Cheesy Cornflake Cookies

 

Kukis baru niiiiii, baru nyoba maksudnya, qiqiqiqiq... Resep asli Kue Kering Melinjo Keju, resep asli bisa dilihat disini ya http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/09/kue-kering-melinjo-keju.html.. Hanya takaran gulanya dikurangin dikit & melinjonya diganti dengan keping jagung aka cornflake...

Rasanya gurih, krenyes2, keju & cornfakenya kerasa bgt deh... Untuk pecinta kukis keju, kukis yang satu ini layak dicoba ^^

Lidah Kucing Palem

Akhirnya berhasil bikin lidah kucing yg enak dipandang mata, ukurannya pas, gak krg gizi apalg obesitas, kwkwkwkw.. Meskipun blm smuanya sama ukurannya, tpp gpp deh yg penting hasilnya enak, renyah, kriuk deh :D. Lumayan pegel bwtnya, krn punya loyang cuma 2 & isinya cuma dikit, terpaksa bolak-balik nyepuit & masukin ke oven.. Tapi sepadan dgn hasilnya, hehehe

Resep msh setia dgn resep ncc yg lidah kucing mocca, cuma moccanya diganti pasta vanilli dan sebagian tepung gulanya diganti dgn gula palem..

Baked Klappertaart

Dapet resep klappertaart udh lumayan lama, tp krn bukan pecinta makanan manis jadi ya resepnya cuma numpuk2 aj.. Niat bikin baru 3bln blkgan pas abis nyicip klappertaart yg dijual di Bread Life, baru sesendok koq lgsg suka ya, eheheheh..Dulu awal jualan jg bikin klappertaart tapi tipenya beda, yg ini lebih kyk vla yg harus disendokin sedangkan yg dulu tipenya lbh mirip ke puding.. Resepnya pake resep Unbaked Klappertaartnya Mbak Ricke tapi yg ini dibikin jadi baked, biar gak ada sisa putih telur gitu,qiqiqiqqi.. Bwtnya cuma setengah resep aj, duh setengan resep jg ngaduknya ampe pegal, huhuhu.. Tapi worth it la ama rasanya..Lebih enak dinikmati ketika udh dingin, manisnya kurang.. Ohya pas bikin krmn lupa masukin terigu, tapi hasilnya teteup enak koq, xixixixix...



Baked Klappertaart
(sumber : Ricke Indriani modified by me)

Bahan:

375 ml susu cair (fresh milk)
100 gram gula pasir
125 ml whipping cream (50 gram whipping cream bubuk + 75 ml air matang)
62,5 gram tepung maizena/tepung custard
32,5 gram terigu protein sedang (kemaren lupa:D)
75 gram butter/margarine
3 butir kuning telur, kocok lepas
2 butir kelapa muda, dikeruk (pilih yang berdaging putih tapi masih lunak) ~ bisa ditambah/dikurangi sesuai keperluan, lebih banyak kelapa mudanya lebih asyik ;)
Kacang mete secukupnya (sangrai kemudian potong2)
1 sdt kayumanis bubuk


Cara membuat:
1. Campur fresh cream/whip cream cair, tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah). Masukkan campuran fresh cream/whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan kayumanis bubuk & kacang mete. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan kaca atau cup alumunium.


Jika ingin menggunakan topping putih telur (dipanggang au bain marie):
3 putih telur
¼ sdt garam
1/2 sdt air jeruk lemon/nipis (membantu untuk menstabilkan kocokan putih telur, diskip juga boleh)
2 sdm gula pasir
1 sdm terigu
Kismis (rendam lalu tiriskan)
Kacang mete (sangrai kemudian potong2)
Kacang kenari (sangrai)
Kayu manis bubuk


Cara membuat:
1. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa (setengah mengembang), masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Masukkan terigu. Aduk rata perlahan dengan spatula. Masukkan ke dalam kantong segitiga (piping bag).
2. Semprotkan ke atas adonan klappertaart sampai cukup tinggi (tidak apa-apa sampai lebih tinggi dari permukaan pinggan atau cup alumuniumnya karena putih telurnya akan sedikit turun jika sudah keluar oven). Beri kismis, mete, kenari dan kayu manis bubuk. Panggang dengan cara au bain marie sampai topping berwarna kuning kecoklatan.


Selamat mencoba ^_^

Budapest Cake

Bikin kue ini utk ngabisin stok putih telur & udah lama bgt mupeng nengok di albumnya tmn2.. Kuenya rada kecoklatan bwhnya krn ngikutin resep ktnya harus kering & merekah eehhh gak merekah2 jg, huhuhuh... Ohya, kue ini terlalu manis bwt saya, jadi mkn sepotong hrn minum 3-4 gelas air putih >_<


INFO PENTING : Cake ini lebih enak dinikmati klo udah diinapkan sehari di dalam kulkas, manisnya udah kurangggg... udah gak eneg lagi makannya...ini udah nyaris abis kuenya, ehehehe...


