UKRENDA

SHEPHERD`S PIE

  

Shepherd`s Pie ini ina bikin untuk HomeWork #02 KB 2014
dengan  Thema: Casseroles. Casserole, asal katanya dari Perancis yang berarti 'panci'.
Casserole selalu disajikan di dalam wadah saji tahan panas yang akan dipanggang ke dalam oven. Wadah tersebut dinamakan casserole pan. Di Inggris, Australia, dan Selandia Baru, casserole adalah nama untuk hidangan bukan isi dari hidangan atau makanan tersebut. Di Minnesota, hidangan ini disebut “hot dish”. Dan di negara lainnya disebut “covered dish”

Untuk di Amerika Serikat dan Eropa, casserole biasanya dibuat dari daging, ayam, ikan, berbagai macam sayuran, tepung-tepungan, kentang, pasta, serta diberi topping.
Tetapi casserole pun bisa dibuat menyehatkan dengan menggunakan gandum utuh, kacang-kacangan, tanaman herbal, jamur, buah zaitun, maupun sayuran segar. Casserole terkenal di awal tahun 1950 karena cara memasaknya yang cepat sehingga waktu untuk di dapur pun bisa lebih cepat. Jenis dari casserole yaitu ragout, hotpot, cassoulet, tajine, moussaka, lasagna, shepherd's pie, gratin, nasi atau macaroni timballo, dan carbonnade.

Wadah untuk casserole bisa menggunakan wadah berbahan kaca, keramik, maupun enamel. Wadah kaca dan keramik memang tidak bisa terkena panas secara langsung apabila dalam keadaan beku, tetapi untuk casserole, kedua wadah ini masih lebih baik hasilnya daripada wadah dari enamel. Apabila casserole dibekukan, sebelum dipanggang, pastikan casserole didiamkan di suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Kebanyakan mikir alhasil nyaris hari terakhir baru ina bikin, itu pun setelah berjam2 buka gugel masih bingung mo bikin apaan. Gini niy klo kebanyakan mau, mo bikin lasagna lahhh, potato au gratin lahhh tapi bahan2nya gak ada,hahaha. Akhirnya bikin Shepherd Pie dengan bahan2 yang ada di rumah aja. Setelah beberapa kali bikin Shepherd Pie atau dalam bahasa Indonesia disebut juga Pastel Tutup, yang kali inilah yg paling enak, isiannya agak sedikit basah tapi gak becek kayak kuah sup, enak deh. Ya iyalahhhh pake daging burger gitu lohhh,hehehe. Gak perlu lama2 lahhh ya, ini Shepherd Pie ala Ina, hasilnya 3 biji ramekin, makan satu juga udah kenyang :p

SHEPHERD`S PIE

By : Ina

Topping :

500 gr kentang, kupas dan kukus hingga empuk

2 sdm mentega asin

1 sdm penuh terigu

1 sdm penuh susu bubuk

Garam

Merica bubuk (putih & hitam)

Cara membuat :

1.      Panas-panas haluskan kentang, tambahkan mentega. Aduk rata

2.      Tambahkan terigu dan susu bubuk, aduk rata

3.      Masukkan garam dan merica, aduk hingga tercmpur rata

4.      Masukkan ke dalam piping bag

Isian :

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang merah, iris halus

1 siung bawang putih, iris halus

250 gr daging burger

5 buah jamur kancing, iris tipis

100 ml air

1 buah wortel, parut halus

2 sdt kecap Inggris

Garam

Merica bubuk (putih & hitam)

Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1.      Tumis bawang hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna

2.      Masukkan jamur dan air, aduk hingga rata

3.      Masukkan wortel dan kecap Inggris, aduk rata

4.      Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata

5.      Angkat

6.      Tuang ke dalam 3 buah ramekin. Tutup dengan adonan kentang. Taburi keju

7.      Panggang dalam oven bersuhu 180ºC selama 40 menit (tergantung oven masing-masing)

UKGREY

UKCHALLENGE15 : COOKIES

BLACK & WHITE CAKE

Cake pesanan kak Riri Zaid di Leeds,Inggris untuk ulangtahun AIMI SUMUT yang ke-3 yang diadakan di Biro Rektor USU Minggu, 23 November 2014. Makasi ya kak udh pesan cake di Nyak Ina Kitchen J

Komennya : Niat mau uplot kuenya, eh chef nya dah deluan.tengkyu berat tante ina yg baek hati...kuenya enak...enak...enak... tp ada yg kurang...
Kurang banyak....(kata mak2 AIMI sumut).hihihi...

