expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

NYAK INA KITCHEN

NYAK INA KITCHEN

Senin, 31 Desember 2012

PIE SUSU

widget


Daaannnn,ina pun tergoda,hiks…Pdhal udh janji gak mo mkn2 enak dlu tapi nengok postingan tmn2 jadi pngen jg *ngences* :p…Penasaran dgn kelezatan pie susu Nyonya Pie Mbak Enno Alura Kurniawan yg paling ngetop di jagad fesbuk,qiqiqiq…Tapi teteup kekeuh mo mkn enak tanpa rasa bersalah :p…Utk kulit pie ina pake resepnya Mbak Yulyan Parwati yg ada oatmealnya dan tanpa terigu,telurnya jg pake yg putihnya aj…Utk isiannya baru pake resepnya Mbak Enno (yang ina intip di blognya Mbak Ricke, beserta tips2nya).. tapiiii krn ina gak suka manis,takaran skm nya dikurangin,jadi rada encer dan tumpah pas masuk dlm oven dan gak nyadar pulak…Taunya pas udh agak2 berasap &  bau gocong aja dari dapur….Huwaaa,loyang ina gocong;…Buru2 pindahin pienya,mini pienya udh setgh mateng,isiannya udh berkulit pas dipindah ke loyang laen jd bergolak2 gitu mknya permukaannya juelek bgt,yg pake loyang bsr bentuknya lbh mengenaskan lg (gak tega mo motoinnya,ehehehe)….tp gpp la usahanya mindah2innya sebanding dgn rasanyaa….Kulitnya enak,isinya jg enak,ehehehe…Dulu itu maju mundur dan gak maju2 mo bikin pie susu krn nengok komposisinya yg pake kuning telur smua,takut bau amis,stlh nanya2 mbak Tika Adam,klo ngolahnya bgs gak bau amis koq :p…Yakin deh yg ini gak amis sama sekali…mkn pas anget enak,pas udh dingin kulkas jg lbh enak ^o^…

Ini resepnya ya :

PIE SUSU
ditulis oleh  Moulina Fajrin Isra

Crust :
225 gr biskuit gandum,haluskan
200 gr margarine
5 sdm putih telur ayam
200 gr oatmeal,haluskan
2 sdm gula palem)

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.

Filling :
300 ml susu kental manis (1 kaleng) *ina 250 ml
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard
1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:
Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Tips:
- Kulit pie/crust bisa dipanggang langsung bersama fillingnya, atau dipanggang dulu sendiri selama 10 menit untuk hasil kulit yang lebih kering. Kalau saya biasanya langsung dipanggang bersamaan. Anda juga bisa menggunakan resep kulit pie/crust favorit Anda yang sudah biasa Anda pakai.
- Sebaiknya gunakan suhu rendah, agar kulit pie/crust bisa matang sempurna tetapi tidak membuat filling menjadi cepat menggembung dan pecah karena suhu yang terlalu tinggi.
- Patokan lama memanggang terkadang berbeda-beda, sesuai oven masing-masing walau dengan settingan suhu yang sama. Jadi, sesuaikan saja ya :)
- Jangan memanggang hingga filling menggembung tinggi bahkan pecah. Filling yang menggembung tinggi, jika dikeluarkan dari oven dan dingin akan menjadi terlalu cekung dan mengkerut/keriput. Dari rasa tidak ada masalah, hanya saja tampilannya jadi tidak mulus :)
- Perhatikan jika filling terlihat sudah mulai naik mengembang, segera keluarkan dari oven. Atau jika dirasa kulit belum cukup kokoh, rendahkan lagi suhunya dan lanjutkan memanggang.
-Jumlah kue yang dihasilkan tergantung ketebalan kulit pie dan ukuran cetakan. Jika adonan filling masih bersisa sedangkan adonan kulit sudah habis, silahkan membuat kembali tambahan adonan untuk kulit. Atau sebaliknya.


