AKAR KELAPA KEJU

Kemarin pas ikut Latbar salah satu grup, potlucknya itu akar kelapa. Rasanya enak,ina suka. Klo cemilan siy ina emang doyan banget,hehehe. Yaaahhh namanya juga potluck ya, pasti yang dibagi2 itu sedikit klo banyak namanya pesanan,kwwkwkw. Perasaan baru buka bungkusnya ehhh udah abis aja,huhuhu. Dan hari ini ina coba bikin akar kelapa tapi beda versi dengan potluck kemarin. Akar kelapa yang ina bikin dengan tambahan keju cheddar karena stok cheddar gratisannya masih sekilo lagi padahal expirednya bulan depan,huwaaa huwaaa. Takaran kejunya juga ina tambah dari takaran aslinya tapi masih kurang gurih juga siy. Apa karena jenis kejunya, apa karena takarannya yg masih kurang banyak atau emang lidahnya aja yang sok bule2 gitu,kwkwkw. Tapi rasanya lumayan enak koq, trus klo biasanya akar kelapa agak keras pas digigit yang ini enggak, kuenya empuk dan nyaman buat gigi,hihihi. Ina bikin 2 resep karena takut kurang dan karena di rumah stok cemilannya udah habis J. Dan jadinya banyakkk, lumayan dapat 3 toples,hehehe. Bikinnya siy gampang tapi ngegorengnya ini yang lamaaa. Nyemprot adonannya gak boleh banyak2 karena pas digoreng adonannya ngembang. Waktu adonannya masuk juga minyak gak boleh panas, minyaknya harus dingin trus pelan2 suhunya dinaikkan sampai api panas sedang. Resepnya ina ambil dari blognya Mbak Ita, cuma takaran kejunya aja yang ina tambah selebihnya sama persis

AKAR KELAPA EJU

By : Ita modified by Ina

Bahan :

500 gr tepung ketan putih

100 gr tepung kanji/tapioca

1 sdt garam

150 gr keju cheddar parut

6 butir telur ukuran sedang-besar, kocok lepas

100 ml santan kental

Cara membuat :

1.      Campur tepung ketan, tepung kanji/tapioca dan garam

2.      Masukkan keju parut, aduk rata

3.      Tuang telur dan santan sambil diuleni hingga kalis

4.      Tutup adonan dan diamkan selama 15 menit

5.      Bagi adonan menjadi beberapa bagian

6.      Masukkan adonan ke dalam cetakan, semprotkan langsung ke wajan berisi minyak

7.      Panaskan wajan dengan api sedang.

8.      Goreng hingga coklat keemasan

9.      Angkat dan tiriskan

LATBAR 5 BKR MEDAN

Hasil latbar 5 grup 3 BKR MEDAN

Alhamdulillah punya anggota grup pada pinter-pinter,hahaha. Ina cuma ngajarin dikit aja,trus ibu-ibu sendiri yang bentuk, yang nyetak dan yang menghias kukisnya. Kemarin ina ajarkan cara membuat nastar, fancy cookies dan almond London. Sukses, hasilnya memuaskan dan semua peserta tersenyum bangga dan sumringah banget pas pulang,hihihi. Yang pasti si kucing mentel jadi rebutan. Makasi kak Nining, Kak Ika, Rahma, Kak Reny, Kak Tuti, Ayu, Ossie atas kehadiran dan antusiasmenya, semoga sedikit ilmu yang ina 

bagi bisa bermanfaat ya. Hugssss

PITMOPEN

Masih pitmopen juga. Bukaaann, ina bukan ngadon lagi. Kemarin masih ada sedikit adonan pitmopen yang ina simpan di kulkas, ini untuk bersih2 kulkas sekalian bikin cemilan utk si kembar. Karena Mizan gak doyan kacang mete di atasnya jadi yang ini tanpa mete, bagus dehhh jadi hemat dan metenya bisa disimpan utk bikin kukis lebaran,hahaha. Yang ini ina cetak agak tipis biar cepat matengnya :p