UKBANANA

BIKA AMBON

LBT#35 BIKA AMBON

ID 123 – MOULINA FAJRIN ISRA

Bika ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang konon dipengaruhi oleh budaya Melayu. Dikenal sebagai oleh-oleh dari kota Medan, bika ambon ini konon awalnya dijual di Jalan Ambon - Sei Kera Medan. Sekarang ini di Jalan Mojopahit Medan, kita bisa menjumpai kurang lebih 30 toko yang menjual bika ambon.Bika ambon dikenal dengan kue yang mempunyai serat-serat cantik dengan rasa manis nan legit.  Bisa divariasikan dengan berbagai rasa, misalnya pandan, durian, keju, coklat dan lain sebagainya. Bentuknya juga beragam, tidak hanya kotak tetapi ada juga yang berukuran kecil.

Belasan tahun tinggal di Medan bisa dihitung dengan jari berapa kali ina makan bika ambon, gak doyan kue manis2 karena ina nya udah cukup manis, kwkwkwkwk. Kalau pun beli ina lebih suka yang merk A, manisnya pas menurut ina, rasanya juga enak, berminyak & berlemak :p, pas lagi sial kadang suka dpt yg agak gocong. Coba deh kalau Nyak Ina Kitchen jualan kue rada gocong, udh ditimpuk massa pastinya,hahahaha

Dalam seminggu, ini yang kedua kalinya ina bikin Bika Ambon. Prinsipnya nyari yang resepnya paling ekonomis, utamanya yg telurnya paling sedikit. Selain gak ngenes klo gagal juga yg rendah kolesterol,hihihi. Dan resepnya jatuh padaaaa resep Bika Ambonnya Mbak Istiqomah Agung Tuban yang ina intip di wallnya Mbak Indrawulan Widawati. Cuma bikin ½ resep aja siy dan bikinnya juga pake cetakan kue lumpur. Hasilnya masih kurang memuaskan, serat2nya masih kurang halus tapi rasanya udah enak koq, lembut juga. Kue2 tradisional seperti ina ina lebih suka yang rasa original, tetap lebih enak dibandingkan dengan yang rasa pandan atau rasa coklat, seleranya ndeso,hihihi. Untuk sementara gak nyoba lagi deh, mending makan pempek daripada disuruh bikin bika ambon lagi,hihihi. Nanti di paling bawah ina tuliskan juga resep aslinya ya

BIKA AMBON

By : Istiqomah Agung Tuban, modified by Ina

Biang :

1/3 sdt ragi instant

25 gr tepung terigu

50 ml air

(aduk rata, diamkan selama 15 menit)

Bahan :

100 ml santan kental

1 lembar daun pandan

1 lembar daun jeruk purut

Garam

(didihkan dan dinginkan)

3 butir telur

80 gr gula pasir

62,5 gr tepung sagu tani

12,5 gr tepung terigu cakra

(aduk rata)

1 sdt mentega, lelehkan

Cara membuat :

1.      Kocok telur dan gula pasir hingga larut, tidak perlu sampai mengembang kaku

2.      Masukkan campuran tepung dan biang, aduk rata dengan whisker

3.      Masukkan santan dan mentega cair, aduk rata

4.      Saring jika perlu

5.      Diamkan selama dua jam

6.      Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarine. Kecilkan api

7.      Aduk-aduk adonan, tuang ke dalam gelas ukur

8.      Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan

9.      Tutup cetakan, masak hingga matang

10.  Angkat dan dinginkan

Yang ini resep yang dicopas dari Mbak Iin (Indrawulan Widawati)

Bika ambon
Sumber: mbak Istiqomah

Bahan biang:
1/2 sdm ragi instant
50gr terigu
50cc air kelapa
.....campur, diamkan 10-15mnt sampai mengembang.

Bahan:
6 telur
125gr sagu tani
25gr terigu protein tinggi
175gr gula pasir
200cc santan kental
1sdt butter
Sedikit garam
Daun pandan dan daun jeruk.

Cara membuat:
1. Rebus santan dgn daun pandan&daun jeruk. Dinginkan.
2. Kocok telur dgn whisk, ga perlu sampai mengembang.
3. Campur bhn kering dgn biang, uleni, masuk telur sampai rata. Tambahkan santan, saring adonan.
4. Tambahkan butter leleh, aduk rata.
5. Diamkan 2,5jam.
6. Aduk adonan sampai ga naik lg.
7. Adonan siap dicetak di cetakan kue lumpur. Gunakan api kecil, tutup saat memanggang.

