OBSESI BIT (BEET ROOT) #1 : MIE BUAH BIT

Mie,mie,mie terusss. Yang lain donk,hehehe.. Lagi mabuk mie niy :p. Kali ini ina bikin Mie dari buah/umbi bit. Ini gara2nya Mbak Chicha yang bikin mie dari bit & warnanya genjreng bgt. Huwaaa,mata orang yg sakitnya awet langsung berbinar2 :p. Dan berangkatlah si ina ke pajak Johor demi satu biji bit,hahah. Nyampe rumah baju udah basah kuyup aja,meriang L, tapi gpp lah yang penting buah bitnya dapat,kwkwkwkw.. Buah bitnya ina rebus setengah matang aja krn kata Pak Wied Harry  gini : “Rebus sayuran hingga warnanya berubah menjadi lebih tajam. Biasanya hal ini terjadi pada tahap awal sayuran masak. Tidak perlu direbus hingga sayuran benar-benar lunak. Perebusan berlebihan justru merusak zat pigmen warna, sehingga warnanya menjadi pudar”. Trus diblender deh sampai halus. Siap digunakan.

Untuk resep tetap pake resep untuk mie yang biasa tapi kali ini  ina hanya membuat ½ resep aja. Mie ina bikin dalam dua bentuk ukuran, yang satu pake yang ukuran mie biasa dan satunya lagi pake ukuran mie yang rada tebel. Warnanya cantik siy, tapi jadi kayak warna karet gelang deh,hahaha

 MIE BUAH BIT

By : Ibu Acien,modified by Ina

Bahan :

375 gr terigu protein tinggi

60 gr tepung sagu tani

30 gr tepung maizena

1 sdt garam

50 gr margarine

100 gr puree buah bit

2 butir telur ukuran sedang-besar

Cara membuat :

1.      Campur tepung-tepungan dan garam. Aduk rata

2.      Masukkan margarine dan puree buah bit. Aduk rata

3.      Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis

4.      Bagi adonan menjadi delapan bagian. Usap dengan sedikit tepung sagu

5.      Gilas dengan pasta maker dari no 1 sampai 3 (masing-masing nomor digilas sebanyak 3 kali dengan cara lipat gilas lipat gilas)

6.      Potong dengan pemotong mie

7.      Urai mie, taburi dengan tepung sagu agar tidak menempel

8.      Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam & minyak makan hingga matang (sekitar 3 menit)

9.      Angkat. Siram dengan sedikit minyak makan.

10.  Siap digunakan

MINYAK AYAM

Jadi waktu bikin mie pertama kali, papanya si kembar bilang coba klo adek bikin minyak ayam. Klo kita makan mie di luaran kan ada tu minyak yang dituang di atas mie nya,kayaknya itu deh yang bikin rasa mie nya enak. Dan hari ini ina mencoba membuat minyak ayam dari resepnya Mbak Yunita Amaliawati. Hmmmm, aromanya enak deh. Tadi pas udah matang & dingin sempat ina icip2 dikit,rasanyaaa enak. Kulit ayam yang dipake untuk minyak ayamnya juga enak,padahal bumbunya minimalis bgt. Makasi Mbak Yun. Ini resepnya ya yang full version (ina bikin ½ resep aja)

MINYAK AYAM

Bahan:
500 ml Minyak sayur bening
180 grm lemak/kulit ayam
8 siung Bawang putih, dimemarkan agak halus yaaa!!
1 ruas jari Jahe
1 sdt Lada utuh, dimemarkan
1 sdt Ketumbar utuh, dimemarkan

Alternatif: lada dan ketumbar bisa diganti dengan kemiri. Gunakan biji yang masih segar, yang akan berbau harum saat dimasak. Tidak bisa diganti dengan lada/ ketumbar bubuk karena yang berbentuk bubuk sudah tidak mengeluarkan minyak.

Cara membuat:

1) Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan lemak/ kulit ayam. Tumis terus dengan api kecil hingga keluar minyak agak banyak.

 2) Masukkan sisa minyak dan semua bahan lain. Masak hingga 15 menit dengan api kecil.

3) Gunakan untuk menumis/ membuat mie pangsit. Sisa minyak didinginkan, disaring, lalu disimpan di wadah yang bersih, kering dan tertutup.

4) Jangan mengoplos minyak ayam yang sudah jadi dengan minyak sayur.

