SOFT & MOIST BANANA CAKE

Saringan teh merangkap ayakan gula donat & coklat bubuk :-D

Hari saya galauuuu,saking galau sampe bikin 2 macam banana cake :-). Yg pertama bikin yg ini,dibantu si abang. Si abang gak skul lagi,males katanya,hehehe. Krn abang alergi coklat jadi ini plain aja,gak ditambah cokbuk ato ditaburi chocochips. Resep ina intip dari blog mbak @bundnina_. Beneran soft & moist,gula pasirnya ina kurangin,soda kue ina skip,tapi entah kenapa bankeknya putih bgt,gak kecoklatan kayak punya mbak nina,hiksss. Gula pasir bisa diganti ato dimix dgn gula palem biar lbh harummm

SOFT & MOIST BANANA CAKE

Modified by ina

Bahan :

115 gr margarin

175 gr gula pasir

2 butir telur

1/2 sdt vanilla susu

250 gr tepung terigu protein sedang

4 buah pisang barangan,lumatkan dengan garpu,siram dengan 1/2 sdt air jeruk nipis,aduk rata

65 ml buttermilk

Cara Membuat :

- Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang diameter 20 cm, oles margarin dan alasi kertas roti (aku pakai loyang tulban, dioles margarin dan diberi taburan terigu)

- Kocok margarin dan gula hingga lembut. Tambahkan vanilla dan telur satu persatu, kocok hingga rata.

- Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Jangan overmix ya.

- Masukkan pisang dan buttermilk. Aduk rata.

- Tuang ke dalam loyang dan panggang hingga matang. Lakukan test tusuk. 

- Angkat dan biarkan hangat baru dipotong-potong

STIK LABU KUNING

Kemaren beli stik labu kuning,warna & bentuknya siy bagus tapi rasanya hambar & pas digigit kerasss n_n. Sebagai org yg doyan ngemil & gak mau rugi ngeluarin duit utk cemilan yg bisa merontokkan gigi jadi membunuh kemalasan dgn bikin stik labu kuning ini,hasilnya enakkkk & renyah (muji2 diri sendiri gak haram kan,hihihi),yg pasti tanpa pengawet & msg & yg paling penting si kembar doyan :-D (beneran doyan,gak pake acungan pisau koq :-D)

Stik Labu Kuning
By : ina

Bahan :
500 gr terigu protein sedang/rendah
100 gr terigu protein tinggi
150 gr tepung sagu tani
2 sdm susu bubuk
1,5 sdm garam
100 gr puree labu kuning
125 gr margarin,lelehkan
100 ml air (kurang lebih)

Cara membuat :
1. Campur semua bahan,aduk hingga setengah kalis
2. Bagi menjadi beberapa bagian
3. Taburi tipis dengan tepung sagu,gilas dengan pasta/noodle maker sesuai selera (ina pakai merk kris sampai no 3),tiap nomor digilas lipat 3x sampai mulus/licin. 4. Potong2 sesuai selera
5. Goreng di minyak banyak & dengan api sedang hingga matang
6. Angkat & tiriskan

BIKA AMBON

 Assalamu'alaikum,selamat siangggg#kompakersbalikpapan. Diajakin kak ita@yunita_aprilia buat ikutan#bebinianmaniesgiveaway. Ingat medan ingat bika ambon. Bika Ambon ini konon awalnya dijual di Jalan Ambon - Sei Kera Medan. Sekarang ini di Jalan Mojopahit Medan, kita bisa menjumpai kurang lebih 30 toko yang menjual bika ambon

Karena jln. Mojopahit jauh,ina nya gak bisa nyetir plus klo beli biasanya mkn sepotong lgsg KO krn gak nyaman buat kolesterol ina n_n,terlalu enakkkk,berminyak & berlemak. Jadiii utk giveaway ini ina lbh memilih utk bikin bika ambon sendiri,dgn bhn2 yg ekonomis. Bikinnya gampang2 susah,yg susahhh itu ngedapetin serat2 halus nan cantik. Ini udh percobaan ketiga & seratnya msh agak kasar n_n. Resep ina kawin silangkan antara resep mbak istiqamah & mbak hesti,bikinnya cuma 1/2 resep,lumayannn dpt 14 biji :-D

Bika Ambon
Modified by ina

Bahan biang :
50 gr tepung terigu protein sedang
2,5 gr ragi instant
62,5 ml air
(Aduk rata & diamkan 15 menit)

Bahan :
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan,sobek2
1 lembar daun jeruk purut,sobek2
1/4 sdt garam (didihkan dan dinginkan)
3 butir telur
85 gr gula pasir (kurang manis)

