MIE HOMEMADE

MIE UDON

Niatnya siy bikin mie udon ehhh malah jadi fettuccini n_n. Meskipun bahan & cara pembuatannya mudah (udon yg ini gak pake acara dipijak2 yah,cuma digiling pake alat pembuat mie ajah),tapi agak tricky krn hrs ditaburin tepung yg byk. Krn bandel,batch pertama sukses lengket,cuma jadi bongkahan2 yg gak jelas,hiks. Batch kedua,dipotong pake pemotong fettuccini & ditaburin byk tepung dannnn beginilahhh hasil akhirnya.Yg inih mie udonnya udh diet jadinya agak kurusan,huehuehue. Mknnya juga cuma sama kaldu ayam & minyak ayam. Duhhh,mie udon abal2 bgt yahhh :-D

Nahhhh,harusnya mie udon kyk yg di foto kanan bawah itu tapi krn diet karbo & ikut program fc jadinya udon ina rada kurusan,wekekekekkk. Lain kali hrs berhasil bikin udon sebenar-benar udon,sblm dituntut ama si empunya hak cipta & hak paten udon :-D. Resep ina intip di blognya mbak hesti (myworkofart),blog paporit byk makanan2 enak di situ n_n

MIE UDON

Modified by Ina

Bahan :

300 gr terigu protein sedang

30 gr tepung tang mien)

1 sdt garam

200 ml air hangat

Cara membuat :

1. Larutkan garam dalam air hangat

2. Aduk rata tepung2an

3. Tuang larutan air garam sedikit demi sedikit hingga setengah kalis. Diamkan 15 menit

4. Potong2 adonan mie menjadi beberapa bagian. Giling dengan mesin mie hingga no 3 (no 3 di mas kris ina,segini udh tipis menurut ina). Sebelum digiling,adonan diusap2 terigu ya,trus pas udh digiling dikasi terigu lagi. Tiap nomor digiling 3x

5. Masukkan adonan ke dalam wadah/loyang,tutup dgn kain selama 3-6 jam (ina bentar aja,disambi2 bikin pesanan :-D)

6. Taburi adonan dgn terigu,gulung. Potong2.

7. Didihkan air,tambahkan garam & minyak

8. Masukkan adonan,kecilkan apinya. Tunggu selama 3 menit hingga mengapung

9. Angkat,siram dgn air keran. Tiriskan

Mie udon ini akan terurai jika terkena air,klo kering dia bakalan lengket yahhhh Selamat mencoba. 

Salam mieeee

UKMIE

MIE CALUK WORTEL

Mie ini rencananya mau ina ikutkan di kreasi mie nya kanjeng mamih Indah Murvida,tapi apa daya ina nya sok sibuk .

Mie caluk atau mie rogoh adalah mie lidi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah,lalu disiram kuah pecal. Tapi untuk mie caluk abal2 ini ina bikin dari mie wortel yang ina giling sendiri. Sebelumnya lakee meu`ah utk orang aceh dan orang pidie khususnya krn ina merusak resep,hehehe. Jujur sbg org pidie ina hantom pajoh mie caluk yang original,tiap pulang ke Sigli gak pernah nginap dan gak pernah nyicip mie caluknya . Dulu waktu masih tinggal di Lhokseumawe yang ina ingat ya cuma mie kuning atau bihun yang disiram kuah kacang,tanpa ada tambahan bumbu tumisnya,gak tau itu mie caluk atau bukan,hehehe

Mie caluk ini menggunakan mie wortel homemade,bumbu halus yang ditumis,trus bakwan goreng (yang ini beli :p),trus disiram kuah pecal (bumbu pecalnya juga beli,gak sempat bikin sendiri). Rasanyaaa. Pedesssss . Karena bumbu untuk 5 porsi ina bikin untuk 2 porsi,kwkwkwkwk

MIE WORTEL

Hari Selasa kemaren pas bikin cheese stick dan pas si adek maen kapal2an pake cetakan pie mini bunda n_n,waktu giling di gilingan mie yang lebar si adek nanya,bunda bikin mie2 ya? Ehhh,kemaren pas si kembar pulang sekolah dan pulangnya ke rumah abusyiknya,bunda lagi bersih2 ampia, giliran si abang yang nanya,bunda lagi bikin mie2 ya? Duhhh,sepertinya si kembar kangen mie2 bikinan bundanya deh,kwkwkwkw *kepedean n_n.