Resepnya udah sering diposting temen2....Tapi ini my version yah, klo yg asli bisa dilihat di blognya Mbak Ricke, Mbak Yunita, Mbak Dida (http://dapurdida.blogspot.com/)


Bahan :
6 putih telur
1/4 sdt garam (aslinya ga pake)
180 gram gula pasir
3 sdm tepung custard
Almond slice secukupnya untuk taburan (mentah aja ntar juga matang saat dipanggang)
Vla Napoleon
Buah peach kalengan


Directions:
1. Panaskan oven 175'C. Siapkan loyang ukuran 30x30x3 cm (loyang bolu gulung), oles dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang dan berbusa, masukkan gula pasir bertahap sambil terus dikocok sampai adonan putih telur mengembang dan kaku soft peak (terlihat mengkilat dan creamy).
3. Masukkan tepung custard dan almond bubuk. Kocok lagi dengan mixer kecepatan rendah sampai merata.
4. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya. Taburi almond slice.
5. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit, sampai permukaannya agak merekah dan kering.
6. Keluarkan dari oven, langsung balikkan di atas kertas roti baru, keluarkan dari loyang. Kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Dinginkan.
7. Belah dua cake sama besar. Oles salah satu bagian dengan vla, tata buah peach kemudian tumpuk dengan cake lagi. Simpan dalam kulkas (refrigator) sampai saat disajikan. Potong-potong.

Notes:
- Cake ini akan mengembang banget saat dipanggang, maklum kan dari putih telur. Tapi dia akan langsung turun ketika keluar dari oven. Don't panic! It's normal :)
Memang aslinya cakenya tipis aja soalnya biasanya budapest cake ini disajikan sebagai roll cake, jadi digulung gitu.
- Cake ini lembut banget dalamnya, tapi crunchy dan kering di bagian permukaannya. Tapi walaupun masuk kulkas cake ini ga berubah teksturnya, tetap lembut, empuk dan permukaannya pun tetap renyah ^_^
- Klo bisa mandarin orange-nya jangan diskip, soalnya memberikan sensasi segar untuk menyeimbangkan rasa manis dari cakenya. Klo mau ganti dengan buah lain misalnya kiwi atau strawberry. Tapi aslinya memang pake mandarin orange.

Happy Baking All..^_^

Mini Fruit Pie

Belajar bikin kulit pie, susah2 gampang.. Ngaduk2nya alhamdulillah gak terlalu repot.. tipis2in adonan ini yg harus extra sabar krn tanpa dirolling pin, hanya mengambil sekitar 20 gram adonan trus ditipis2in di cetakan mini pienya.. Ini niy yg bikin tangan kram 1 hari ampe nyaris gak bisa digerakin, huhuhuh.. But it was fun :D

Untuk resep, saya pake resepnya NCC yang diposting ama Mbak Yun dihttp://www.pawonomah.tk/

Bahan kulit Pie:
250 grm tepung terigu, serba guna
1/2 sdt garam
125 grm mentega (ina mentega+margarin)
5 sdm air es

Cara membuat :
Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.

Yang ingin belajar membuat kulit pie bisa dilihat disini yahttp://resepkeluargacinta.blogspot.com/2009/07/tips-membuat-kulit-pie-la-keluarga.html

Hasilnya tergantung loyang & tebal tipisnya.. Percobaan pertama dapat sekitar 17 buah & percobaan kedua pake 1,5 resep dapat 28 buah

(Pesanan Cek Ami)

Untuk isian bisa dengan vla biasa :

Bahan Vla :
500 cc susu
100 grm gula kaster
5 btr kuning telur
30 grm tepung maizena
1 sdm mentega
1 sdt vanilli extract

Cara membuat :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan

atau dengan Vla Napoleon (http://yusys.multiply.com/recipes/item/164/Fruit_Pie_aka_Pai_Buah) :

Vla Napoleon:
500 cc susu cair
100 gram gula pasir (80 gram aja)
2 kuning telor
40 gram tepung maizena (tepung custard)
1/2 sdt garam
100 ml whipping cream (whipped cream bubuk + air yang hasil akhirnya 100ml)

Cara membuat :
- Larutkan maizena dalam sedikit susu.
- Rebus sisa susu dengan gula dan garam sampai mendidih.
- Masukkan sedikit susu dalam kocokan telur, aduk rata. Sisihkan.
- Tuang larutan tepung ke dalam susu mendidih, aduk cepat.
- Masukkan cairan susu+telor, aduk cepat.
- Masukkan whipping cream, masak sampai adonan mendidih.
- Angkat, dinginkan.