Hasil : 1 loyang ukuran 22 cm & 6 mini pie



Selasa, 25 Desember 2012

CHOCOLATE BAR COOKIES

widget
CHOCOLATE BAR COOKIES (abal-abal)




Bener kata org klo lagi sedih jgn bikin kue,kcuali pngen bikin kue yg gagal,TIDAK MAKSIMAL :p... Bukannya ngobatin luka,malah menabur garam pada luka (bahasanya Na,xixixix)... Gak dpt senangnya,yg ada makin sedih,hiksss....Ini jg kukisnya maksa bgt,adonannya terlalu kering,gak tau slhnya dimana,udh ditambah minyak & margarin ttp gak bisa dibentuk,dicetak jg ancur >_<.... Akhirnya smua adonan di tuang ke loyang bolu gulung,dipadatin,tusuk2 trus panggang... Setengah mateng,potong2 deh,trus dipanggang lg sekitar 5 menit... Taraaaa,jadi juga kukisnya...Krn udh ditambahin minyak & margarin,kukisnya jadi rada empuk,tp kt Mizan rasanya ttp enak koq.huehuehuehue...Resep aslinya ini ya http://sellyihda.blogspot.com/2011/05/tapos-almos-cookie.html klo udh ada yg nyobain kbr2in ina ya,takutnya ina yg slh >_<


  

Jumat, 21 Desember 2012

LBT#20 JAPANESE ROLL CAKE (RETAK)

widget

ID. 123 MOULINA FAJRIN ISRA



(Curhatan pas 3x gagal :

Kutukan bolu gulung dan sodaranya… Udah tau gagal,ngapain jg trs2an dibikin,hikssss (ngelap airmata pake sprei)

Stlh 3x nyoba bikin jrc,hasilnya ttp kyk gini…Yang lengket di kertas roti lah,yg motifnya beleber lah…Ntah kpn kutukan ini akan berlalu dari ina >_<… Sblm ada jrc,bolgul biasa aj udh 7x gagal,kulitnya terkelupas lah,yg patah,yg retak,sebagian bolunya lengket di kertas roti lah…Ampe ayah mama jg udh wanti2 utk gak bikin bolgul lg,udah capek,kecewa trus sakit (ati)…Klo emng pngen bolgul ntar qta beli aja :p…ini bkn mslh beli ato gak beli tapi mslh bisa ato gak…intinya siy…..Penasarannn,org laen bisa koq ina gak bisa,hhuhuhu (buang resep ke tong sampah)…

Harus gimana lagi ya biar bisa sesukses jrc tmn2 yg laen?? udah patah arang bgt niy...smua teori udh dibaca,udh dikerjain tp ttp aj jelekkkk >_<)




Ini peer terberat yang pernah ada di dunia pastrynya ina,huhuh…Tmn2 yg laen cuma skali nyoba lgsg sukses,ina ampe berkali2 gak sukses2 jg,hiks…

Alhamdulillah sejak ina curhat di kegagalan yang ketiga,byk yg feed back,byk yg ngasi saran,masukan tapi yg paling menyentak ketika ada salah satu teman yg blg,mungkin gak wudhu siy na pas mo bikinnya…huwaaa,nyentil bgt…3x jrcnya tanpa motif ina gak shalat dhuha >_<… Makasi byk bwt smua saran tmn2 yg ina kenal di dunia maya,smoga jika Allah berkehendak nanti suatu saat kita bisa jumpa lgsg,biar bisa latbar bolu gulung,xixixix…

Walaupun masih jauhhhhh dari sempurna,tapi paling gak di percobaan yang ke-4 ini jrc nya udh bermotif,meski rada retak dikitttt :p… Motifnya juga Cuma garis,masih trauma ama gambar yg unyu2 kyk kmrn2,takut gagal lagi .. Ohya,ini ina panggang pake oven listrik Cosmos punya kk ipar,makasi ya ma udh ngebolehin bunda gotong2 ovennya,xixixix…manggangnya di rak tengah aj ya..Untuk resep ina pake resep jrc nya mbak R,meskipun gagal berkali2 ina yakin resepnya gak slh,buktinya tmn2 yg laen pada cantik2 hslnya,tapi motifnya ina pake resepnya mbak Nien… Suwun mbakyu…Menyesuaikan dgn loyang di rumah,ina pake ½ resepnya mbak R,tp udah dimodif dikit ya,heeee…


JAPANESE ROLL CAKE
By : Moulina Fajrin Isra

Bahan-bahan :

Adonan I
3 butir kuning telur,ukuran sedang
20 gr gula pasir
20 cc minyak goreng
30 cc air
30 gr tepung terigu
10 gr coklat bubuk dark
10 gr maizena
Pasta vanilla

