MIE HOMEMADE

BMS#9 ROTI UNYIL : ROTI UNYIL BUAH BIT

Assalamu`alaikum. Hoshhh,hoshhh (sambil ngejar-ngejar Teh Nina J). Mau ikutan setor PR BMS#9 Roti Unyil. Maaf ini postingnya langsung di wall ya teh, habis intip2 gak ada album khususnya J

Roti Unyilnya memerah,gerah kepanasan gara-gara suhu Medan yang ekstrim ditambah dengan pemadaman listrik yang cukup 5 jam saja,hehehe. Ini adalah roti unyil perdana dan benar-benar menguras waktu dan tenaga karena ukurannya yang kecil :p. Untuk ukuran ina buat masing-masing 15 gram karena untuk yang jari-jarinya jempol semua agak sulit berhadapan dengan adonan yang kecillll bgt (hmmm, 15 gr masih termasuk unyil gak ya? *memelas). Dalam adonan ina tambahkan puree buah bit sehingga menghasilkan warna merah merona seperti kepiting rebus,hehehe. Buah bit hanya mempengaruhi warna tanpa mengubah rasa. Resep ina ambil dari resep Soft Breadnya NCC tapi sudah dimodifikasi. Ini resepnya ya :

ROTI UNYIL BUAH BIT

By : NCC, modified by Ina

Bahan :

200 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm susu bubuk

40 gr gula pasir (yang butirannya halus)

½ bungkus ragi bubuk

2 butir kuning telur, kocok lepas

50 gr puree buah bit, dingin

5 sdm air es

50 gr margarine

¼ sdt garam

Isian :

·         Dark Chocolate Compound, potong-potong

·         Campur : 3 sdm gula palem, ½ sdt kayu manis bubuk, 25 gr kacang mete sangrai (dihaluskan)

Kismis

Olesan :

Kuning telur, kocok lepas

Cara membuat :

1.      Campur terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi

2.      Masukkan kuning telur dan puree buah bit. Tambhkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis

3.      Masukkan margarine dan garam, uleni hingga kalis dan elastic. Bulatkan adonan

4.      Tutup adonan dengan serbet atau plastic hingga mengembang 2x (ina selama 45 menit)

5.      Kempiskan adonan. Bagi masing-masing adonan sebesar 15 gr

6.      Tipiskan adonan beri isi dark chocolate compound. Diamkan adonan sekitar 15 menit, lalu olesi dengan kuning telur

7.      Tipiskan adonan, olesi dengan sedikit margarine, campuran gula palem. Sisihkan sebagian sisinya agar mudah dilekatkan. Bulatkan, kerat-kerat di keempat sisinya, tekan bagian tengahnya. Diamkan adonan sekitar 15 menit, lalu olesi dengan kuning telur. Beri kismis di tengahnya

8.      Panggang dengan suhu 180º C selama 10 menit

Cara membuat puree buah bit :

1.      Kupas buah bit, potong dadu

2.      Rebus hingga setengah matang, tiriskan airnya

3.      Blender hingga halus

4.      Dinginkan

OBSESI BUAH BIT #2 : ROTI UNYIL & ROTI MINI

Masih bereksperimen dengan puree buah bit. Kali ini ina tambahkan dalam adonan roti, hasilnya merah seperti kepiting rebus, hehehe. Awalnya ina pengen bikin roti boy buah bit, udah capek ngulenin dan difermentasi, ina baru nyadar gak bisa ngocok toppingnya karena lagi pemadaman listrik,huhuhu. Padahal udah ngeces2 pngen makan roti boy, bahkan butternya pun udah ina keluarin dari kulkas. Apa dayaaa harus mengubah haluan. Untuk isian ina sesuaikan dengan stok di rumah, dark chocolate compound dan gula palem, kayu manis, kacang mete dan kismis. Ina buat dalam 2 ukuran, ada yang ukuran 15 dan 20-25 gr. Dan lumayan pegel dan mata siwer karena ukurannya yang mungil :p. yang 20-25 gr ini ina buat cinnamon roll jadi sebagian adonan roti ina tipiskan trus dioles margarine, ditaburi gula palem, kayu manis bubuk dan kacang mete yang dihaluskan trus dipotong-potong deh. Resep ina ambil dari Soft Breadnya NCC tapi ina cuma bikin ½ resep dan itu pun udah lumayan banyak hasilnya

ROTI UNYIL & ROTI MINI BUAH BIT

By : NCC, modified by Ina

Bahan :

200 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm susu bubuk

40 gr gula pasir (yang butirannya halus)