MIE LABU KUNING

Pembuatan mie labu kuning ^^.. Biar hasil akhirnya bagus,terpotong dengan sempurna ketika digilas lipat gilas lipat di angka 1 & 2, adonan ditaburi & disemir (disemir??? rambut kaliiiii :p), diusap2 dengan tepung sagu.. Adonan juga jangan terlalu lembek ya, waktu diadon cukup sampai setengah kalis saja,nanti ketika digilas adonan akan mulus dengan sendirinya koq. Selamat mencoba 

AMRIS & MIE LABU KUNING

American Risoles & Mie Labu Kuning pesanan Kak Echi Sofwan. Semoga berkenan & berkesan ya kak .. Makasi atas pesanannya ^^

OBSESI LABU KUNING #4 : MINI APPLE PUMPKIN PIE

Ini pie apel biasa, yang luar biasa (halahhhh :p) adalah penggunaan air es ina tiadakan tapi diganti dengan puree labu kuning. Hasilnya kulit pie yang kuning, cantik deh J

Mini Apple Pumpkin Pie

By : Ricke,modified by Ina

Bahan crust:

250 gram terigu all pupose (segitiga biru)
1 sdm gula bubuk

1 sdm susu bubuk
175 gram margarin/butter, bekukan dan potong-potong dadu
1/2 sdt garam
50-60 gr puree labu kuning, dingin

Bahan filling:
3 buah apel

1 sdt air jeruk nipis
50 gr gula pasir halus (tergantung selera manisnya)
1 sdm gula palem

1/2 sdt kayu manis bubuk (bisa ditambah sesuai selera)

Sejumput garam (1/8 sdt)
1 sdm maizena/terigu
25 gram margarin/butter, bekukan dan potong-potong dadu kecil

Olesan: 1 kuning telur, kocok lepas

Cara membuat:
Crust:
1. Campur terigu, gula bubuk,susu bubuk dan garam. Aduk rata. Masukkan margarin/butter beku, proses dengan menggunakan pisau pastry (atau dua buah pisau biasa) hingga adonan berbutir-butir. Masukkan puree labu sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan sendok kayu hingga kalis. Hentikan penambahan labu jika adonan dirasa sudah cukup kalis, atau tambahkan jika dirasa masih kering.
2. Bagi 2 adonan. Bungkus masing-masing dengan plastik wrap (atau plastik biasa juga bisa). Istirahatkan dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.

Filling:
1. Kupas apel dan potong dadu. Campur dengan air jeruk lemon. Aduk rata. Masukkan gula pasir halus, gula palem, kayu manis bubuk, dan garam. Aduk rata. Simpan dalam lemari es minimal 30 menit hingga apel berair (keluar juicenya).
2. Keluarkan dari lemari es. Taburi maizena dan aduk rata. Panaskan apel bersama juicenya di atas api hingga mengental dan apel agak lunak. Tambahkan margarine, aduk hingga rata. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:

1. Ambil 1 bagian adonan, gilas tipis setebal kira-kira 1/2 cm. Letakkan dalam loyang pie mini yang telah dioles margarin. Ratakan dan cetak sesuai bentuk loyang.
2. Masukkan filling, ratakan.

3. Gilas sisa adonan crust. Gunakan sebagai penutup di bagian atas, bisa dengan: - Dipotong memanjang untuk membentuk lattice (anyaman) - Langsung diletakkan selembar di atas loyang dan bentuk lingkaran sesuai loyang, kemudian tekan-tekan pinggirannya agar merekat dan buat sayatan (lubang) di beberapa tempat untuk tempat keluarnya uap panas. - Dibentuk dengan cookies cutter kemudian tata di atas loyang.
4. Oles dengan kuning telur dan panggang dengan suhu 180'C selama 45 menit hingga matang kecoklatan dan juice apelnya terlihat mendidih. Angkat.
5. Biarkan dalam loyang hingga agak dingin. Baru keluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Notes:
- Jangan mengaduk adonan dengan tangan langsung. Panas dari tangan akan membuat hasil pienya menjadi keras. - Adonan diistirahatkan dalam lemari es bertujuan untuk melunakkan gluten dalam terigu dan mendinginkan margarin/butter dalam adonan. Jadi hasil pienya renyah dan tidak keras. - Letakkan loyang pie di atas loyang tipis (loyang kuker) baru dimasukkan ke dalam oven. Untuk menjaga aja klo ada juice apelnya yang keluar saat dipanggang.

PR LBT #30 SAVOURY PIE : BOLOGNAISE PUMPKIN PIE

ID. 123 – Moulina Fajrin Isra

(Pie Labu disiram saus bolognaise? No,no,noooo. Ini pie daging saus bolognaise biasa aja koq, cumin untuk adonan kulitnya, air es ina ganti dengan puree labu kuning. See the colour? Bagus kannnn? *maksa J)

Kelamaan dan kebanyakan sakit sampai2 udah gak tau hari,gak tau tanggal L. Pagi-pagi buka fb,ehhh udah berseliweran aja pie2 cantik bikinan teman2 *mupeng n_n. Baru nyadar udah tanggal 11 aja, perasaan baru kemarin keluar temanya deh :p. Ini kali kedua ina bikin pie gurih, pertama kali pas mama ultah dan hasilnya enak. Waktu itu saus/pasta tomatnya ina tuang terpisah jadi pas dipotong dagingnya pada berhamburan,hihih. Jadi kali ini semua bahan isi ina masak bareng biar waktu dipotong tetap bagus.

Sebenarnya agak sedikit memaksa diri untuk membuat pie gurih ini biar bisa upload pas tanggal 11. Dengan diiringi batuk dan bersin2 plus keringat dingin,hikssss pie nya jadi juga. Rasanyaaaa enak deh. Klo yg sakit bilang enak,berarti yg sehat hrs bilang enak juga :p. Ina hanya menggunakan bahan2 yang ada aja, di freezer masih ada sedikit daging burger, di kulkas ada pasta tomat (atau saus tomat ya??? :p), ada jamur dan keju2an. Cekidot resepnya ya..