Adonan II
3 butir putih telur
10 gr gula pasir
Seujung sendok garam
 

Adonan untuk membuat motif :
1 butir telur
15 gr gula pasir
½ sdt TBM
20 gr tepung terigu
 
Filling :
Selai blueberry

Cara Membuat :
1. Motif : kocok telur dan gula pasir hingga berubah warna. Tambahkan TBM,kocok terus sampai pucat dan kental. Masukkan terigu,kocok rata. Tuang ke dalam piping bag,buat motif di loyang ukuran 20x20x4cm yang telah diolesi margarine dan dialasi kertas roti. Panggang 1-2 menit. Angkat dan sisihkan. (Motifnya agak tebal ya)

2. Adonan I : Ayak terigu,coklat bubuk dan maizena,tambahkan gula pasir. Aduk rata.
Kocok kuning telur dengan garpu,tambahkan minyak dan air. Tambahkan pasta vanilla. Aduk rata. Tuang ke dalam bahan kering. Aduk rata dengan spatula

3. Adonan II : Kocok putih telur dan garam hingga berbusa,tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku (soft peak). Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.

4. Tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.

5. Panggang dengan api bawah, suhu sekitar 175ºC selama lebih 12-15 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.

6. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati-hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.

7. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.


Senin, 17 Desember 2012

JRC NAN GAGAL

widget


Kutukan bolu gulung dan sodaranya… Udah tau gagal,ngapain jg trs2an dibikin,hikssss (ngelap airmata pake sprei)

Stlh 3x nyoba bikin jrc,hasilnya ttp kyk gini…Yang lengket di kertas roti lah,yg motifnya beleber lah…Ntah kpn kutukan ini akan berlalu dari ina >_<… Sblm ada jrc,bolgul biasa aj udh 7x gagal,kulitnya terkelupas lah,yg patah,yg retak,sebagian bolunya lengket di kertas roti lah…Ampe ayah mama jg udh wanti2 utk gak bikin bolgul lg,udah capek,kecewa trus sakit (ati)…Klo emng pngen bolgul ntar qta beli aja :p…ini bkn mslh beli ato gak beli tapi mslh bisa ato gak…intinya siy…..Penasarannn,org laen bisa koq ina gak bisa,hhuhuhu (buang resep ke tong sampah)…


Harus gimana lagi ya biar bisa sesukses jrc tmn2 yg laen?? udah patah arang bgt niy...smua teori udh dibaca,udh dikerjain tp ttp aj jelekkkk >_<



Minggu, 16 Desember 2012

BANANA KLAPPERTAART

widget

Banana Klappertaart pesanan Mbak Arfi Lestri Bundanya Agha untuk omnya di Pancur Batu,Deli Serdang...Pesannya ukuran 20 cm


Sempat nyasar2,jln ampe ke perumahan yg tanpa aspal alias masih tanah >_<,mobilnya nyangkut,huhuhu,sampe akhirnya minta tlg si om utk ngambil kuenya,huehuheuhe... Smoga berkenan ya Mbak :))...


Aslinya klappertaart itu pake kelapa muda ya,tp yg ini cuma pisang aj... Msh bisa dibilang klappertaart gak ya,krn bahan dan cara bikinnya ya klappertaart bgt cuman minus daging kelapa muda :p... Mbak Arfi pesan kue skalian ngasi resepnya,krn ktnya udh cocok ama resepnya,okeyyy yg bikin kan ikut aj ya :p... Ini udah ina modifikasi dikit ya,cara bikinnya ngikut cara bikin klappertaart yg biasa ina bikin :p


BANANA KLAPPERTAART

Bahan :
1000 cc fresh milk
180 gram gula pasir *aslinya 200-225 gram
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
6 butir kuning telur
150 gram margarin atau mentega

600 gram Pisang , potong dadu 1x1x1cm 

100 gram Almond slice,sangrai
Pasta vanila
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
1 sdt air jeruk nipis
¼ sdt garam
4 sdm gula pasir
7 sdm tepung terigu/maizerna/custard
Kismis, rendam air hangat dan peras airnya
Keju parut secukupnya
Pisang , iris tipis

Caranya :