PITMOPEN

Pitmopen katanya salah satu kue kering Belanda atau peninggalan jaman Belanda gitu deh. Ina juga baru dengar ketika melihat foto salah seorang teman di fesbuk. Koq namanya lucu ya,baru dengar juga,hihih. Ubek-ubek mbah gugel rata-rata resepnya mirip, yang pasti pitmopen ini ada kacang metenya dan menggunakan gula palem/gula aren di dalam adonannya. Nahhh karena penasaran, hari Rabu kemarin nebeng mamanya si kembar minta ditemanin ke TBK,hehehe. Bahan-bahan udah di tangan beserta cetakan-cetakan dan bahan2 kue lainnya (bablassss klo ke TBK). Hari Kamis pagi ngadon, ehhh baru setengah jadi diajak jalan ke Sun Plaza. Yaaaa ina nya gak nolak lahhhh,hahaha. Dan gimana nasib si kukis setengah jadi ini? Ini diamkan aja di suhu ruang. Kata Bunbun Rini, salah seorang teman di dunia maya bilang adonan kukis bisa diletak aja di meja setengah hari dan gak akan mengubah rasa, dan pitmopen ini lah korban pertamanya,hahaha. Sore nyampe rumah, masih harus berurusan dengan teknisi dari Telkom dan ternyata si modem yang selama ini dipake kesambar petir. Sebenarnya kesambar petirnya udah sering tapi baru kemarin itu yang fatal bgt sampai berhari2 gak bisa browsing. Modem diganti, teknisinya pulang dan ngantuk pun menghinggapi J. Abis magrib baru deh adonan ini kepegang. Oles-oles kuning telur, panggang. Manggangnya juga lumayan lama karena kukisnya ndut2 jadi lama matengnya,hihihi. Dari awal dipanggang aroma kacang mete panggang dan gula palem udah bikin dapur haruuum bgt. Pas mateng, diicip2, wuihhh enakkk, gak terlalu manis. Suka dehhh. Dan pitmopen ini menjadi salah satu varian kue kering lebaran Nyak Ina Kitchen tahun ini. Semoga barokah ya J.

PITMOPEN

By : Syanti Dewi, modified by Ina

Bahan :

175 gr butter

75 gr margarine

90 gr gula palem/gula arem

40 gr gula icing

2 butir kuning telur

100 gr kacang mete panggang, haluskan

350 gr terigu protein sedang/rendah

2 sdm susu bubuk

2 butir kuning telur, kocok lepas

200 gr kacang mete panggang

Cara membuat :

Kocok butter, margarine, gula dan kuning telur (sebentar saja)

Masukkan kacang mete, aduk rata

Masukkan terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit sampai rata

Gilas adonan, cetak sesuai selera

Oles dengan kuning telur, beri kacang mete

Panggang dengan suhu 150ᵒ C sampai matang

Angkat dan dinginkan

Kamis pagi pukul 10.00

Kamis malam pukul 19.00

Kamis malam pukul 20.00

NUGGET JAMUR KEJU

Gara-gara liputan di NET jadinya pengen bikin nugget ini. Beberapa hali yang lalu nonton berita siang di NET dan pas lagi ngebahas olahan jamur tiram. Udah tau kan betapa sukanya ina dengan jejamuran,hehehe. Nahhh, kemaren dibahan tentang olahan jamur tiram salah satunya nugget jamur. Wahhhh, nugget jamur ini udah lama banget ina pengen bikin tapi gak pernah sempat aja,hahaha sok sibuk bener si ina. Bukaaan, ini gara-gara tiap ina pengen beli jamur tiram ehhhh jamurnya gak ada, pas ada malah ina lagi gak pengen (alias jual mahalllll :p)

Akhirnya ina titip jamur tiram ama tukang sayur,pesannya juga gak nanggung minta dibawain sekilo,hahaha. Tapi kata si ibu sayur jamur tiram ini dijual per bungkus yo wiss lahhh minta dua bungkus aja, biar gak nampak serakahnya, wekekekekkk. Dan karena rumah kami di blok belakang jadi besoknya si jamur diambil mama dan sama mama jamurnya diambil tiga bungkus, yo wiss lah gpp makin banyak makin banyak juga jadi nuggetnya :p. pas udah di tangan, trus ina endus tu jamur. Dan huekkkk jamurnya bau L. Buka mbah gugel, dan ternyata jamur tiram ini emang bau langu,hihihi (ndesoooo). Dan untuk mengurangi langunya ini bisa dikukus atau direbus trus baru diproses deh. Dan pas udah jadi nuggetnya, waaaa rasanya enakkkk, langunya udah ketutupan aroma bawang dan rasanya kayak makan nugget ayam tuh. Kk2 aja doyan,hahaha. Ehhh, tapi di dalam nugget ini emang ada tambahan ayamnya siy, dikit aja tapinya. Trus pake parutan keju juga yg banyak, karena keju yg dikasi Mas Fauzi 2 bulan lagi expired jadi harus segera dihabiskan

NUGGET JAMUR KEJU

By : Moulina Fajrin Isra

Bahan :