Jadi hari ini bunda pun mengumpulkan niat untuk bikin mie2,tapi bukan dengan puree labu karena puree nya tinggal dikit,untuk adonan ini sepertinya gak cukup. Bongkar2 kulkas dapat wortel 3 buah,tapi ina pake 2 buah aja. Cuci,kupas, potong2 trus rebus sampai setengah matang,blender sampai halus,tinggal digunain deh J. Karena kadar air dalam wortelnya sedikit,gak seperti labu dan buah bit,jadi takaran wortelnya 2x dari takaran labu maupun bit. Tapi sepertinya ina ngeblender wortelnya kurang halus jadi masih nampak jejak2 wortelnya,hehehe. Mie wortelnya belum ina olah jadi apa pun,masih bingung mau dibuat apa n_n 

MIE AYAM BIT

Senengnya punya kakak ipar yang kesukaannya sama. Sama2 suka alpukat, tahun lalu ina buat avocado mousse cake. Trus suka mie juga makanya ina bikin mie ayam bit. Plus doyan makan empek2, hmmmm kayaknya taon depan aja deh bikin empek2nya ya ma,hehehe.. Hari ini Kak Liza,mamanya si kembar ulang tahun. Yang keberapa? Cukup kami2 sajalah yang tau,heheheh. Ulang tahun gak selalu harus dengan cake kan?? Kemarin juga bang Andy (papanya si kembar) bilang katanya bosen dek tiap ultah makan cake (bagossss,jadi adeknya gak harus bikin cake :p). Untuk ulang tahun Kak Liza kali ini ina bikinkan mie ayam bit. Semoga suka ya ma J.

Sebenarnya ini obsesi adek iparnya siy, pengen bikin mie ayam. Maunya siy mie ayam jamur tapi apa daya mamanya si kembar gak doyan jamur L, bunda ngalah deh krn bukan bunda yg ultah, J. Jadi ceritanya, dulu pas ina SMA di Al Azhar, pas di depan gerbang itu ada penjual mie ayam. Ishhhh, mie ayamnya uenakkkk bgt. Ayam kecapnya itu empuk, trus ada potongan2 tulangnya juga. Gak tau dimasak gimana yang pasti mie ayamnya bikin ketagihan. Hamper tiap pulang sekolah ina, yuni, rini, santi, imay & siti tu numpang makan di depan asrama Al Azhar sambil nunggu angkot,hahaha. Nahhhh, yang ina bikin ini udah cukup mendekati mie ayam bikinan si bapak itu, tapi masih ada yang kurang deh, kurang pedessss.. Cabe mana cabe, ehehehe..

Setelah tour the blog akhirnya ina sampai di blognya Mbak Hesti. Kayaknya ayam kecapnya enak, ehhhh beneran enak tapi mungkin akan lebih enak klo semua bahannya lengkap. Gak punya minyak wijen niy, krn nyarinya susah, yang dipake dikit tapi dijual dlm botol gede. Lahhhh,sisanya mau diapain coba n_n. Ya sudahlah, gini juga udah enak koq,hehehe. Untuk kuah kaldu ina ambil dari blognya Mbak Yun, tapi ina tambah dengan lada utuh. Hmmmm, enak,enak,enakkkk.. Cekidot resep2nya ya

TUMISAN AYAM KECAP

By : Hesti, modified by Ina

Bahan :

4 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, geprek lalu iris tipis

2 cm jahe, geprek

½  buah pala

 4 buah dada ayam, potong dadu

5 sdm kecap manis

Air secukupnya

Garam

Lada bubuk

Daun bawang

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1.      Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan pala sampai harum