* Didihkan 800 ml susu , dan gula pasir
* Campur 200 ml susu dengan tepung, maizena, custard dan kuning telur. Saring
* Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu yg sudah mendidih, aduk terus sampai mengental dan meletup2
* Angkat dari api, lalu masukkan mentega, aduk rata
* Masukkan pasta vanilla,aduk rata
* Dan masukkan potongan pisang, aduk rata
* Masukkan adonan ke dalam loyang (1/3 nya) taburi dengan sebagian keju parut dan sebagian almond slice,tutup lagi dengan adonan hingga ¾ tinggi loyang
* Panggang di oven dengan cara di tim dengan air selama 15 menit dengan suhu 180ºC sampai setengah matang
* Sambil menunggu..siapkan adonan topping, kocok putih telur air jeruk nipis dan garam, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku atau soft peak
Lalu masukkan tepung, adukrata, masukkan kedalam piping bag
* Semprotkan adonan topping ke atas adonan yang 1/2 matang sampai cukup tinggi, taburi kayu manis bubuk, kismis dan keju parut, pisang sesuai selera
* Panggang lagi sampai topping kekuningan
..


(ini yang untuk di rumah,ditaburin keju parut yg byk...rencana mau ditaburin coklat bubuk tp gak sempat *sok sibuk,xixixix)... Enak,enak....Manisnya jg pas,dimakan dingin muantap deh ^^)





Jumat, 07 Desember 2012

CHIFFON CAKE UBI UNGU

widget
Chiffon Cake Ubi Ungu,korban KDRT,kwkwkwkw...Gini niy klo lagi manggang kue ditinggal buat nyuci,lupa ngecilin api oven,huhuhuh...Kuenya siy enak,tp agak basah dikit,mungkin pengaruh di tepungnya (ina pake sebagian tapioka) dan pemanggangan yg krg lama....Manisnya samar2 aj,yg suka manis silakan gulanya ditambahin sendiri :p… Aslinya Banana Chiffon Cake nya Mbak Nien Ing,bisa diintip disini ya  http://www.facebook.com/photo.php?fbid=188905701121001&set=a.188904934454411.47233.100000047177947&type=3&theater






Chiffon Cake Ubi Ungu
By Nien,modified by Moulina Fajrin Isra
Bahan :
- 8 kuning telur di kocok lepas
- 100 gr tepung terigu rendah protein
- 75 gr tapung tapioka
- 125 ml susu cair
- 75 ml minyak goreng
- 300 gr puree ubi ungu
- 8 putih telur
-150 gr gula pasir halus
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt essence vanili

Cara membuat :
Panaskan oven di suhu 180'C (loyangnya ina panasin jg biar gak bocor
J)
Campur puree ubi ungu,susu cair dan minyak,aduk rata (saring bila perlu)
Masukkan tepung2an dan kuning telur aduk rata menggunakan whisk.
Tambahkan essence vanilli, aduk rata. sisihkan
Kocok putih telur,garam, dan air jeruk nipis, masukkan sedikit demi sedikit gula sambil terus di kocok sampai soft peak
Ambil sebagian adonan putih telur, campurkan ke adonan kuning telur (teknik pancingan), aduk2 rata.
Masukkan adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk sampai rata
Tuang adonan dalam loyang Chiffon diameter bawah 20 cm  TANPA DI OLES APAPUN sampai 3/4 bag.
Panggang selama 10 menit,turunkan suhu ke 150ᵒC
Panggang hingga matang
Keluarkan cake dari oven dan segera balik loyang nya. Biarkan cake dalam keadaan terbalik sampai dingin.
Setelah dingin, kikir pelan2 pinggiran cake untuk melepaskan cake dari loyang nya.