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 buah bawang Bombay

3 bungkus jamur tiram, cuci bersih potong tangkainya lalu kukus atau rebus

2 buah dada ayam, haluskan

4 lembar roti gandum, haluskan

1 sdm susu bubuk

100 gr keju parut

2 buah wortel, parut

275 ml kaldu ayam

Garam

Merica

Terigu

Putih telur, kocok lepas

Tepung panir kasar

Cara membuat :

1.      Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah dan bawang Bombay, tumis hingga layu

2.      Campur jamur yang sudah dipotong-potong dengan dada ayam, wortel, keju, roti dan susu bubuk. Aduk rata

3.      Tambahkan air kaldu sedikit demi sedikit hingga menjadi larutan yang diinginkan

4.      Tuang ke dalam dua buah loyang loaf

5.      Kukus selama 30 menit hingga matang

6.      Angkat dan dinginkan selama satu malam

7.      Potong-potong nugget sesuai selera

8.      Masukkan potongan nugget ke dalam terigu,kocokan telur dan tepung panir

9.      Simpan di kulkas selama 30 menit

10.  Goreng dalam minyak banyak dan api sedang

Untuk cairannya (kaldu) tidak perlu dituang semuanya, cukup sampai dirasa adonan sudah menyatu semuanya. Tapi kalau kebablasan semua kaldu dimasukkan, ketika sudah dipanir, panggang nugget selama 30 menit dengan api sedang tujuannya untuk mengurangi kadar air di dalam nugget. Dengan cara ini, nugget sudah dapat dinikmati tanpa harus digoreng lagi 

SELAI NANAS

Selai nanas buatan sendiri memang jauh lebih enak dari selai bikinan pabrik. Hanya dengan empat bahan utama sudah bisa membuat selai nanas yang enak, alami, tanpa bahan pewarna dan tanpa bahan pengawet. Tanpa pengawet pun selai nanas ini bisa bertahan satu tahun jika disimpan di kulkas.

Selai nanas ini ina buat untuk materi latbar salah satu grup di fb. Dan bikinnya sampai tiga ronde. Jadi wajar aja selama beberapa hari gak ngudpate blog, capek euy. Masak selai aja ampe basah kuyup kayak keguyur hujan, hahaha.

Dulu ina pernah bikin selai nanas, hasilnya mengerikan. Selainya kehitaman dan keras. Dan karena udah kesel alhasil si selai ina tambahin air panas, hahaha. Dan ternyata cara pembuatannya yang salah. Nah berbekal ilmu yang dishare oleh Mbak Ricke Indriani, akhirnya ina bisa bikin selai nanas yang layak dari segi penampilan, warna dan rasa,huhuyyyyy. Kalau dulu bikin selai nanas dari awal dimasak gula pasirnya udah dimasukkan jadinya kayak yang ina cerita di atas, apalagi nanas medan ini airnya banyaaakkkk banget, makanya proses pemasakan jadi lama untuk selainya jadi kering. Ada juga siy resep yang air nanasnya ini disaring tapi ina gak pernah nyaring air nanasnya karena buat ina jus nanasnya ini lah yang bikin enak. Dan ina juga gak suka selai nanas yang beraroma rempah-rempah, makan nastar jadi agak mengganggu klo tercium aroma rempahnya,huhuhu.

Gak ada takaran baku untuk membuat selai nanas ini. Karena tiap nanas punya karakteristik yang beda. Ada yang asam, ada yang manis, ada yg airnya dikit dan ada yang airnya banyak. yang penting cara masaknya aja yang harus diperhatikan

SELAI NANAS

Source : Ricke Indriani

Bahan :

Nanas, kupas dan buang matanya

Garam halus

Daun pandan, sobek-sobek

Gula pasir

Cara membuat :

1.      Parut atau blender nanas. Masak nanas dengan garam dan daun pandan

2.      Masak sampai airnya habis

3.      Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga lengket dan mengering

4.      Angkat dan dinginkan

5.      Simpan di kulkas untuk mengurangi kadar airnya

LAPIS LEGIT GULUNG KUKUS : HomeWork #01 KB 2014 (Variasi Lapis Legit)

Untuk pembaca setia Nyak Ina Kitchen J. Maaf udah hamper dua minggu gak gak update blog. Bukannya malas, lagi liburan atau lagi sok sibuk tapiiiii modemnya kesambar petir jadi gak bisa ngupadate apa pun,huhuhu. Alhamdulillah baru aja teknisinya datang dan mengganti modem jadi bisa ngisi kekosongan blog inih, hehehe