2.      Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna

3.      Masukkan kecap manis, air, garam dan lada bubuk. Aduk hingga daging ayam lunak dan sedikit hancur.

4.      Tambahkan sedikit air dan daun bawang, masak hingga kental

5.      Angkat

KUAH KALDU

By : Yunita Amaliawati, modified by Ina

1 liter air
Tulang2 sisa filletan ayam
4 bh bawang putih, memarkan sedikit halus
1 ruas jahe, memarkan
3 btg daun bawang

1 sdt lada utuh, memarkan
Garam

Lada bubuk

Cara membuat:

1.      Didihkan air, masukkan tulang ayam dan biji lada. Rebus hingga lama

2.      Tumis bawang putih & jahe hingga harum. Angkat, tuang ke dalam air kaldu

3.      Tambahkan garam & lada bubuk. Biarkan mendidih kembali

4.      Angkat, taburi dg daun bawang

Pelengkap:
Kulit pangsit goreng

PENYELESAIAN :

1.      Siapkan mangkuk. Tuang mie bit yang sudah direbus

2.      Tuang minyak ayam, aduk rata

3.      Beri tumisan ayam kecap dan kulit pangsit

4.      Siram dengan kuah kaldu

  

Note :

Mie yang dibuat dengan buah bit ketika direbus akan sedikit luntur warnanya, jangan kanget ya,hehehe.. Kemarin ina buat dalam dua ukuran, yang satu ukuran mie biasa yang satu ukuran mie yang lebih tebal. Mie yang lebih tebal memerlukan waktu perebusan yang lebih lama sehingga warnanya akan lebih pucat. Saran saja kalau membuat mie dengan buah bit, cukup dipotong dengan pemotong mie yang halus agar warnanya tetap cantik, meskipun luntur dikitttt

OBSESI BIT (BEET ROOT) #1 : MIE BUAH BIT

Mie,mie,mie terusss. Yang lain donk,hehehe.. Lagi mabuk mie niy :p. Kali ini ina bikin Mie dari buah/umbi bit. Ini gara2nya Mbak Chicha yang bikin mie dari bit & warnanya genjreng bgt. Huwaaa,mata orang yg sakitnya awet langsung berbinar2 :p. Dan berangkatlah si ina ke pajak Johor demi satu biji bit,hahah. Nyampe rumah baju udah basah kuyup aja,meriang L, tapi gpp lah yang penting buah bitnya dapat,kwkwkwkw.. Buah bitnya ina rebus setengah matang aja krn kata Pak Wied Harry  gini : “Rebus sayuran hingga warnanya berubah menjadi lebih tajam. Biasanya hal ini terjadi pada tahap awal sayuran masak. Tidak perlu direbus hingga sayuran benar-benar lunak. Perebusan berlebihan justru merusak zat pigmen warna, sehingga warnanya menjadi pudar”. Trus diblender deh sampai halus. Siap digunakan.

Untuk resep tetap pake resep untuk mie yang biasa tapi kali ini  ina hanya membuat ½ resep aja. Mie ina bikin dalam dua bentuk ukuran, yang satu pake yang ukuran mie biasa dan satunya lagi pake ukuran mie yang rada tebel. Warnanya cantik siy, tapi jadi kayak warna karet gelang deh,hahaha

 MIE BUAH BIT

By : Ibu Acien,modified by Ina

Bahan :

375 gr terigu protein tinggi

60 gr tepung sagu tani

30 gr tepung maizena

1 sdt garam

50 gr margarine

100 gr puree buah bit

2 butir telur ukuran sedang-besar

Cara membuat :

1.      Campur tepung-tepungan dan garam. Aduk rata

2.      Masukkan margarine dan puree buah bit. Aduk rata

3.      Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis

4.      Bagi adonan menjadi delapan bagian. Usap dengan sedikit tepung sagu

5.      Gilas dengan pasta maker dari no 1 sampai 3 (masing-masing nomor digilas sebanyak 3 kali dengan cara lipat gilas lipat gilas)

6.      Potong dengan pemotong mie

7.      Urai mie, taburi dengan tepung sagu agar tidak menempel

8.      Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam & minyak makan hingga matang (sekitar 3 menit)