UKSQUARE

UKCHALLENGE12 : BATIK

SPLASH

UKKOTAKTISSUE

UKBROOCH

UKPOLKADOT

CANGKIR DARI BIJI KOPI

Lagi seneng bermain2 dengan biji kopi. Seru juga jadi sakaw deh,hehehe

UKCHALLENGE12 : DRINK/MINUMAN

Simply the best. Adanya susu cair segini inih, mo diapa2in juga males, seharian perutnya gak bisa diajak kompromi. Kebanyakan makan enak pas makan2 ultahnya mama :p

UKPAHLAWAN : CEMILAN KHAS INDONESIA

Cuma punya keripik pisang aja niy,hehehe

UKSANDEYZ : HOMEMADE BEEF BURGER

Beef burger ini ina buat untuk ulang tahun mama. Mama bilang bosen makan cake :p. eid milad mama, barakallah fii umrik

HOMEMADE STRAWBERRY JAM

Dulu waktu masih terima pesanan cheese cake sering bikin selai strawberry sendiri. Sekarang masih ada yg order siy tapi udah gak terima lagi. Ovennya tiap manggang cheese cake jadi kurang panas alhasil cakenya gak mateng2, hiks. Sekarang bikin selai strawberry lagi setelah sekian lama karena banyak lebihan buah strawberry dari pesanan pudcake. Untuk pudcake butuhnya cuma sedikit tapi dasar ina suka lapar mata dan takut kurang jadi belinya sampai 3 kotak,hehehe. Buah strawberry ini termasuk buah yang manja, udahlah mahal cepat layu lagi. Daripada terbuang sia2 jadi ina bikin selai aja, meskipun awalnya mo dibikin pudding strawberry tapiiiii ntar banyak yg protes katanya bikin kue terus,hehehe. Bikin selai strawberry ini cuma butuh buah strawberry dan gula pasir aja, duluuuu strawberrynya ina parut kasar, yuppp ina parut alhasil jari2 pada merah semua,hahaha. Kali ini strawberrynya dipotong2 dan hasilnya lebih enak karena masih terasa tekstur buahnya. Dari hasil blogwalking ke blognya Mbak Nina dan Mbak Ricke untuk selai ini ditambahkan air perasan jeruk dan terbukti hasil akhir selai yang ina bikin lebih seger. Untuk resep ini gak ada takarannya ya, karena dapat strawberry yang manis jadi penggunaan gula pasirnya gak banyak

HOMEMADE STRAWBERRY JAM

Bahan :

Strawberry, potong-potong

Gula pasir

Air jeruk lemon (ina pakai air jeruk nipis)

Cara membuat :

1.      Didihkan air. Masukkan botol selai ke dalam panci berisi air mendidih, masak selama 10 menit. Matikan api, dinginkan botol di dalam air. Angkat botol, tiriskan airnya

2.      Masak strawberry di dalam panci sampai keluar jusnya sekitar 10 menit, sambil diaduk ya

3.      Masukkan air jeruk dan gula pasir, aduk-aduk sambil buah strawberrynya ditekan-tekan dan masak sampai mendidih

4.      Besarkan api, aduk-aduk lalu matikan api. dinginkan

5.      Tuang selai ke dalam botol dan simpan di dalam kulkas

UKCHALLENGE11 : COFFEE TIME

Punya abang kerja di perusahaan kopi jadi tiap pulang dinas dibawain biji kopi. Kalau kopi bubuk (yg sudah digrinder) kata abang cuma tahan 4 hari, selebihnya masuk angin (ini kata ahli kopinya), kalau biji kopi lebih tahan lama kalau mau dikonsumsi tinggal disangrai bentar trus dihaluskan dgn grinder atau blender. Kebetulan kami sekeluarga maag jadi kopi2 yg abang bawa cuma jadi koleksi dan jadi pengharum lemari aja,hihihi

PUDING CAKE BUAH

Puding Cake Buah dengan 3 jenis buah: peach, strawberry dan jeruk mandarin pesanan Puspa untuk ulang tahun suami tertjinta. Awalnya pesan untuk tanggal 14 november ehhh tiba2 dipercepat seminggu karena pas di tanggal 14 suaminya dinas keluar kota J. Pesan pudding cake karena katanya bosen tiap ultah beli Black Forest terus,hihih. Makasi ya dek

Testinya : Eemmm,, ga cuma tampilanny aja yg cantik, puding cake buah buatan ka'Ina Moulina Fajrin Isra ini jg enak di lidah.. Walopun sbenarnya ini ‪#‎lateb'day cake,, (krn baru ktemu yg ultah 1 mgu stlh hari ulg taunnya),, its ok lah ya.. Happy birthday my lovely hubby Fery Ichsan we love you -Bunda n ank2-.