**untuk membuat puree ubi ungu : didihkan air secukupnya,masukkan potongan ubi ungu (kulitnya dikupas dlu ya :p),rebus selama 10-15 menit. Angkat,buang airnya. Haluskan dengan garpu lalu disaring (bisa juga dengan blender,tp ati2 ntar blendernya ngadat,ehehehe)






Rabu, 05 Desember 2012

CASHEW CHOCOLATE CHIPS COOKIES

widget

Cookies lagiiii… Jangan bosen2 ya ama postingannya… I love cookies,si kembar love cookies more >,<…. Niatan mo ngolah si ubi ungu malah jadinya kukis,hehehehe… Kmrn itu ke rmh si kembar,disambut dgn perkataan atau pertanyaan yak : Bunda bikin kukis ya utk abang??? Twewewewew… Dan bundanya cuma bisa nyengir :p… Rencana mo masuk & peluk2 bentar jadinya batal,hehehehe… Nyampe rumah lgsg bongkar2 resep (kebykan resep),mata tertuju ama resepnya Mbak Hesti yang Cashew Chocolate Chips Cookies...Nengok bahan2nya ada smua... Kata mbak Hesti kukisnya renyah bgt... Okey dicoba,tp resepnya udh ina utak atik sesuai selera dan bhn2 yg numpuk di lemari,ehehehehe...


Cashew Chocolate Chips Cookies
by : Hesti,modified by me

Bahan :
- 1 cup brown sugar (200 gr) -- 50 gr gula palem (adanya cuma segitu,hehe)
- 1 cup gula pasir halus (110 gr) -- 175 gr
- 1 cup butter (225 gr) -- 100 gr butter + 125 gr margarin
- 2 kuning telur
- 1 cup minyak jagung (200 ml) -- 200 ml minyak goreng
- 1 cup havermut sangrai sebentar, blender kasar (90 gr)
- 1 cup kacang mede sangrai, cincang  (140 gr) -- 140 gr (ina blender kasar)
- 1/4 kaleng susu kental manis -- 1 sdt skm

- 1/2 sdt garam -- ¼ sdt
- 1 sdm cokelat bubuk
- 3 1/2 cup tepung terigu protein rendah (390 gr) -- 320 gr tepung terigu + 70 gr koko krunch bubuk
- 1/2 sdt baking powder -- ¼ sdt
- 1/2 sdt baking soda -- ¼ sdt
- 1/2 sdt vanili bubuk
(ayak dan aduk rata)

- 100 gr cokelat chips -- gak nimbang,cukup utk taburan aja


Cara membuat :
Kocok gula,mentega,margarine,minyak,kuning telur dan skm, sebentar asal rata.
Masukkan havermut dan kacang mete,aduk rata.
Masukkan campuran tepung, baking soda, baking powder dan garam yang sudah diayak.
Bentuk bulat-bulat menggunakan tangan atau kalau adonan masih lembek menggunakan 2 buah sendok. Tambahkan cokelat chip di atasnya. Cat: adonan pada awalnya lembek tapi akan mengeras setelah beberapa saat.
Letakkan di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Beri jarak agar kue bisa mengembang sempurna. Kue akan melebar setelah mengembang.
Panggang dalam oven panas 150º C sekitar 15-20 menit


Hasilnya enak,renyah dan manisnya udh pas utk ina… Buat yg suka manis silakan gulanya ditambahin… 1 resep hasilnya lumayan byk,sekitar sekiloan…Makasi mbak Hesti 

Minggu, 02 Desember 2012

PASTA MAKER

widget




Penghuni baru Nyak Ina Kitchen,bwahahahaha....

Si kembar yang ultah,tapi bundanya yg dpt hadiah,ahahaha....Sering2 aj la si kembar ultah biar bunda dpt alat perang baru trs,xixixixix....Kecupppp basahhhh Papa Andy & Mama Liza,mwahh mwahhh…Mbak Denis Saraswati,ini ina belinya di ace,lg diskon 20% (ratu diskon :p).....Udah gak sabar pngen bikin kulit lasagnanya mbak Yunita Amaliawati & mie telurnya mbak Nina Agustina atau mie pelanginya mbak Nana Hanuna (maunya siy byk,bikinnya ntah kpn,hehehehe)....bunbun Rini Arbys Anggraini,mbak Tita Kusumaningrum,ini cara bersihin pasta makernya gimana? si ina nya sok bersih niy,takut karatan lg kyk yg dulu >,<






BREAD PUDDING FOR MIZAN & AYA 3RD BDAY

widget



1 desember kmrn si kembar ulangthn yag ke-3...gak terasa udh 3 taon ajah,prasaan baru kmrn lahir koq tiba2 udh 3 tahun dan bundanya sudah smakin tua,huahuahuha....bundanya udh diwarning gak blh bikin cake,krn pasti skt jadi bunda bikinin puding roti kesukaan si kembar aj deh ^_^