62,5 gr tepung sagu tani
12,5 gr tepung terigu cakra (aduk rata)
1 sdt mentega, lelehkan
Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang,tidak perlu sampai pucat & berjejak
2. Masukkan campuran tepung dan biang, kocok rata
3. Masukkan santan dan mentega cair, kocok rata
4. Saring jika perlu
5. Diamkan selama 1,5 jam (katanya lbh lama lbh bgs)
6. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarine. Kecilkan api
7. Aduk-aduk adonan, tuang ke dalam gelas ukur
8. Tuang adonan hingga 2/3 tinggi cetakan,tunggu hingga berpori-pori
9. Tutup cetakan, masak hingga matang 

10. Angkat dan dinginkan

HOMEWORK#3 KB 2015 RED VELVET

Sebut saja diaaaa Red Velvet Wannabe :-D. Udah 2x bikin msh gagal juga dpt warna merahnya n_n. Cake ini ina bawa pas acara pengajian#kompakersmedanbertuah, alhamdulillah ludesss krn emng jumlahnya yg terbatas,hehehe. Ina sisain bbrp biji di rmh khusus utk poto2,tapi krimnya terpaksa pake krim abal2 krn gak punya krimciz (frosting kmrn minta punya kak echi :-D,yg lbhnya dimintain balek,hihihi),tapi lumayan enak juga koq,manis cake dipadu krim yg gurih. Sesuai janji,ini resepnya yaaaa. Utk yg baru bljr bikin cake,cake tipe ini in syaa Allah anti gagal. Resep ina intip dari blognya mbak ria. Krn cokbuk yg ina pake agak gelap jadi warna merah bitnya ketutupan n_n

RED VELVET (WANNABE)
By : Ria,modified by ina

Bahan A :
390 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream
40 gr coklat bubuk
1 sdt garam (Ayak & aduk rata)

Bahan B :
470 gr minyak goreng
375 gr gula pasir diblender (sesuai selera)
4 btr telur ukuran kecil-sedang
1/2 sdt vanilla susu

Bahan C :
100 gr puree bit

Bahan D membuat homemade buttermilk:
300 ml susu UHT, hangatkan
3 sdm air jeruk nipis
(buttermilk bisa diganti dengan yoghurt plain) 

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :
1. Campur susu dan air jeruk nipis (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
2. Panaskan oven dan siapkan papercup
3. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (speed rendah), kocok hingga rata. Tambahkan bit dan vanilla lalu kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer hingga tercampur rata.
5. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
6. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam paper cup setinggi 2/3 tinggi papercup.
8. Panggang dengan suhu 180`C selama 30 menit
9. Angkat,dinginkan lalu hias sesuai selera 

Cream ala ina :-D
100 gr whippy bubuk
200 ml air es
100 gr cheese spread
(Kocok whippy bubuk & air es hingga kaku,tambahkan cheese spread kocok hingga rata. Siap digunakan)

PUDING KARAMEL TANPA TELUR

Duluu waktu masih SD pernah mo bikin puding karamel bareng si kk,di resep disuruh gosongkan gula pasir alhasil bener2 gosyonggg & alarm utk asap itu pun bunyi krn dapurnya berasapppp :-D. Dan setelah lebih dari 20 thn dan udh agak pinter baca resep & bikin karamel baru berani bikin puding ini. Suka dgn tekstur puding ini tapi kadang gak tahan dgn aroma amis telurnya dan alhamdulillah skrg ada resep yg tanpa telur & tetap lembut. Tadi sempat diicip dikit,agak sedikit manis tapi mungkin nanti pas udh diinapin manisnya agak kurang dikit :-D. Resep ina contek dari blognya mbak rina audie,cuma bikin 1/2 resep,yg dibawah udh versi 1/2 resep ya,lumayan jadi 4 puding mini & kata si kembar enakkk :-D

Puding Karamel Tanpa Telur
Modified by Ina

Bahan :
1 sdm gula pasir

1/2 bungkus agar-agar bubuk putih
1,5 sdm tepung custard
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam
1/4 sdt vanila susu
50 ml susu kental manis
500 ml susu cair

Cara membuat :
1. Panaskan 1 sdm gula pasir di wajan tebal,gunakan api kecillll hingga menjadi karamel. Goyangkan wajan agar gula tidak gosong. Angkat. Tuang ke dalam 4 buah cetakan puding
2. Campur agar-agar,gula pasir,garam,vanilla susu,skm & susu cair,aduk dengan whisker sampai gula larut
3. Masak campuran agar-agar sambil diaduk konstant dengan whisker sampai mendidih
4. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan. Simpan di dalam lemari es