½ bungkus ragi bubuk

2 butir kuning telur, kocok lepas

50 gr puree buah bit, dingin

5 sdm air es

50 gr margarine

¼ sdt garam

Isian :

·         Dark Chocolate Compound, potong-potong

·         Campur : 3 sdm gula palem, ½ sdt kayu manis bubuk, 25 gr kacang mete sangrai (dihaluskan)

Kismis

Olesan :

Kuning telur, kocok lepas

Cara membuat :

1.      Campur terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi

2.      Masukkan kuning telur dan puree buah bit. Tambhkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis

3.      Masukkan margarine dan garam, uleni hingga kalis dan elastic. Bulatkan adonan

4.      Tutup adonan dengan serbet atau plastic hingga mengembang 2x (ina selama 45 menit)

5.      Kempiskan adonan. Bagi masing-masing adonan sebesar 15 gr

6.      Tipiskan adonan beri isi dark chocolate compound. Diamkan adonan sekitar 15 menit, lalu olesi dengan kuning telur

7.      Tipiskan adonan, olesi dengan sedikit margarine, campuran gula palem. Sisihkan sebagian sisinya agar mudah dilekatkan. Bulatkan, kerat-kerat di keempat sisinya, tekan bagian tengahnya. Diamkan adonan sekitar 15 menit, lalu olesi dengan kuning telur. Beri kismis di tengahnya

8.      Panggang dengan suhu 180º C selama 10 menit

Sebagian adonan ina buat menjadi mini cinnamon roll, caranya adalah dengan menipiskan adonan dengan ukuran panjang dan lebar yang berbeda, oles tipis seluruh permukaan dengan margarine, beri bahan campuran gula palem, kayu manis bubuk dan kacang mete. Sisihkan 1 cm di ujung-ujungnya agak mudah dilipat. Gulung adonan yang lebih lebar sambil dipadatkan. Potong-potong sesuai selera. Panggang dengan suhu 180º selama 15 menit (tergantung oven masing-masing)

Cara membuat puree buah bit :

1.      Kupas buah bit, potong dadu

2.      Rebus hingga setengah matang, tiriskan airnya

3.      Blender hingga halus

4.      Dinginkan

MIE AYAM BIT

Senengnya punya kakak ipar yang kesukaannya sama. Sama2 suka alpukat, tahun lalu ina buat avocado mousse cake. Trus suka mie juga makanya ina bikin mie ayam bit. Plus doyan makan empek2, hmmmm kayaknya taon depan aja deh bikin empek2nya ya ma,hehehe.. Hari ini Kak Liza,mamanya si kembar ulang tahun. Yang keberapa? Cukup kami2 sajalah yang tau,heheheh. Ulang tahun gak selalu harus dengan cake kan?? Kemarin juga bang Andy (papanya si kembar) bilang katanya bosen dek tiap ultah makan cake (bagossss,jadi adeknya gak harus bikin cake :p). Untuk ulang tahun Kak Liza kali ini ina bikinkan mie ayam bit. Semoga suka ya ma J.

Sebenarnya ini obsesi adek iparnya siy, pengen bikin mie ayam. Maunya siy mie ayam jamur tapi apa daya mamanya si kembar gak doyan jamur L, bunda ngalah deh krn bukan bunda yg ultah, J. Jadi ceritanya, dulu pas ina SMA di Al Azhar, pas di depan gerbang itu ada penjual mie ayam. Ishhhh, mie ayamnya uenakkkk bgt. Ayam kecapnya itu empuk, trus ada potongan2 tulangnya juga. Gak tau dimasak gimana yang pasti mie ayamnya bikin ketagihan. Hamper tiap pulang sekolah ina, yuni, rini, santi, imay & siti tu numpang makan di depan asrama Al Azhar sambil nunggu angkot,hahaha. Nahhhh, yang ina bikin ini udah cukup mendekati mie ayam bikinan si bapak itu, tapi masih ada yang kurang deh, kurang pedessss.. Cabe mana cabe, ehehehe..

