SHEPHERD`S PIE

  

Shepherd`s Pie ini ina bikin untuk HomeWork #02 KB 2014
dengan  Thema: Casseroles. Casserole, asal katanya dari Perancis yang berarti 'panci'.
Casserole selalu disajikan di dalam wadah saji tahan panas yang akan dipanggang ke dalam oven. Wadah tersebut dinamakan casserole pan. Di Inggris, Australia, dan Selandia Baru, casserole adalah nama untuk hidangan bukan isi dari hidangan atau makanan tersebut. Di Minnesota, hidangan ini disebut “hot dish”. Dan di negara lainnya disebut “covered dish”

Untuk di Amerika Serikat dan Eropa, casserole biasanya dibuat dari daging, ayam, ikan, berbagai macam sayuran, tepung-tepungan, kentang, pasta, serta diberi topping.
Tetapi casserole pun bisa dibuat menyehatkan dengan menggunakan gandum utuh, kacang-kacangan, tanaman herbal, jamur, buah zaitun, maupun sayuran segar. Casserole terkenal di awal tahun 1950 karena cara memasaknya yang cepat sehingga waktu untuk di dapur pun bisa lebih cepat. Jenis dari casserole yaitu ragout, hotpot, cassoulet, tajine, moussaka, lasagna, shepherd's pie, gratin, nasi atau macaroni timballo, dan carbonnade.

Wadah untuk casserole bisa menggunakan wadah berbahan kaca, keramik, maupun enamel. Wadah kaca dan keramik memang tidak bisa terkena panas secara langsung apabila dalam keadaan beku, tetapi untuk casserole, kedua wadah ini masih lebih baik hasilnya daripada wadah dari enamel. Apabila casserole dibekukan, sebelum dipanggang, pastikan casserole didiamkan di suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Kebanyakan mikir alhasil nyaris hari terakhir baru ina bikin, itu pun setelah berjam2 buka gugel masih bingung mo bikin apaan. Gini niy klo kebanyakan mau, mo bikin lasagna lahhh, potato au gratin lahhh tapi bahan2nya gak ada,hahaha. Akhirnya bikin Shepherd Pie dengan bahan2 yang ada di rumah aja. Setelah beberapa kali bikin Shepherd Pie atau dalam bahasa Indonesia disebut juga Pastel Tutup, yang kali inilah yg paling enak, isiannya agak sedikit basah tapi gak becek kayak kuah sup, enak deh. Ya iyalahhhh pake daging burger gitu lohhh,hehehe. Gak perlu lama2 lahhh ya, ini Shepherd Pie ala Ina, hasilnya 3 biji ramekin, makan satu juga udah kenyang :p

SHEPHERD`S PIE

By : Ina

Topping :

500 gr kentang, kupas dan kukus hingga empuk

2 sdm mentega asin

1 sdm penuh terigu

1 sdm penuh susu bubuk

Garam

Merica bubuk (putih & hitam)

Cara membuat :

1.      Panas-panas haluskan kentang, tambahkan mentega. Aduk rata

2.      Tambahkan terigu dan susu bubuk, aduk rata

3.      Masukkan garam dan merica, aduk hingga tercmpur rata

4.      Masukkan ke dalam piping bag

Isian :

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang merah, iris halus

1 siung bawang putih, iris halus

250 gr daging burger

5 buah jamur kancing, iris tipis

100 ml air

1 buah wortel, parut halus

2 sdt kecap Inggris

Garam

Merica bubuk (putih & hitam)

Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1.      Tumis bawang hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna

2.      Masukkan jamur dan air, aduk hingga rata

3.      Masukkan wortel dan kecap Inggris, aduk rata

4.      Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata

5.      Angkat

6.      Tuang ke dalam 3 buah ramekin. Tutup dengan adonan kentang. Taburi keju

7.      Panggang dalam oven bersuhu 180ºC selama 40 menit (tergantung oven masing-masing)