ROTI (TANGZHONG METHOD)

Masih agak trauma dgn roti,krn udh 2x gagal dlm waktu 2 mingguan ini :-D. Yg pertama pas bikin roti tawar,udh ngembang,trus ina oles atasnya ehhh pas dipanggang bentuknya segitu2 aja. Yg kedua waktu bikin hokkaido sweetened milk bread 2 ato 3 hari lalu,rotinya ngambek gak mo ngembangggg,bhn2nya msh dingin tapi ina maksa,hiks. Nahhh yg ini fermentasinya rada lama krn dapurnya dingin,jadi si ragi males kerja :-D. Roti ini cuma penyempurnaan donat labu kemaren aja siy,labunya ina ganti kentang krn kata si kk donatnya koq aneh warnanya orens n_n. Tapiii hmmm,hmmm ina lbh suka roti kentang yg lama,yg pake metode biasa,hehe

Roti Sobek Kentang (TangZhong/WaterRoux Method)
by : ina

Water roux :
25 gr terigu protein tinggi
125 ml air hangat

Roti :
200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
3 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk

50 gr puree kentang

1/4 sdt garam
50 gr salted butter

Kuning telur

Cara membuat :
1. Aduk bahan water roux,hangatkan di atas kompor hingga mengental (tidak perlu mendidih). Angkat dan dinginkan,tutup dgn kain agar tidak berkulit
2. Campur tepung,susu bubuk,gula pasir & ragi. Tuang adonan roux,uleni hingga rata. Tambahkan puree kentang,uleni hingga setengah kalis
3. Tambahkan garam & butter,uleni hingga kalis. Bulatkan,tutup adonan dgn kain. Diamkan sampai mengembang 2x
4. Kempeskan adonan. Bagi adonan menjadi masing-masing 60 gr. Susun di loyang beroleskan margarin. Diamkan selama 20 menit. Olesi dengan kuning telur
5. Panggang dlm oven bersuhu 200˚c hingga matang
6. Angkat,olesi dgn margarin/butter

Nb : Seperti biasaaaa,roti ina panggang dgn cara steam bake. Letakkan mangkuk berisi air di dlm oven

KUE LAPIS BERAS LABU KUNING

Seneng ikut2 grup masak,apalagi kalau ada pr/challengenya. Tapi ya ituuu,suka nunda2 praktiknya n_n,dan nyaris dateline baru dibikin,huhuhu. Kue Lapis Beras Labu Kuning utk entry@masakbarengyuuk#mblapis2015,semoga bisa diterima dgn tangan terbuka,hehehe

Kebetulan msh ada puree labu kuning di freezer,udh dibikin roti,donat hmm hmmm apalagi ya,lupaaa :-D. Kali ini nyoba bikin kue lapis,resep nyontek dari blog mbak diah didi. Ohya,jgn lupa loyangnya dialasi plastik tahan panas/kertas roti ya,tadi bandel gak dialasi yg ada selapis yg kuning lengket di loyang,hiks2. Trus,gunakan centong yg ukurannya sama ya biar hasilnya rapi. Ituuuu,coklat bubuknya ina pake yg dari aceh lohhh,hihihi

Kue Lapis Beras Labu Kuning

By : Diah Didi,modified by ina

Bahan :

250 gr tepung beras

75 gr tepung sagu

1/2 sdt garam

200 gr gula pasir *kurang manis

300 gr puree labu

800 ml santan sedang dari 1 buah kelapa

20 gr coklat bubuk 

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan dengan api besar

2. Campur bahan-bahan kering

3. Blender santan dan puree labu. Tuang ke dalam campuran tepung,sambil diaduk dengan whisker. Saring bila perlu

4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian dicampur dengan coklat bubuk,saring

5. Olesi loyang loaf dengan minyak,alasi dengan kertas roti atau plastik tahan panas

6. Kecilkan api kukusan ke api sedang. Masukkan loyang. Tuang adonan kuning,kukus selama 5 menit

7. Tuang adonan coklat,kukus selama 5 menit. Aduk-aduk adonan sebelum dituang ke loyang. Lakukan sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus selama 15-20 menit hingga matang

8. Angkat dan dinginkan

9. Potong dengan pisau yang dialasi plastik atau benang agar tidak lengket

#masakbarengyuuk

Rasanya siyyy enak tapi blm kayak bikinan nyak juga n_n. Haduhhh,itu almarhumah bikin kue lapis pake tepung apa ya koq enak bgttt,meskipun udh puluhan tahun lalu tapi rasanya msh tertinggal di lidah *oke,okeee call me lebay :-D