Adonan Crust/Kulit

By : Ricke,modified by Ina

Bahan :

250 gr tepung terigu protein sedang/rendah

1 sdm gula bubuk

1 sdm susu bubuk full cream

½ sdt garam

175 gr margarine beku, potong dadu

50-60 gr puree labu kuning

Cara membuat :

1.      Aduk terigu, gula bubuk, susu bubuk dan garam

2.      Masukkan margarine,aduk dengan pastry blender atau garpu hingga berbutir-butir

3.      Tambahkan puree labu, aduk rata.

4.      Bagi adonan menjadi dua. Bulatkan

5.      Simpan di kulkas selama 1 jam

6.      Gilas adonan kulit

7.      Beri isi

8.      Panggang hingga selama 50 menit

9.      Taburi keju dan oregano

10.  Panggang kembali selama 5 menit

11.  Angkat dan dinginkan

Adonan Isi :

Daging burger

Jamur kancing, potong sesuai selera

Pasta/saus tomat homemade

Bahan taburan :

Keju cheddar parut

Keju mozzarella

Oregano

Cara membuat :

1.      Panaskan 1 sdm minyak, masukkan daging burger. Aduk hingga berubah warna.

2.      Masukkan jamur, aduk- aduk hingga rata

3.      Tuang pasta/saus tomat. Aduk hingga rata

OBSESI LABU KUNING #3 : CHEESE STICK LABU KUNING

Labu kuning lagiiii? Hihihi. Jangan bosan-bosan dengan postingan Ina seputar labu kuning ya J. Masih bisa bikin satu atau dua macam panganan lagi niy,hehehe. Sebenarnya ina lagi kurang fit, udah beberapa hari batuk lumayan parah siy, tapi obat batuk bikin jantungan, bikin obat dari jahe ehhh malah maag L. Ini skrg lagi makan salak,kan katanya salak bisa ngobatin batuk. Tapi koq yg ada malah sakit perut ya,hiks.. Atau jgn2 krn kebanyakan makan salaknya, hehehe..

Seperti biasa klo lagi sakit maunya banyak, pengen makan ini itu. Kemaren2 pengen makan pangsit kuah, udah pengen banget tapi pas dipikir2 lagi koq kerjaannya banyak banget ya, mulai bikin kulit pangsit,bikin isian trus bikin kaldu. Huwaaaahhhh, yg ada tua2 di dapur deh,hehehe. Nah tadi pagi malah pengen bikin cheese stick, pas keju edamnya masih ada dikit. Lapisan merahnya udah ina kelupas takut juga keju mahal ini jamuran akhirnya dieksekusilah si cheese stick ini, baru ngegilas dua kali badan udah keringat dingin L, ternyata emang badan masih belum fit meskipun batuk2nya udah agak baikan dikitttt. Tapi teteup kekeuh bikin sampai tetes darah penghabisan,hehehe. Ini kali pertama ina bikin cheese stick dengan bantuan ampia, biasanya ina bikin manual, digilas pake rolling pin trus dipotong2 dengan pizza cutter dan ternyata baru nyadar ternyata utk bagian potong cheese stick lebih tipis dari yg ampia ina dulu, yang dulu seingat ina lebih lebar. Ohya,sesuai judul, dalam adonan ina tambahkan puree labu kuning, agak sedikit terasa “manis” labu dan warnanya agak sedikit kuning tapi tetap gurih kejunya dan renyah. Sukaaaa deh, hehehe. Ina selalu bikin cheese stick dengan dua jenis terigu, terigu protein tinggi ina tambahkan agar cheese sticknya kokoh gak mudah hancur. Resep ina dapat dari blognya Teh Ike, resepnya hanya menggunakan putih telur saja jadi minyak untuk menggoreng stick tidak berbuih

Cheese Stick Labu Kuning

By : Ike, modified by Ina                                               

Bahan :

250 gr tepung terigu protein sedang/rendah

50 gr tepung terigu protein tinggi

75 gr tepung kanji/sagu/tapioca

1 sdt garam (munjung)

150 gr keju edam, parut halus

60 gr margarine,lelehkan

50 ml putih telur

75 gr puree labu kuning

50 ml air

Cara membuat :

1.      Campur tepung-tepungan,garam dan keju edam, aduk rata

2.      Masukkan margarine leleh, aduk hingga berbutir-butir

3.      Tambahkan putih telur dan labu kuning, uleni hingga rata

4.      Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

5.      Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Taburi dengan sedikit tepung tapioka

6.      Gilas dengan ampia mulai dari nomor 1 sampai 3 (tiap nomor digilas 3x, dengan metode gilas lipat gilas lipat)

7.      Potong-potong adonan sesuai selera

8.      Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang

9.      Balik cheese stick sesekali, goreng hingga kuning kecoklatan

10.  Angkat dan tiriskan