

¼ sdt garam
2 sdt susu bubuk full cream
½ sdt pasta vanila

1 sdt pasta strawberry

Cara membuat :
1. Kocok mentega putih ±10 menit hingga mengembang dengan speed tinggi.
2. Tambahkan susu kental manis,kocok rata.
3. Masukkan garam dan campuran whipcream sedikit demi sedkit,kocok rata.
4. Tambahkan susu bubuk, kocok rata.
5. Tambahkan pasta vanila,kocok rata.
6. Bagi adonan menjadi dua,beri pasta strawberry aduk rata,dan biarkan putih sebagian lainnya.
7. Semprot sesuai selera

Hasil : 15 buah

LBT#11 TRES LECHES KETAN HITAM

LBT#11 Tres Leches Ketan Hitam
No urut : 123


(nyarizzzz gak bisa upload pr gara2 keyboardnya rusyakkkkk )


Tres Leches Cake??? Apa pulak itu??? Tres Leches Cake atau Pastel de Tres Leches atau Tree Milk Cake atau dalam bahasa disebut 3 Macam / jenis Susu, ( Leches berarti SUSU dalam bahasa spanyol ) .Adalah termasuk jenis Sponge Cake yang berasal dari Amerika Latin. Dimana tiga macam susu tersebut digunakan sebagai bahan cairan perendam sponge cake. Ketiga macam susu ini adalah Susu kental manis ( Sweeted Condensed Milk ), Susu kental tawar ( Evaporated Milk ) dan krim kental ( Whipping cream )…

Dikasi peer,tapi orgnya lagi gak mood bikin cake,mknnya jg gak selera ditambah digicam yang tiba2 rusak (huwaaaa),jadi makin ilfilllll,mana nyari susu evaporated jg gak dpt2,uhuhuhu…. Nengok kalender,ehhh udh mau hari H aj >,<….Jum`at sore mulai baking,kocok2,aduk2,tusuk2,siram2 trus simpen di kulkas.. Sabtu sore dipotong,lhaaaa itu kuenya lengket di loyang,atasnya jg gak mateng,hiks2….Dipotong yg bagian bgsnya,jepret2,pindahin ke komputer,ehhhhh gak ada satu pun foto yg bgs,hikzzzzzz (ngarep dihadiahin digicam baru,huehuehue)… Akhirnyaaaa dgn sgt terpaksa bikin kue lg pagi ini,kuenya bgs,matengnya pas,pori2 di bagian atasnya kcl gak kyk yg pertama gede2,tapiiii tengahnya rada turun ya pas udh dingin,jadi gak menul2 lg dwehhh…. Untuk resep ina pake resep yg dikasi Mbak Vivi,tapi bikinnya 1/3 resep aj,hehehe…Untuk bahan siraman ina bikin sendiri,versi ina yg simpel,gak manis & susu evaporated ina ganti susu cair biasa,krn udh berminggu2 dicari susunya gak dpt (gpp ya mbak???yg penting kan siramannya 3 macem susu :p)…


Tres Leches Ketan Hitam
By : Moulina Fajrin Isra

Bahan :
2 kuning telur
30 gr gula pasir

30 ml susu cair
Pasta vanila

30 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung ketan hitam
½ sdt baking powder
Garam
(ayak)

2 putih telur
20 gr gula pasir
Garam
Air jeruk nipis


Bahan Siraman :
20 ml SKM
30 ml susu cair
50 ml krim kental

Cara membuat :
1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius.
2. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer, kocok kuning telur dan 30 gram gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga campuran kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.
3. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
4. Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga mengembang kemudian masukkan 20 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering
5. Kemudian masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembli campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung ( tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ).
6. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit( gunakan test tusuk ). Kemdian angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam.
7. Sementara itu buat untuk siraman : campurkan susu kental, susu cair dan krim kental dalam wadah. Sisihkan
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, secukupnya dibeberapa bagian cake. Lalu secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( cairan yang di siramkan secukupnya ya ).
9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu menyerap selama 1 jam atau semalam agar lebih enak dan lembut.
10. Hias dengan whipped cream dan cherry tangkai


Hasil : 11 cup