Setelah tour the blog akhirnya ina sampai di blognya Mbak Hesti. Kayaknya ayam kecapnya enak, ehhhh beneran enak tapi mungkin akan lebih enak klo semua bahannya lengkap. Gak punya minyak wijen niy, krn nyarinya susah, yang dipake dikit tapi dijual dlm botol gede. Lahhhh,sisanya mau diapain coba n_n. Ya sudahlah, gini juga udah enak koq,hehehe. Untuk kuah kaldu ina ambil dari blognya Mbak Yun, tapi ina tambah dengan lada utuh. Hmmmm, enak,enak,enakkkk.. Cekidot resep2nya ya

TUMISAN AYAM KECAP

By : Hesti, modified by Ina

Bahan :

4 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, geprek lalu iris tipis

2 cm jahe, geprek

½  buah pala

 4 buah dada ayam, potong dadu

5 sdm kecap manis

Air secukupnya

Garam

Lada bubuk

Daun bawang

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1.      Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan pala sampai harum

2.      Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna

3.      Masukkan kecap manis, air, garam dan lada bubuk. Aduk hingga daging ayam lunak dan sedikit hancur.

4.      Tambahkan sedikit air dan daun bawang, masak hingga kental

5.      Angkat

KUAH KALDU

By : Yunita Amaliawati, modified by Ina

1 liter air
Tulang2 sisa filletan ayam
4 bh bawang putih, memarkan sedikit halus
1 ruas jahe, memarkan
3 btg daun bawang

1 sdt lada utuh, memarkan
Garam

Lada bubuk

Cara membuat:

1.      Didihkan air, masukkan tulang ayam dan biji lada. Rebus hingga lama

2.      Tumis bawang putih & jahe hingga harum. Angkat, tuang ke dalam air kaldu

3.      Tambahkan garam & lada bubuk. Biarkan mendidih kembali

4.      Angkat, taburi dg daun bawang

Pelengkap:
Kulit pangsit goreng

PENYELESAIAN :

1.      Siapkan mangkuk. Tuang mie bit yang sudah direbus

2.      Tuang minyak ayam, aduk rata

3.      Beri tumisan ayam kecap dan kulit pangsit

4.      Siram dengan kuah kaldu

  

Note :

Mie yang dibuat dengan buah bit ketika direbus akan sedikit luntur warnanya, jangan kanget ya,hehehe.. Kemarin ina buat dalam dua ukuran, yang satu ukuran mie biasa yang satu ukuran mie yang lebih tebal. Mie yang lebih tebal memerlukan waktu perebusan yang lebih lama sehingga warnanya akan lebih pucat. Saran saja kalau membuat mie dengan buah bit, cukup dipotong dengan pemotong mie yang halus agar warnanya tetap cantik, meskipun luntur dikitttt

OBSESI BIT (BEET ROOT) #1 : MIE BUAH BIT

Mie,mie,mie terusss. Yang lain donk,hehehe.. Lagi mabuk mie niy :p. Kali ini ina bikin Mie dari buah/umbi bit. Ini gara2nya Mbak Chicha yang bikin mie dari bit & warnanya genjreng bgt. Huwaaa,mata orang yg sakitnya awet langsung berbinar2 :p. Dan berangkatlah si ina ke pajak Johor demi satu biji bit,hahah. Nyampe rumah baju udah basah kuyup aja,meriang L, tapi gpp lah yang penting buah bitnya dapat,kwkwkwkw.. Buah bitnya ina rebus setengah matang aja krn kata Pak Wied Harry  gini : “Rebus sayuran hingga warnanya berubah menjadi lebih tajam. Biasanya hal ini terjadi pada tahap awal sayuran masak. Tidak perlu direbus hingga sayuran benar-benar lunak. Perebusan berlebihan justru merusak zat pigmen warna, sehingga warnanya menjadi pudar”. Trus diblender deh sampai halus. Siap digunakan.

Untuk resep tetap pake resep untuk mie yang biasa tapi kali ini  ina hanya membuat ½ resep aja. Mie ina bikin dalam dua bentuk ukuran, yang satu pake yang ukuran mie biasa dan satunya lagi pake ukuran mie yang rada tebel. Warnanya cantik siy, tapi jadi kayak warna karet gelang deh,hahaha

 MIE BUAH BIT

By : Ibu Acien,modified by Ina

Bahan :

375 gr terigu protein tinggi

60 gr tepung sagu tani

30 gr tepung maizena

1 sdt garam

50 gr margarine

100 gr puree buah bit

2 butir telur ukuran sedang-besar

Cara membuat :

1.      Campur tepung-tepungan dan garam. Aduk rata

2.      Masukkan margarine dan puree buah bit. Aduk rata

3.      Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis

4.      Bagi adonan menjadi delapan bagian. Usap dengan sedikit tepung sagu

5.      Gilas dengan pasta maker dari no 1 sampai 3 (masing-masing nomor digilas sebanyak 3 kali dengan cara lipat gilas lipat gilas)

6.      Potong dengan pemotong mie

7.      Urai mie, taburi dengan tepung sagu agar tidak menempel

8.      Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam & minyak makan hingga matang (sekitar 3 menit)

9.      Angkat. Siram dengan sedikit minyak makan.

10.  Siap digunakan