9.      Angkat. Siram dengan sedikit minyak makan.

10.  Siap digunakan

MINYAK AYAM

Jadi waktu bikin mie pertama kali, papanya si kembar bilang coba klo adek bikin minyak ayam. Klo kita makan mie di luaran kan ada tu minyak yang dituang di atas mie nya,kayaknya itu deh yang bikin rasa mie nya enak. Dan hari ini ina mencoba membuat minyak ayam dari resepnya Mbak Yunita Amaliawati. Hmmmm, aromanya enak deh. Tadi pas udah matang & dingin sempat ina icip2 dikit,rasanyaaa enak. Kulit ayam yang dipake untuk minyak ayamnya juga enak,padahal bumbunya minimalis bgt. Makasi Mbak Yun. Ini resepnya ya yang full version (ina bikin ½ resep aja)

MINYAK AYAM

Bahan:
500 ml Minyak sayur bening
180 grm lemak/kulit ayam
8 siung Bawang putih, dimemarkan agak halus yaaa!!
1 ruas jari Jahe
1 sdt Lada utuh, dimemarkan
1 sdt Ketumbar utuh, dimemarkan

Alternatif: lada dan ketumbar bisa diganti dengan kemiri. Gunakan biji yang masih segar, yang akan berbau harum saat dimasak. Tidak bisa diganti dengan lada/ ketumbar bubuk karena yang berbentuk bubuk sudah tidak mengeluarkan minyak.

Cara membuat:

1) Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan lemak/ kulit ayam. Tumis terus dengan api kecil hingga keluar minyak agak banyak.

 2) Masukkan sisa minyak dan semua bahan lain. Masak hingga 15 menit dengan api kecil.

3) Gunakan untuk menumis/ membuat mie pangsit. Sisa minyak didinginkan, disaring, lalu disimpan di wadah yang bersih, kering dan tertutup.

4) Jangan mengoplos minyak ayam yang sudah jadi dengan minyak sayur.

MIE LABU KUNING

Pembuatan mie labu kuning ^^.. Biar hasil akhirnya bagus,terpotong dengan sempurna ketika digilas lipat gilas lipat di angka 1 & 2, adonan ditaburi & disemir (disemir??? rambut kaliiiii :p), diusap2 dengan tepung sagu.. Adonan juga jangan terlalu lembek ya, waktu diadon cukup sampai setengah kalis saja,nanti ketika digilas adonan akan mulus dengan sendirinya koq. Selamat mencoba 

AMRIS & MIE LABU KUNING

American Risoles & Mie Labu Kuning pesanan Kak Echi Sofwan. Semoga berkenan & berkesan ya kak .. Makasi atas pesanannya ^^

MIE LABU KUNING (LAGIIIII)

Oke.. Oke... Ina jujur deh.. Hari ini bikin mie labu kuning lagi. Cukup 1/2 kg terigu, jadinya udah buanyakkkk koq *pegellllll. Resepnya ada disini  

(MASIH) MIE LABU KUNING

Masih mie labu kuning. Bikin mie nya terlaluuuuu banyak jadi berlebih deh,hehehe *kemaruk..Jadi sebagian yang belum direbus ina simpan di kulkas,trus hari ini tinggal direbus bentar sampai empuk,siap diolah sesuai selera..

Kali ini dinikmati dengan bumbu kacang.. Enak,enak,enakkkk

Resepnya ada di sini

OBSESI LABU KUNING#1 MIE PANGSIT LABU KUNING

Gara-gara nengok postingan teman-teman yang isinya homemade noddle, ina juga jadi pngen,huhuhu.. Mie adalah makanan favorit ina. Ntah kenapa ina lebih doyan makan mie dibandingkan makan nasi. Hampir semua mie ina suka mulai mie kuning,bihun,ifumie,kwetiaw baik dalam bentuk goreng atau rebus. Dulu waktu masih tinggal di Lhokseumawe,hampir tiap Jum`at mama bikin Mie Aceh, tapi mie nya beli di Pajak Batuphat. Nahhh,mie nya itu uenakkkk bgt. Warnanya cantik,rasanya enak dan teksturnya kenyal. Ketika pindah ke Medan belum pernah merasakan mie itu seenak yang di Aceh dulu. Jadi suka parno juga nengok mie di Kedai Mie Aceh di Medan ini, warnanya orange, trus teksturnya gak kenyal, rasanya juga hambar n_n.. Beberapa waktu yang lalu ina ikut demo cooking di Hotel Grand Antares, salah satu materi yang didemokan adalah membuat mie sehat, dengan tambahan jus sayuran di dalamnya dan semua peserta demo kebagian icip-icip mie nya.. Ehhh, mie nya enak.. Kenyal.. Dan bahan rahasia untuk membuat mie kenyal adalah tepung sagu dan maizena (baru tau,hihihi).