Buah kaleng, atau buah segar, potong2 sesuai selera
50 gram coklat blok, lelehkan

Olesan, didihkan:
1 sdt agar-agar putih
100 ml air
1 sdt gula pasir


Penyelesaian:
- mangkok pie diolesi/dikucuri coklat cair, biarkan coklat kering.
- isi vla napoleon ke dalam mangkok pie menggunakan piping bag
- hias dengan buah2an
- oles dengan agar2 cair
- dinginkan


Selamat mencoba ^_^

LBT#3 BUTTERMILK & YOGURT APPLE CAKE

NO URUT 123

Bikinnya pas lagi bad mood gara2 si yogurtnya ilang, pdhal gak ilang cuma ketutupan crackers & tempatnya pindah, hehehe..meskipun lagi bad mood untung hasilnya gak ikutan bad mood ya, qiqiqiqiq…nimbang bahannya diem2 niy, pas ayah mama mw pergi, udh diwanti2 klo ditinggal sendiri gak bllh baking, takut knapa2 ktnya,ehhh dasar anaknya bandel, tetep aj gak ngikutin, kikikikk…pas lagi nimbang2 bahan, baru nyadar klo yogurt yg dibeli itu beda2, yg di cup yogurt kental (ini yg dibutuhin) & yogurt cair yg utk diminum..huwaaa, nyaris frustasi krn yg di cup ukurannya Cuma 100 ml pdhal yg dibutuhin 250ml…tiba2 aja dapet ide, knapa gak bikin buttermilk aj, mumpung susu cairnya jg byk :D..

Sekitar 20 menit dlm oven, hujan lebat, angin kencang + mati lampu, huhuhu…pontang panting ngangkatin baju, tutup pintu, syukur aj cake nya gak ampe gosong, xixixixixi….Pas cakenya matang, pas ayah mama plg…ayah mama penyicip pertama & ktanya enak, krenyes2 & harum kayumanis, heheheh… Hore2 dpt pujian, kwkwkwkw….oh ya, ini apelnya dibawain ama Cek Ami & Apa Cut Aan lho waktu ngambil Mini Fruit Pie,heheheh.

Resep aslinya bisa dilihat di http://v-recipes.blogspot.com/2005/12/apple-yoghurt-cake.html atau di http://myhafizh.blogdrive.com/archive/165.html...

Buttermilk & Yogurt Apple Cake
(Sumber Vania, modified by Moulina Fajrin Isra)


Bahan :

Aduk rata :
50 gr susu bubuk full cream
200 g tepung terigu
1 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
(ayak, lalu sisihkan)

200 g butter/margarin
140 gr gula castor (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
5 butir telor

100 ml plain yogurt
150 ml buttermilk (150 ml susu cair + 1 sdt air jeruk nipis)
3 apel potong tipis rendam dengan air garam tiriskan
50 g almond keping (sangrai)
Kismis secukupnya (rendam di air hangat, lalu tiriskan)

Campurkan :
70 gr gula palem
20 g gula castor
1 sdt kayumanis bubuk
1 sdt spekuk bubuk
(untuk taburan)

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180º Celcius, olesi loyang loaf dengan margarin, lapisi dengan kertas roti. Olesi lagi dengan margarin. Sisihkan
2. Kocok butter/margarin dengan gula castor sampai putih, masukkan telur satu per satu kocok sampai rata.
3. Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit aduk rata berselang seling dengan yoghurt & buttermilk. Diawali & diakhiri dengan campuran terigu. Aduk rata

4. Tuang keloyang yang sudah dialasi kertas roti sepertiga adonan, taburi atasnya dengan potongan apel, kismis dan almond serta bahan taburan. Tutup dengan adonan sisa dan beri taburan sisa sampai habis. Panggang selama 1 jam atau sampai matang


Nb :

Utk loyang loaf, resep ini agak sedikit lebih banyak, jika ingin pas di 1 loyang loaf penggunaan telur bisa dikurangin menjadi 3 butir telur ukuran besar atau 4 butir telur ukuran sedang.

Ketika hangat cake ini agak sedikit bau telur, tapi baunya akan hilang ketika sudah dingin. Untuk meminimalisir bau telur dapat ditambahkan ½ sdt pasta/essence vanila.



Selamat Mencoba ^_^

Cake Tape

                    

(percobaan perdana dgn loyang loaf, manggangnya lumayan lama, huhuhu)

Resep Cake Tape ini hasil intip blognya Mbak Ricke dan kebetulan ada seorang teman yang pesan, jadi sebelum hari H saya bikin untuk saya sendiri untuk tester, hehehe.. Untuk di rumah saya pake loyang loaf tapi manggangnya jadi lamaaaa bgt & untuk pesanan saya pake loyang tulban punya mama, nah loyang tulban lebih cocok krn manggangnya bentar, kuenya juga jadi montok gitu, hehehe... Alhamdulillah yang pesan sukaaaa bgt katang, hehehe... Makasi kak ira, jgn segan2 pesan lagi ^o^...

Di awal2 saya belajar baking, blm kenal ama teman2 yg jago baking, saya pernah bikin Cake Tape tapi menurut saya agak sedikit asam dan untuk jualan sepertinya kurang cocok. Jadi saya milih Cake Tapenya Mbak Ricke, karena sebagian teman2 di fesbuk sudah mencoba dan smuanya suka... Seperti biasa, takaran gulanya saya kurangi, krn emang gak suka manis :p..Untuk resep aslinya bisa dilihat di http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/search/label/Cake.. 

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
160 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut
Taburan:
50 gram keju cheddar parut/kismis

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

Notes:
- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya yah! Ga bisa ditawar, heheheheee....
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.

Selamat mencoba ^__^

(Pesanan Kak Ira, ditaburin kismis...ssstttt, yg bikinnya kalap jadinya kismisnya kebykan, qiqiqiqiq)