Group KB ini adik-nya dari YKMK (Blog dan Non Blog).
Hanya saja Kitchen BLOG, pada tiap HomeWork yang di lombakan di peruntukan buat member yang memiliki BLOG.
Tantangan perdana dari grup ini adalah membuat Lapis Legit :p

Dari awal baca tantangannya langsung mengkeret, langsung bilang ijin gak ikut sama Mbak Lynda admin KB (pengecut,hahaha). Gimana yaaaa, gak kuat harus melapis2 cake,mana ovennya gak punya api atas. Hmmm itu kue ampe 2 taon juga gak mateng2 atasnya,hehehe. Ditambah mikirin kalorinya yang sejuta ituh, udah kebayang aja jantung korener, stroke, bypass,kwkwkwkw. Lebay bgt ya,hihihi. Bahkan resep-resep yang katanya ekonomis teteup aja pake telur dan mentega yang banyak,huhuhu.

Kebetulan ada yg upload lapis legit kukus,hmmm setau ina lapis legit itu dipanggang ehhh ternyata sekarang ada yang dikukus dan dengan bahan yang lumayan ekonomis dibandingkan dengan yang panggang. Tapi memang pembuatan lapis legit kukus agak sedikitttt berbeda dibandingkan lapis legit panggang karena utuk mendapatkan efek kecoklatan dan tampak berlapis2 di tiap lapisannya ditaburi dengan coklat bubuk. Boleh juga niy idenya,hihihi 

Akhirnya dapatlah resep yang menurut ina aman untuk ina yg high kolesterol ini (maklummmm org aceh makannya enak2 terus makanya kolesterol,hehehe). Dalam resep ini tanpa margarine/mentega tapi menggunakan minyak goreng. Untuk rasa ya bedalahhh dengan lapis legit yang full mentega,hehehe. Tapi menurut ina lapis legit ini udah lumayan enak koq. Resep aslinya pake loyang ukuran 22 cm tapi karena dandangnya kecil cuma bisa masuk loyang 18 cm dan setelah jadi kuenya pendekkkk alhasil terpaksa harus digulung juga seperti resep aslinya. Yahhhh namanya loyang beda ukuran jadi waktu digulung agak sedikit patah tapi lumayan la gak sampe terbelah, kwkwkwkw. Ternyata materi latbar membuat bolu kukus gulung gak sia-sia, ilmunya bisa ina praktikkan meskipun belum SEMPURNA (gaya Demian :p). ini adalah bolu gulung ina yang ke-12, dan baru kali ini hasilnya bagus. Gak bantat dan bisa digulung. Rasanyaaa luar biasa bahagia, seperti mendapatkan hadiah oven gas idaman,kwkwkwkw (hiperbola)

Yuk ahhhh prolognya udah kepanjangan, ini tuliskan resepnya ya. Udah dimodif dikit,hehehe

LAPIS LEGIT GULUNG KUKUS

By : Sajian Sedap, modified by Ina

Bahan :

5 kuning telur
2 putih telur
40 gram gula pasir
Garam

50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh bumbu spekuk 

40 gram minyak goreng 

1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan 

Selai Blueberri untuk olesan 

Cara Pengolahan :0

Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang dan putih

Tambahkan tepung terigu dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan minyak goreng, aduk lipat.

Tuang 1 sendok sayur adonan di loyang 22x22x3 cm (ina pakai ukuran 18 cm) yang dialas kertas roti. Kukus 5 menit dengan api sedang.

Ayak cokelat bubuk tipis-tipis. Tuang sesendok lagi adonan. Kukus 5 menit. Ayakkan lagi cokelat bubuk. Tuang sisa adonan. Kukus lagi 10 menit.

Angkat. Oles dengan selai blueberri. Gulung dan padatkan.

Alhamdulillah meskipun dalam pembuatan lapis legit ini banyak kendalanya, mulai dari listrik yang nyaris jatuh pas lagi ngocok plus bener2 mati lampu pas baru ngukus selapis tapi hasilnya enak dan layak makan deh,hahahahaa. Enak siy tapi agak kering dikit gak ngerti juga kenapa,mungkin kandungan lemaknya kurang ya.

Ina mulai bikin lapis legit ini pas abis ngaduk dua wajan selai nanas (nekatttt,hihihi). Badan udah capek tapi masih ngotot mau bikin peer. Ehh tapi betewe, klo dipikir2 ini sebenarnya sponge cake yang dibikin ala lapis legit deh. Tapi apa pun yang penting untuk pr kali ini gak jadi absen, lapis legitnya tetap dibikin :p. Smoga diterima dengan tangan terbuka ya mbak J