Trus kenapa ina pilih labu untuk obsesi labu kuning perdana ini? Karena pertama tiap ke pasar (org Medan nyebutnya pajak) pasti mata langsung tertumbuk dengan labu kuning, dalam otak udah berjuta scenario untuk mengolah labu kuning menjadi berbagai macam makanan,kemarin pas nemenin mama belanja rada maksa dibeliin labu kuning dan Alhamdulillah berhasil,hehehe.. yang kedua labu kuning banyak manfaatnya dan yang ketiga pengen belajar bikin mie sendiri yang gak pake gagal deh dan keempat penasaran aja dengan bisa gak ya labu kuning dikawinkan dengan adonan mie dan ternyata bisa.. Hasilnya enak,warnanya juga cantik.. Horeeeee.. Ini adalah percobaan keempat ina bikin mie.. Dulu pernah bikin dengan air biasa, ada juga yang dengan jus bit tapi berakhir dengan kegagalan,hiks. Jadi ketika dibeliin ampia lagi (yg lama karatan gara2 ina cuci L) masih mikir2 bikin mie sendiri,takut gagal lagi,takut rugi bahan lagi :p. Okey lahhhh, prolognya udah kepanjangan langsung aja cekidot resepnya ya

MIE LABU KUNING

By : Ibu Acien mofidied by Ina

Bahan :

750 gr terigu protein tinggi

120 gr tepung sagu

60 gr tepung maizena

1,5 sdt garam

100 gr margarin

200 gr puree labu kuning

4 butir telur ukuran sedang-besar

Cara membuat :

1.      Campur tepung-tepung dan garam

2.      Tambahkan margarine dan labu kuning. Aduk rata

3.      Tambahkan telur satu persatu sambil diuleni hingga setengah kalis

4.      Bagi menjadi 8-10 bagian

5.      Gilas dengan mesin pembuat mie hingga beberapa kali, sampai adonan halus (ina sampai angka 3,tiap angka digilas hingga tiga kali dengan metode gilas lipat gilas lipat)

6.      Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie

7.      Bagi mie menjadi bulatan-bulatan kecil lalu tutup dengan kain agar mie tidak kering

8.      Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang

9.      Tiriskan, beri sedikit minyak agar mie tidak lengket satu sama lain

10.  Siap digunakan

PANGSIT

By : NCC,modified by Ina

Bahan :
200 gr daging ayam, blender
1 buah wortel, parut halus
100 ml air kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1 sdm daun bawang iris halus
1 siung bawang putih,iris halus
2 siung bawang merah,iris halus
40 gr tepung sagu
20 gr tepung terigu protein sedang

Pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

Cara membuat :

1.      Campur semua bahan hingga rata

2.      Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdt adonan, lipat sesuai selera

3.      Rebus atau goreng hingga matang

  

KUAH KALDU

By : Asri , modified by Ina

Bahan Kuah :

Tulang ayam bagian punggung atau sesuai selera.

1sdt merica bubuk

6 butir bawang putih beserta kulit, cuci bersih, goreng sebentar

Garam

2 lt air

Cara membuat :

1.      Rebus air dan tulang ayam hingga mendidih. Buang airnya

2.      Rebus kembali tulang ayam dengan 2 lt air, merica bubuk, bawang putih dan garam hingga mendidih

3.      Saring.

4.      Rebus lagi ± 45 menit , angkat dan sisihkan.

Mie nya enak.pangsitnya enak tapiiiii kuahnya kurang gurih.. Masih harus mencari formula utk kuah kaldu yg enak niy. 

Hmmm,abis ini bikin apa lagi ya? J